Queso Crema Casero

Receta de Queso Crema Casero, simple, rápido y con sólo 3 ingredientes!
Hay recetas que te sorprenden al hacerlas y ésta es una de ellas… Obtener un Queso Crema que no le envidia nada al comprado, mezclando sólo Leche con Limón es posible y te lo mostramos en esta receta.

Al agregar un elemento ácido (limón o vinagre) a la leche, hacemos que algunas de las proteínas (caseína) y grasas se solidifiquen y se separen del suero.
Este “cuajo” que obtenemos, es lo que vamos a utilizar para preparar nuestro Queso Crema.

En esta ocasión utilizamos Limón pero también se puede utilizar Vinagre. Ambos logran el mismo efecto y prácticamente no aportan sabor al queso. Es cuestión de probar y elegir cuál se ajusta mejor a tu gusto.

Te invitamos a probar la receta y esperamos que lo disfrutes!!!

Ingredientes

• Leche 1 Lt.
• Limón 1 u.
• Sal a gusto

Obtenés aroximadamente 200 Gr. de Queso Crema para  untar en un pan o utilizar en alguna receta!!

Procedimiento

Calentar la leche en una olla a fuego medio.
No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego.

Exprimir el jugo de un limón (unos 40ml.) y verterlo en la leche.

El limón se puede reemplazar por vinagre en la misma cantidad.

Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

De a poco se irá viendo que la leche se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).

Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con un trapo. Puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio.

Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir por completo.

En este punto logramos una Ricotta o Requesón. Se puede conservar dentro de un recipiente refrigerado y disfrutarlo de esta manera.

Ahora, colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos) y mixear (procesar) hasta lograr la consistencia deseada.
Ir agregando más suero y seguir procesando hasta lograr una consistencia que se adapte a nuestro gusto. Mientras más suero, más suave y líquido quedará (tipo Casancrem). Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia).

Listo! Solo queda pasar nuestro queso a una frasco con tapa y conservar refrigerado por un tiempo máximo aproximado de 5 días.

El suero que nos queda se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, nosotros lo solemos utilizar para hacer Pan de Molde o Pan Lactal pero también se puede utilizar en Bizcochuelos o Budines.
También se puede congelar para usar más adelante.
Pronto compartiremos algunas recetas e ideas para utilizar el suero!!