Hoy les compartimos nuestra receta de Pastel de Papa con Carne Cortada a Cuchillo, una versión única y deliciosa de este clásico.
Si bien el huevo duro y la aceituna son imprescindibles para nosotros, hay un punto extra que suma muchísimos puntos y es la Carne cortada a cuchillo en lugar de utilizar carne picada. Además de poder elegir el corte que más te guste (siempre alguno tierno y con poca grasa) vas a disfrutar de una textura ideal al momento de comer este pastel de papas casero.
Video de la Receta
Ingredientes
Para preparar el Puré
- Papa 3 u.
- Manteca 50 Gr. (mantequilla)
- Leche 50 Cc.
- Nuez Moscada 1 Cdita.
- Sal 1 Cda.
- Pimienta c/n
Para preparar el Relleno
- Carne 500 Gr.
- Cebolla 3 u.
- Huevo 2 u.
- Ají molido 1 Cdita.
- Comino 1 Cdita.
- Sal 1 Cda.
- Aceite 1 Cda.
- Aceitunas c/n
- Queso Mozzarella c/n
- Perejil c/n
- Pimienta c/n
Rinde 1 Pastel de Papa para dividir en 6 porciones y que nadie se quede con hambre!!
Procedimiento
Cómo preparar el Puré para el Pastel de Papas
Hervir las papas en abundante agua, partiendo de agua fría.
Se deben cocinar hasta que estén blandas.
Para saber cuándo están listas, clavar un cuchillo en una papa, si no ofrece resistencia es porque ya está lista.
Escurrir las papas, colocarlas en una fuente y dejar enfriar hasta que no quemen al tacto.
Luego pelarlas mientras están aún calientes.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta hacer un puré.
Agregar la manteca e incorporar, luego la leche, sal, nuez moscada y pimienta.
Mezclar todo bien y reservar.
Cómo preparar el relleno del Pastel de Papas
Hervir los huevos durante 10 minutos. Retirar del fuego y colocarlos en agua fría hasta que se enfríen.
Luego pelarlos y reservar.
Cortar la carne en pequeños cubos.
En una olla a fuego medio colocar aceite y cocinar la carne durante 5 minutos.
Agregar ají molido, comino y pimienta.
Luego agregar la cebolla picada, sal y cocinar hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Retirar del fuego, agregar los huevos previamente picados, aceitunas cortadas en trozos, perejil picado y mezclar.
Nuestro corte de carne es Paleta pero puede ser cualquier corte que sea “tierno”.
Armado del Pastel de Papas
En una fuente para horno (24x24cm), cubrir toda la base con puré, luego agregar todo el relleno y encima el queso cortado en trozos.
Cubrir con el resto del puré y emparejar la superficie.
Opcionalmente decorar haciendo lineas con un tenedor.
Hornear a temperatura media (180ºC) por unos 15 minutos o hasta que se dore la superficie.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y luego ya se puede dividir en porciones para servir y disfrutarlo.
Pastel de Papa con Carne Cortada a Cuchillo
Hoy les compartimos nuestra receta de Pastel de Papa con una vueltita de rosca que lo hace único.
- Porciones: 6
Ingredientes
Para preparar el Puré
- Papa 3 u.
- Manteca 50 Gr. (mantequilla)
- Leche 50 Cc.
- Nuez Moscada 1 Cdita.
- Sal 1 Cda.
- Pimienta c/n
Para preparar el Relleno
- Carne 500 Gr.
- Cebolla 3 u.
- Huevo 2 u.
- Ají molido 1 Cdita.
- Comino 1 Cdita.
- Sal 1 Cda.
- Aceite 1 Cda.
- Aceitunas c/n
- Queso blando c/n
- Perejil c/n
- Pimienta c/n
Procedimiento
Cómo preparar el Puré para el Pastel de Papas
- Hervir las papas en abundante agua, partiendo de agua fría.
Se deben cocinar hasta que estén blandas. - Escurrir las papas, colocarlas en una fuente y dejar enfriar hasta que no quemen al tacto.
- Luego pelarlas mientras están aún calientes.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta hacer un puré.
Agregar la manteca e incorporar, luego la leche, sal, nuez moscada y pimienta.
Mezclar todo bien y reservar.
Cómo preparar el relleno del Pastel de Papas
- Hervir los huevos durante 10 minutos. Retirar del fuego y colocarlos en agua fría hasta que se enfríen.
Luego pelarlos y reservar. - Cortar la carne en pequeños cubos.
- En una olla a fuego medio colocar aceite y cocinar la carne durante 5 minutos.
Agregar ají molido, comino y pimienta.
Luego agregar la cebolla picada, sal y cocinar hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Retirar del fuego, agregar los huevos previamente picados, aceitunas cortadas en trozos, perejil picado y mezclar.
Armado del Pastel de Papas
- En una fuente para horno (24x24cm), cubrir toda la base con puré, luego agregar todo el relleno y encima el queso cortado en trozos.
- Cubrir con el resto del puré y emparejar la superficie.
Opcionalmente decorar haciendo lineas con un tenedor.
Hornear a temperatura media (180ºC) por unos 15 minutos o hasta que se dore la superficie. - Retirar del horno, dividir las porciones, servir y disfrutarlo como corresponde.
Notas
- Nuestro corte de carne es Paleta pero puede ser cualquier corte que sea “tierno”.
