Hoy compartimos una receta de Pão de Queijo, un clásico de Brasil que se disfruta a toda hora, con un sabor y consistencia única.
Ideales para acompañar el mate o picarlos a cualquier hora. Además son los favoritos de nuestro amigo brasilero Junior, que hace unos años nos regaló el libro de donde aprendimos ésta receta y con el tiempo la adaptamos a nuestro gusto.
Son muy similares al “Chipa”, pero lo que varía es el método de cocción y el echo de utilizar aceite en lugar de manteca. El resultado es mucho más suave y húmedo, para nada seco.
Video de la Receta
Ingredientes
- Fécula de Mandioca 275 Gr.
- Agua 120 Cc.
- Leche 120 Cc.
- Aceite 65 Cc.
- Sal 1 Cdita. (4 Gr.)
- Huevo 2 u.
- Queso 150 Gr.
Rinde 20 Pancitos o Pão de Queijo.
Procedimiento
Colocar en una cacerola la Leche, junto con el Agua, Aceite y Sal.
Calentar a fuego máximo hasta que hierva.
Retirar del fuego y agregar la Fécula de Mandioca de a poco.
Es importante que los líquidos estén bien calientes al momento de agregar la fécula. De esta manera se produce una pre-cocción de la fécula formando una masa, de lo contrario quedará una mezcla líquida.
Dejar enfriar y agregar los Huevos de a uno, incorporando bien con el resto de la masa.
Cortar el Queso bien chiquito (o rallarlo), se puede utilizar cualquier tipo de queso pero recomendamos utilizar uno semiduro y con buen sabor como es queso Pategrás, Fontina, Gruyère, etc.
Una vez cortado, incorporar el queso con la masa.
A nosotros nos gusta que queden trozos de queso, por eso lo cortamos a cuchillo. En caso de que quieras lograr unos panes mas prolijos y lisos, se debería rallar el queso.
También se puede utilizar una combinación de quesos para lograr un sabor más robusto.
Ahora, para formar las bolas, se puede hacer utilizando dos cucharas o las manos.
Con 2 cucharas: se toma una porción con una cuchara y con la ayuda de otra se coloca la masa sobre una fuente para horno previamente aceitada.
Con las manos: aceitarse bien las manos, tomar una porción de masa y con ambas manos formar una bola. Colocar sobre la fuente, no hace falta aceitarla previamente.
Hornear a temperatura media/alta (200ºC) durante 15 a 20 minutos.
Listo!! A disfrutar de los Pão de Queijo como si estuvieras en una playa de Brasil.
Pão de Queijo, Clásico Pan de Queso Brasilero
Hoy compartimos una receta de Pão de Queijo, un clásico de Brasil que se disfruta a toda hora, con un sabor y consistencia única.
- Porciones: 20
Ingredientes
- Fécula de Mandioca 275 Gr.
- Agua 120 Cc.
- Leche 120 Cc.
- Aceite 65 Cc.
- Sal 1 Cdita. (4 Gr.)
- Huevo 2 u.
- Queso 150 Gr.
Procedimiento
- Colocar en una cacerola la Leche, junto con el Agua, Aceite y Sal.
Calentar a fuego máximo hasta que hierva. - Retirar del fuego y agregar la Fécula de Mandioca de a poco.
- Dejar enfriar y agregar los Huevos de a uno, incorporando bien con el resto de la masa.
- Cortar el Queso bien chiquito (o rallarlo), se puede utilizar cualquier tipo de queso pero recomendamos utilizar uno semiduro y con buen sabor como es queso Pategrás, Fontina, Gruyère, etc.
Una vez cortado, incorporar el queso con la masa. - Ahora, para formar las bolas, se puede hacer utilizando dos cucharas o las manos.
Con 2 cucharas: se toma una porción con una cuchara y con la ayuda de otra se coloca la masa sobre una fuente para horno previamente aceitada.
Con las manos: aceitarse bien las manos, tomar una porción de masa y con ambas manos formar una bola. Colocar sobre la fuente, no hace falta aceitarla previamente. - Hornear a temperatura media/alta (200ºC) durante 15-20 minutos.
- Listo!! A disfrutar de los Pão de Queijo como si estuvieras en una playa de Brasil.
