Menu

Receta de Queso Crema Casero, simple, rápido y con sólo 3 ingredientes!
Hay recetas que te sorprenden al hacerlas y ésta es una de ellas… Obtener un Queso Crema que no le envidia nada al comprado, mezclando sólo Leche con Limón es posible y te lo mostramos en esta receta.

Al agregar un elemento ácido (limón o vinagre) a la leche, hacemos que algunas de las proteínas (caseína) y grasas se solidifiquen y se separen del suero.
Este “cuajo” que obtenemos, es lo que vamos a utilizar para preparar nuestro Queso Crema.

En esta ocasión utilizamos Limón pero también se puede utilizar Vinagre. Ambos logran el mismo efecto y prácticamente no aportan sabor al queso. Es cuestión de probar y elegir cuál se ajusta mejor a tu gusto.

Te invitamos a probar la receta y esperamos que lo disfrutes!!!

Ingredientes

  • Leche 1 Lt.
  • Limón 1 u.
  • Sal a gusto

Obtenés aroximadamente 200 Gr. de Queso Crema para  untar en un pan o utilizar en alguna receta!!

Procedimiento

Calentar la leche en una olla a fuego medio.
No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego.

Exprimir el jugo de un limón (unos 40ml.) y verterlo en la leche.

El limón se puede reemplazar por vinagre en la misma cantidad.

Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

De a poco se irá viendo que la leche se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).

Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con un trapo. Puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio.

Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir por completo.

En este punto logramos una Ricotta o Requesón. Se puede conservar dentro de un recipiente refrigerado y disfrutarlo de esta manera.

Ahora, colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos), sal a gusto y mixear (procesar) hasta lograr la consistencia deseada.
Ir agregando más suero y seguir procesando hasta lograr una consistencia que se adapte a nuestro gusto. Mientras más suero, más suave y líquido quedará (tipo Casancrem). Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia).

Listo! Solo queda pasar nuestro queso a una frasco con tapa y conservar refrigerado por un tiempo máximo aproximado de 5 días.

queso crema casera simple facil economico

El suero que nos queda se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, nosotros lo solemos utilizar para hacer este Pan de Molde o Pan Lactal:

También se puede utilizar en Bizcochuelos o Budines o directamente se puede congelar para usar más adelante.
Te invitamos a ver ésta lista con todas las recetas dónde podés reemplazar Leche por Suero: http://bit.ly/CukitSuero

Pronto compartiremos algunas recetas e ideas para utilizar el suero!!


Imprimir

Descripción

Receta de Queso Crema Casero, simple, rápido y con sólo 3 ingredientes!
Hay recetas que te sorprenden al hacerlas y ésta es una de ellas… Obtener un Queso Crema que no le envidia nada al comprado, mezclando sólo Leche con Limón es posible y te lo mostramos en esta receta.

Al agregar un elemento ácido (limón o vinagre) a la leche, hacemos que algunas de las proteínas (caseína) y grasas se solidifiquen y se separen del suero.
Este “cuajo” que obtenemos, es lo que vamos a utilizar para preparar nuestro Queso Crema.


Aumentar

Ingredientes

  • Leche 1 Lt.
  • Limón 1 u.
  • Sal a gusto

Instrucciones

Calentar la leche en una olla a fuego medio.
No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego.

Exprimir el jugo de un limón (unos 40ml.) y verterlo en la leche.

El limón se puede reemplazar por vinagre en la misma cantidad.

Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

De a poco se irá viendo que la leche se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).

Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con un trapo. Puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio.

Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir por completo.

En este punto logramos una Ricotta o Requesón. Se puede conservar dentro de un recipiente refrigerado y disfrutarlo de esta manera.

Ahora, colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos) y mixear (procesar) hasta lograr la consistencia deseada.
Ir agregando más suero y seguir procesando hasta lograr una consistencia que se adapte a nuestro gusto. Mientras más suero, más suave y líquido quedará (tipo Casancrem). Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia).

Listo! Solo queda pasar nuestro queso a una frasco con tapa y conservar refrigerado por un tiempo máximo aproximado de 5 días.

El suero que nos queda se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, nosotros lo solemos utilizar para hacer Pan de Molde o Pan Lactal pero también se puede utilizar en Bizcochuelos o Budines.
También se puede congelar para usar más adelante.
Pronto compartiremos algunas recetas e ideas para utilizar el suero!!

Notas

Obtenés aroximadamente 200 Gr. de Queso Crema para  untar en un pan o utilizar en alguna receta!!

Palabras clave: queso crema,cream cheese,philadelphia,queso untable

80 Comentarios

  • […] Pueden ver nuestra receta de cómo hacer Queso Crema Casero. […]

    Responder
    • Trinidad
      6 de octubre de 2020 at 19:19

      Buenas tardes. El queso se puede consumir al instante? O es necesario los 5 días de reposo en la heladera. Gracias

      Responder
      • cukit
        8 de octubre de 2020 at 11:57

        Hola!! Sí, el queso se puede consumir en el momento.
        Los 5 días de conservación, es la vida útil de queso. Se debe consumir dentro de los 5 días 👍🏼

        Responder
        • Joaquin
          12 de octubre de 2020 at 18:19

          Es una marbilla

          Responder
          • cukit
            13 de octubre de 2020 at 18:11

            Muchas gracias Joaquin!! 🙌🏼

          • Ludmila
            14 de octubre de 2020 at 23:31

            Riquisimo salio!gracias!!

  • Aylen
    13 de junio de 2020 at 01:55

    Hola, esta preparación la puedo usar en un cheesecake que lleva cocción? Muchas gracias !!

    Responder
  • Adriana
    9 de julio de 2020 at 17:21

    Hola! Estoy haciendo la receta! Quería saber cómo usan el suero en las recetas de pan lactal? Sería en reemplazo de la leche?? Muchas gracias. Slds!!

    Responder
    • cukit
      9 de julio de 2020 at 17:48

      Hola!! Que bueno que los estás haciendo!
      Sí, el suero se utiliza para reemplazar la leche en la receta de pan lactal 👍🏼

      Responder
  • Gabriela
    10 de julio de 2020 at 11:35

    Hola! Con qué otro elemento podría mixear?

    Responder
    • cukit
      13 de julio de 2020 at 15:16

      Hola Gabriela!
      Podes usar una liccuadora o batidor, pude ser que quede un poco mas grumoso pero sirve 👍🏼

      Responder
  • silvia
    14 de julio de 2020 at 17:43

    Lo hago tal cual pero el suero queda blanco, no se separa bien. Por qué?

    Responder
    • cukit
      19 de julio de 2020 at 23:40

      Hola Silvia! Puede ser que la leche no haya estado lo suficientemente caliente. Tiene que estar bien caliente, pero sin hervir.
      Usaste leche entera o descremada?

      Responder
      • Silvia Micaela Dominguez
        6 de noviembre de 2020 at 18:41

        Se usa leche entera o descremada??

        Responder
  • lilian
    16 de julio de 2020 at 16:27

    que tiempo de duracion tiene el queso crema refrigerado

    Responder
    • cukit
      19 de julio de 2020 at 23:41

      Hola Lilian! Lo podés conservar por 5 días aproximadamente.

      Responder
  • Guillermina
    20 de julio de 2020 at 01:32

    Hola! Si no logré que el suero se separe, puedo volver a hacer el procedimiento con la misma leche? O ya no sirve? Gracias!

    Responder
    • cukit
      20 de julio de 2020 at 01:49

      Hola Guille! Podés volver a calentar a leche y dejarla reposar. No hace falta que agregues nuevamente el limón.
      La leche tiene que estar bien caliente pero sin hervir. Espero que ayude!!

      Responder
  • cukit
    23 de julio de 2020 at 01:54

    test

    Responder
  • lilian
    1 de agosto de 2020 at 08:05

    Hola mi pregunta es… me preocupa el sabor fuerte del limon como hacer para no dejar ese sabor que puede alterar la neutralidad del sabor del queso crema

    Responder
    • cukit
      1 de agosto de 2020 at 11:31

      Hola Lilian!
      El sabor a limón no se debería sentir, a veces suele sentirse porque el limón tenía un sabor muy predominante o porque se agregó mucho suero al procesar.
      Lo que podés hacer es al momento de procesar agregar un poco de leche o crema, así evitás agregar el sabor del limón que tiene el suero.
      Otra opción es utilizar vinagre en vez de limón, en ambos casos te recomiendo que lo pruebes y luego lo vas a justando a tu gusto!

      Responder
    • Debora
      20 de agosto de 2020 at 23:01

      Hola quisiera saber si en vez de usar limon, puedo usar vinagre de alcohol

      Responder
      • cukit
        23 de agosto de 2020 at 18:35

        Sí! Con 40ml de vinagre de alcohol 👍🏼

        Responder
  • Juana
    3 de agosto de 2020 at 18:03

    Hola; se ve fácil y rico.
    ¿Cuando se le pone vinagre que cantidad lleva?

    Responder
    • cukit
      11 de agosto de 2020 at 17:24

      Hola Juana! Son 40ml. igual que el limón 👍🏼

      Responder
  • gabriela
    7 de agosto de 2020 at 14:27

    una pregunta lo hago tal cual pero como puedo hacer si no se separa como debe el suero de la leche use leche entera

    Responder
    • cukit
      12 de agosto de 2020 at 17:34

      Hola Gabi!
      Puede ser que la leche no estaba muy caliente… La leche tiene que estar bien caliente pero sin hervir.
      Podés volver a calentar a leche y dejarla reposar. No hace falta que agregues nuevamente el limón.
      Espero que ayude!!

      Responder
  • Lau
    7 de agosto de 2020 at 21:40

    Hola, es lo mismo utilizar leche entera o descremada? Y si se utiliza vinagre, de qué tipo?
    Gracias!

    Responder
    • cukit
      11 de agosto de 2020 at 17:19

      Hola Lau! Nosotros lo hacemos con ambas leches y la única diferencia es que la Descremada rinde menos pro su bajo tenor graso.
      Vinagre puede ser cualquiera 👍🏼

      Responder
  • CarlosAntNu
    15 de agosto de 2020 at 05:46

    Hola, seria bueno tener recetas para utilizar el suero y no desperdicar, gracias!!!

    Responder
    • cukit
      23 de agosto de 2020 at 18:47

      Hola Carlos! Justo estamos preparando un post específico para eso 👌🏼
      Mientras tanto te cuento que nosotros casi siempre utilizamos el suero en nuestra receta de Pan de Molde, como reemplazo de la leche: https://youtu.be/6psGdTDBc3U

      Responder
  • Gladys
    23 de agosto de 2020 at 14:41

    Hola, me parece un procedimiento muy fácil para ahorrar dinerito 😃. Lo voy a hacer , pero también puedo utilizar leche líquida de vaca?.

    Responder
    • cukit
      23 de agosto de 2020 at 18:33

      Si! Es super simple y economico!
      La leche que utilizamos es leche de vaca, la que se consigue en cualquier comercio 👍🏼

      Responder
  • Gloria
    26 de agosto de 2020 at 13:59

    Se puede usar vinagre blanco y cuanto rinde

    Responder
    • cukit
      30 de agosto de 2020 at 21:00

      Hola! Sí, se puede usar 40ml. de vinagre y rinde aproximadamente lo mismo que con el limón.

      Responder
  • Fio
    7 de septiembre de 2020 at 00:46

    Hice el procedimiento pero no se me separó la leche me quedo liquido . Que puede ser?

    Responder
    • cukit
      7 de septiembre de 2020 at 09:17

      Hola!
      Puede ser que la leche no estaba suficientemente caliente… La leche tiene que estar bien caliente pero sin hervir (80ºC), el punto visual es cuando se hacen pequeñas burbujas en las paredes de la olla.
      En ese caso podés volver a calentar a leche y dejarla reposar. No hace falta que agregues nuevamente el limón.
      Espero que ayude la info!!

      Responder
      • belen
        3 de noviembre de 2020 at 18:34

        holaa… la primera vez que hice la receta le puse poco limón, (quizá sea chico el limón que usen, yo había usado jugo en botellita de limón y había puesto menos cantidad)… igual con ese paso en falso me quedó rico, ahora estoy por hacerlo por segunda vez!

        Responder
  • lorena
    8 de septiembre de 2020 at 11:46

    Hola!!! gracias por la receta,…. quisiera saber si es posible hacerlo con leche sin lactosa?, mee encanta el queso crema pero sufro cada vez que como. Gracias

    Responder
    • cukit
      8 de septiembre de 2020 at 11:49

      Hola Lore! Nosotros no probamos hacerlo con leche sin lactosa (sólo leche entera y descremada, ambas funcionan bien) pero otros usuarios nos contaron que les resultó muy bien con leche sin lactosa 👍🏼
      En caso de que no quieras gastar el litro de leche entero, podés hacer la prueba con medio litro y ver que tal te resulta.
      Espero novedades y que lo disfrutes mucho!!

      Responder
  • Fatima
    9 de septiembre de 2020 at 17:05

    Hola que será que pasó cuando llegó el momento de separar el suero de los sólidos para el queso casi no podía lograr obtener la pasta espesa digamos, la pasé por una tela pero es como si no se hubiera separado demaciado el suero y me quedo muy líquido el quedó, no se me hizo crema más bien ya leche muy espesa y nosé que será q pudo haber pasado . Las veces anteriores no tuve problema en hacerlo ahora me pasó esto! Que puedo hacer para q se espese

    Responder
    • cukit
      11 de septiembre de 2020 at 13:09

      Hola Fatima!!
      Lo único que se me ocurre que puede haber pasado es que faltó calentar un poco más la leche. La temperatura ideal de la leche es de 80ºC, en caso de no tener termómetro la mejor guía visual es ver cuando se empiezan a hacer burbujas en las paredes de la olla. En es momento ya se debe retirar el fuego y agregar el limón.
      Lo mismo si se llega a hervir, hay que esperar a que baje un poco la temperatura y agregar el limón/vinagre.
      Espero que ayude la información y cualqueir otra duda me avisas!!

      Responder
  • Julieta
    11 de septiembre de 2020 at 12:27

    Hola se puede hacer con leche descremada? Gracias

    Responder
    • cukit
      11 de septiembre de 2020 at 13:03

      Hola Juli! Sí, se puede con leche entera o descremada 👍🏼

      Responder
  • Estefania
    21 de septiembre de 2020 at 20:50

    Hola consulto ,a esta receta se le puede agregar algún ingrediente al final para hacerlo saborizado o no queda bien ??

    Responder
    • cukit
      21 de septiembre de 2020 at 21:13

      Hola! Sí, se puede agregar alguna especia, aceite de oliva… lo que más te guste 👍🏼

      Responder
  • Maria
    23 de septiembre de 2020 at 12:08

    Te consulto, al reemplazar el suero en otras recetas la proporción es la misma??

    Responder
    • cukit
      23 de septiembre de 2020 at 19:06

      Hola Maria! Sí, se reemplaza en la misma cantidad 👍🏼

      Responder
  • Juan
    23 de septiembre de 2020 at 16:06

    Hola! Tremenda la receta, sale muy rico pero no logro la textura como la del casancream. Le doy con la procesadora un par de minutos y me queda algo entre un casancream y un philadelphia. Algun tip para lograr una textura mas suave? Gracias!

    Responder
    • cukit
      23 de septiembre de 2020 at 19:08

      Hola Juan!! Un placer que gustó!
      Para lograr la consistencia tipo Casancrem, tenés que agregar un poquito más de suero mientras lo procesás. Agregás de a poco hasta lograr la consistencia que buscás. Vas a ver que en un momento queda igual!!
      Espero que ayude!!

      Responder
  • Rocío
    24 de septiembre de 2020 at 20:17

    Hola! Quiero preguntarte si esta receta sirve para hacer cheesecake al horno, la verdad quiero hacer este postre hace mucho pero el queso crema es carísimo y requiere 4 panes de Filadelfia. Quedo atenta

    Responder
    • cukit
      25 de septiembre de 2020 at 23:57

      Hola Rocío! Sí, nosotros lo usamos para hacer cheesecake y queda riquísimo!
      Al momento de procesarlo no agregues demasiado suero, de esta manera queda mas consistente y similar al Philadelphia 😉
      Podés seguir nuestra receta de Cheesecake: https://cuk-it.com/recetas/cheesecake/
      Y cualquier duda nos avisas!!

      Responder
  • Sol
    25 de septiembre de 2020 at 12:58

    Hola, me encanto la receta, quedo delicioso.
    Solo que no me salio poquito. ¿Hay alguna forma que rinda más?
    Muchísimas gracias por la receta.

    Responder
    • cukit
      25 de septiembre de 2020 at 23:51

      Que bueno que gustó!! ❤️
      De un litro de leche suele rendir 200 a 250 gramos de queso. Eso es lo máximo que pudimos lograr con leche entera y agregando suero.
      Si se utiliza leche descremada rinde mucho menos.

      Responder
      • Lesly barriga
        17 de noviembre de 2020 at 15:11

        Hola yo lo hice con un litro y medio y me salio 250grs. Habra alguna razon de que me saliera tan poco lo hice con leche entera?

        Responder
        • cukit
          18 de noviembre de 2020 at 09:35

          Hola Lesly! A veces depende mucho de la leche, de la pasteurización y la cantidad real de grasa que tenga.
          Por ejemplo, rinde un poco más 1 lt. de Leche Entera en Sachet que 1 lt. de Leche Entera de Caja.
          También varía según la cantidad de suer que agregues para alivianar la consistencia. Al hacerlo mas tipo “casancrem” vas a incorporar más suero y por ende va a rendir más.

          Responder
  • Luciana
    25 de septiembre de 2020 at 19:23

    Hola ! La sal en que momento va ?? Voy a probar, gracias por compartir la receta!

    Responder
    • cukit
      25 de septiembre de 2020 at 23:48

      Hola! La sal se agrega al mixear. La cantidad es a gusto, podés agregar una cucharadita y luego probar, si hace falta agregás un poco más 👍🏼
      Que lo disfrutes!!

      Responder
  • Gloria maria moscoso
    26 de septiembre de 2020 at 21:38

    Me gusto. Fácil de hacet

    Responder
    • cukit
      27 de septiembre de 2020 at 19:46

      Un placer que gustó!! Muchas gracias

      Responder
  • Flor Apolo
    7 de octubre de 2020 at 20:06

    hola, no me salio 🙁 cuando fui a la batidora nunca se puso duro, quedo liquido y con espuma, que podra haber pasado?

    Responder
    • cukit
      13 de octubre de 2020 at 18:43

      Hola Flor!!
      Lo único que se me ocurre que pudo haber pasado es que faltó calentar un poco más la leche. La temperatura ideal de la leche es de 80ºC, en caso de no tener termómetro la mejor guía visual es ver cuando se empiezan a hacer burbujas en las paredes de la olla. En es momento se debe retirar del fuego y agregar el limón.
      Lo mismo si se llega a hervir, hay que esperar a que baje un poco la temperatura y agregar el limón/vinagre.
      Espero que ayude la información y cualqueir otra duda me avisas!!

      Responder
  • Ludmila
    10 de octubre de 2020 at 20:21

    Salio increible! Gracias por la rece <3

    Responder
    • cukit
      13 de octubre de 2020 at 18:31

      Que bueno que gustó!! ❤️

      Responder
  • Gladys cuellar
    14 de octubre de 2020 at 21:58

    Con esta receta de queso ! puedo elaborar una torta de cheesecake…

    Responder
  • Gladys
    16 de octubre de 2020 at 22:37

    Salió buenazo, gracias le escribo desde Ica Perú 🇵🇪🇵🇪

    Responder
    • cukit
      16 de octubre de 2020 at 22:56

      Un placer que gustó Gladys!!! ❤️
      Un beso enorme hasta Perú!!

      Responder
  • belen
    3 de noviembre de 2020 at 19:22

    consulta, mientras se deja reposar, en la olla abierta o tapada?

    Responder
    • cukit
      3 de noviembre de 2020 at 19:32

      Hola Bel! Es indiferente pero te recomiendo hacerlo destapado para que se enfríe más rápido 👍🏼

      Responder
  • Vanesa
    4 de noviembre de 2020 at 11:40

    Hola! Me pase de sal! Como podría salvarlo?

    Responder
    • cukit
      6 de noviembre de 2020 at 08:19

      Hola Vane!! Recién veo tu mensaje… Es muy difícil suavizarlo una vez que agregaste la sal, la mejor opción que se me ocurre es preparar más queso crema. Aunque sea media receta más, sin agregar sal, para luego mezclar ambas y que sea mas suave 👍🏼
      Espero que ayude!!

      Responder
  • Paula Garbi Parra
    9 de noviembre de 2020 at 14:24

    Excelente Receta: simple y fácil! Sale tal cual indica. Muy rico.

    Responder
    • cukit
      18 de noviembre de 2020 at 09:16

      Que bueno que gustó Paula!! Gracias por pasar a contar tu experiencia! ❤️

      Responder
  • Verónica
    11 de noviembre de 2020 at 15:47

    Hola! Se ve muy sencillo de hacer este queso. Quería saber si se puede hacer con leche en polvo, quedará igual?
    Gracias!!

    Responder
    • Alejandra
      16 de noviembre de 2020 at 21:13

      Mi pregunta es la misma.. Se puede usar leche en polvo???

      Responder
      • cukit
        18 de noviembre de 2020 at 09:15

        Hola Ale! Como le contamos a Vero, nosotros no probamos pero otros usuarios lo hicieron y nos contaron que les quedó muy bien con leche en polvo!

        Responder
    • cukit
      18 de noviembre de 2020 at 09:14

      Hola Vero! Nosotros no probamos pero otros usuarios lo hicieron y nos contaron que les quedó muy bien 👍🏼

      Responder
  • Cinthia
    18 de noviembre de 2020 at 20:29

    Hola se puede hacer con leche en polvo ya diluida gracias

    Responder

Responder

Pin It on Pinterest

Shares