Receta de Queso Crema Casero, simple, rápido y con sólo 3 ingredientes!
Hay recetas que te sorprenden al hacerlas y ésta es una de ellas… Obtener un Queso Crema que no le envidia nada al comprado, mezclando sólo Leche con Limón es posible y te lo mostramos en esta receta.
Al agregar un elemento ácido (limón o vinagre) a la leche, hacemos que algunas de las proteínas (caseína) y grasas se solidifiquen y se separen del suero.
Este “cuajo” que obtenemos, es lo que vamos a utilizar para preparar nuestro Queso Crema.
En esta ocasión utilizamos Limón pero también se puede utilizar Vinagre. Ambos logran el mismo efecto y prácticamente no aportan sabor al queso. Es cuestión de probar y elegir cuál se ajusta mejor a tu gusto.
Te invitamos a probar la receta y esperamos que lo disfrutes!!!
Ingredientes
- Leche 1 Lt.
- Limón 1 u.
- Sal a gusto
Rinde aproximadamente 200 Gr. de Queso Crema para untar en un pan o utilizar en alguna receta!!
Procedimiento
Calentar la leche en una olla a fuego medio.
No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego.
Exprimir el jugo de un limón (unos 40ml.) y verterlo en la leche.
El limón se puede reemplazar por vinagre en la misma cantidad.
Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.
De a poco se irá viendo que la leche se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).
Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con un trapo. Puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio.
Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir por completo.
En este punto logramos una Ricotta o Requesón. Se puede conservar dentro de un recipiente refrigerado y disfrutarlo de esta manera.
Ahora, colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos), sal a gusto y mixear (procesar) hasta lograr la consistencia deseada.
Ir agregando más suero y seguir procesando hasta lograr una consistencia que se adapte a nuestro gusto. Mientras más suero, más suave y líquido quedará (tipo Casancrem). Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia).
Listo! Solo queda pasar nuestro queso a una frasco con tapa y conservar refrigerado por un tiempo máximo aproximado de 5 días.
El suero que nos queda se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, nosotros lo solemos utilizar para hacer este Pan de Molde o Pan Lactal:
También se puede utilizar en Bizcochuelos o Budines o directamente se puede congelar para usar más adelante.
Te invitamos a ver ésta lista con todas las recetas dónde podés reemplazar Leche por Suero: http://bit.ly/CukitSuero
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Queso Crema Casero, con sólo 3 ingredientes!
Receta de Queso Crema Casero, simple, rápido y con sólo 3 ingredientes!
- Porciones: 200 Gr. 1x
Ingredientes
- Leche 1 Lt.
- Limón 1 u.
- Sal a gusto
Instrucciones
- Calentar la leche en una olla a fuego medio. No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego.
- Exprimir el jugo de un limón (unos 40ml.) y verterlo en la leche.
El limón se puede reemplazar por vinagre en la misma cantidad. - Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.
De a poco se irá viendo que la leche se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría). - Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con un trapo. Puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio.
- Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
- Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir por completo.
En este punto logramos una Ricotta o Requesón. Se puede conservar dentro de un recipiente refrigerado y disfrutarlo de esta manera. - Ahora, colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos) y mixear (procesar) hasta lograr la consistencia deseada.
- Ir agregando más suero y seguir procesando hasta lograr una consistencia que se adapte a nuestro gusto. Mientras más suero, más suave y líquido quedará (tipo Casancrem). Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia).
- Listo! Solo queda pasar nuestro queso a una frasco con tapa y conservar refrigerado por un tiempo máximo aproximado de 5 días.
Notas
El suero sobrante se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, nosotros lo solemos utilizar para hacer Pan de Molde o Pan Lactal pero también se puede utilizar en Bizcochuelos o Budines.
También se puede congelar para usar más adelante.
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[…] Pueden ver nuestra receta de cómo hacer Queso Crema Casero. […]
Buenas tardes. El queso se puede consumir al instante? O es necesario los 5 días de reposo en la heladera. Gracias
Hola!! Sí, el queso se puede consumir en el momento.
Los 5 días de conservación, es la vida útil de queso. Se debe consumir dentro de los 5 días 👍🏼
Es una marbilla
★★★★★
Muchas gracias Joaquin!! 🙌🏼
Riquisimo salio!gracias!!
★★★★★
HOLA NO SÉ DONDE DEJAR MIS COMENTARIOS, LOS SIGO SIEMPRE, LOS AMO !!!!!!!!!!
Muchas gracias!! ❤️ Me alegra mucho que te guste lo que hacemos. Gracias por seguirnos y apoyarnos!!
Hola ,mañana lo haré.Es genial !!! No conocía esta Page, llegó a mi cuándo buscaba una receta para hacer una tarta de ricota la cuerda hice hoy y si puedo no sé si se puede hacer subo la foto me salió deliciosa no fallo nada hice todo como explicaba la receta fue súper divertido y mirando el video de ir haciendo la junto con la persona que la hacía felicito A quién cocina a quién hace la página súper fácil un lujo quedé súper bien con esa tarta casi tibia que ahora está soleado porque está más fría excelente Gracias gracias gracias Liz de mar del plata
★★★★★
Hola Liz! Me alegro mucho que gustó la tarta de ricota!! Gracias por pasar a contarlo.
Espero que te animes a probar el queso crema casero y lo disfrutes.
Te mando un beso enorme!!
Gracias por la receta! Tienen idea si se puede freezar?
De nada!!
Si, se puede freezar sin problema 👍🏼
El suero sirve para usar cómo ingrediente en un budín dulce ?
★★★★★
Hola! Si, el suero puede reemplazar la leche en la receta de budin 👍🏼
Me podrian indicar si puedo utilizar leche en polvo? Gracias
Hola Beatriz! Nosotros no probamos pero otros usuarios lo hicieron y nos contaron que les quedó muy bien con leche en polvo!
Esto no es lo que se conoce como queso doble crema, es queso untable.
Hola! Desconozco si hay un queso similar que se llame doble crema. Este es un queso similar al Philadelphia, pero obviamente preparado de una manera mucho ma simple y casera.
El queso queda libre de caseína entonces ?
Hola, esta preparación la puedo usar en un cheesecake que lleva cocción? Muchas gracias !!
Hola Aylen!
Sí, se puede utilizar en cualquier preparación.
Nosotros la usamos mucho para esta receta de Tarta de Queso y queda genial: https://cuk-it.com/recetas/tarta-de-queso/
Saludos!!
Hola! Estoy haciendo la receta! Quería saber cómo usan el suero en las recetas de pan lactal? Sería en reemplazo de la leche?? Muchas gracias. Slds!!
Hola!! Que bueno que los estás haciendo!
Sí, el suero se utiliza para reemplazar la leche en la receta de pan lactal 👍🏼
Hola,se puede hacer con leche Light? gracias
Hola! Si, se puede pero rinde un poco menos 👍🏼
Hola! Con qué otro elemento podría mixear?
Hola Gabriela!
Podes usar una liccuadora o batidor, pude ser que quede un poco mas grumoso pero sirve 👍🏼
Lo hago tal cual pero el suero queda blanco, no se separa bien. Por qué?
Hola Silvia! Puede ser que la leche no haya estado lo suficientemente caliente. Tiene que estar bien caliente, pero sin hervir.
Usaste leche entera o descremada?
Se usa leche entera o descremada??
que tiempo de duracion tiene el queso crema refrigerado
Hola Lilian! Lo podés conservar por 5 días aproximadamente.
Hola! Si no logré que el suero se separe, puedo volver a hacer el procedimiento con la misma leche? O ya no sirve? Gracias!
Hola Guille! Podés volver a calentar a leche y dejarla reposar. No hace falta que agregues nuevamente el limón.
La leche tiene que estar bien caliente pero sin hervir. Espero que ayude!!
Hola mi pregunta es… me preocupa el sabor fuerte del limon como hacer para no dejar ese sabor que puede alterar la neutralidad del sabor del queso crema
Hola Lilian!
El sabor a limón no se debería sentir, a veces suele sentirse porque el limón tenía un sabor muy predominante o porque se agregó mucho suero al procesar.
Lo que podés hacer es al momento de procesar agregar un poco de leche o crema, así evitás agregar el sabor del limón que tiene el suero.
Otra opción es utilizar vinagre en vez de limón, en ambos casos te recomiendo que lo pruebes y luego lo vas a justando a tu gusto!
Hola quisiera saber si en vez de usar limon, puedo usar vinagre de alcohol
Sí! Con 40ml de vinagre de alcohol 👍🏼
Hola; se ve fácil y rico.
¿Cuando se le pone vinagre que cantidad lleva?
Hola Juana! Son 40ml. igual que el limón 👍🏼
una pregunta lo hago tal cual pero como puedo hacer si no se separa como debe el suero de la leche use leche entera
Hola Gabi!
Puede ser que la leche no estaba muy caliente… La leche tiene que estar bien caliente pero sin hervir.
Podés volver a calentar a leche y dejarla reposar. No hace falta que agregues nuevamente el limón.
Espero que ayude!!
Hola, es lo mismo utilizar leche entera o descremada? Y si se utiliza vinagre, de qué tipo?
Gracias!
Hola Lau! Nosotros lo hacemos con ambas leches y la única diferencia es que la Descremada rinde menos pro su bajo tenor graso.
Vinagre puede ser cualquiera 👍🏼
Hola, seria bueno tener recetas para utilizar el suero y no desperdicar, gracias!!!
Hola Carlos! Justo estamos preparando un post específico para eso 👌🏼
Mientras tanto te cuento que nosotros casi siempre utilizamos el suero en nuestra receta de Pan de Molde, como reemplazo de la leche: https://youtu.be/6psGdTDBc3U
Hola, me parece un procedimiento muy fácil para ahorrar dinerito 😃. Lo voy a hacer , pero también puedo utilizar leche líquida de vaca?.
Si! Es super simple y economico!
La leche que utilizamos es leche de vaca, la que se consigue en cualquier comercio 👍🏼
Se puede usar vinagre blanco y cuanto rinde
Hola! Sí, se puede usar 40ml. de vinagre y rinde aproximadamente lo mismo que con el limón.
Hice el procedimiento pero no se me separó la leche me quedo liquido . Que puede ser?
Hola!
Puede ser que la leche no estaba suficientemente caliente… La leche tiene que estar bien caliente pero sin hervir (80ºC), el punto visual es cuando se hacen pequeñas burbujas en las paredes de la olla.
En ese caso podés volver a calentar a leche y dejarla reposar. No hace falta que agregues nuevamente el limón.
Espero que ayude la info!!
holaa… la primera vez que hice la receta le puse poco limón, (quizá sea chico el limón que usen, yo había usado jugo en botellita de limón y había puesto menos cantidad)… igual con ese paso en falso me quedó rico, ahora estoy por hacerlo por segunda vez!
Hola!!! gracias por la receta,…. quisiera saber si es posible hacerlo con leche sin lactosa?, mee encanta el queso crema pero sufro cada vez que como. Gracias
★★★★★
Hola Lore! Nosotros no probamos hacerlo con leche sin lactosa (sólo leche entera y descremada, ambas funcionan bien) pero otros usuarios nos contaron que les resultó muy bien con leche sin lactosa 👍🏼
En caso de que no quieras gastar el litro de leche entero, podés hacer la prueba con medio litro y ver que tal te resulta.
Espero novedades y que lo disfrutes mucho!!
Hola que será que pasó cuando llegó el momento de separar el suero de los sólidos para el queso casi no podía lograr obtener la pasta espesa digamos, la pasé por una tela pero es como si no se hubiera separado demaciado el suero y me quedo muy líquido el quedó, no se me hizo crema más bien ya leche muy espesa y nosé que será q pudo haber pasado . Las veces anteriores no tuve problema en hacerlo ahora me pasó esto! Que puedo hacer para q se espese
Hola Fatima!!
Lo único que se me ocurre que puede haber pasado es que faltó calentar un poco más la leche. La temperatura ideal de la leche es de 80ºC, en caso de no tener termómetro la mejor guía visual es ver cuando se empiezan a hacer burbujas en las paredes de la olla. En es momento ya se debe retirar el fuego y agregar el limón.
Lo mismo si se llega a hervir, hay que esperar a que baje un poco la temperatura y agregar el limón/vinagre.
Espero que ayude la información y cualqueir otra duda me avisas!!
Hola se puede hacer con leche descremada? Gracias
Hola Juli! Sí, se puede con leche entera o descremada 👍🏼
Hola consulto ,a esta receta se le puede agregar algún ingrediente al final para hacerlo saborizado o no queda bien ??
Hola! Sí, se puede agregar alguna especia, aceite de oliva… lo que más te guste 👍🏼
Te consulto, al reemplazar el suero en otras recetas la proporción es la misma??
Hola Maria! Sí, se reemplaza en la misma cantidad 👍🏼
Hola! Tremenda la receta, sale muy rico pero no logro la textura como la del casancream. Le doy con la procesadora un par de minutos y me queda algo entre un casancream y un philadelphia. Algun tip para lograr una textura mas suave? Gracias!
Hola Juan!! Un placer que gustó!
Para lograr la consistencia tipo Casancrem, tenés que agregar un poquito más de suero mientras lo procesás. Agregás de a poco hasta lograr la consistencia que buscás. Vas a ver que en un momento queda igual!!
Espero que ayude!!
Hola! Quiero preguntarte si esta receta sirve para hacer cheesecake al horno, la verdad quiero hacer este postre hace mucho pero el queso crema es carísimo y requiere 4 panes de Filadelfia. Quedo atenta
Hola Rocío! Sí, nosotros lo usamos para hacer cheesecake y queda riquísimo!
Al momento de procesarlo no agregues demasiado suero, de esta manera queda mas consistente y similar al Philadelphia 😉
Podés seguir nuestra receta de Cheesecake: https://cuk-it.com/recetas/cheesecake/
Y cualquier duda nos avisas!!
Hola, me encanto la receta, quedo delicioso.
Solo que no me salio poquito. ¿Hay alguna forma que rinda más?
Muchísimas gracias por la receta.
★★★★★