Cómo preparar el Puré para el Pastel de Papas
Hervir las papas en abundante agua, partiendo de agua fría.
Se deben cocinar hasta que estén blandas.
Para saber cuándo están listas, clavar un cuchillo en una papa, si no ofrece resistencia es porque ya está lista.
Escurrir las papas, colocarlas en una fuente y dejar enfriar hasta que no quemen al tacto.
Luego pelarlas mientras están aún calientes.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta hacer un puré.
Agregar la manteca e incorporar, luego la leche, sal, nuez moscada y pimienta.
Mezclar todo bien y reservar.
Cómo preparar el relleno del Pastel de Papas
Hervir los huevos durante 10 minutos. Retirar del fuego y colocarlos en agua fría hasta que se enfríen.
Luego pelarlos y reservar.
Cortar la carne en pequeños cubos.
En una olla a fuego medio colocar aceite y cocinar la carne durante 5 minutos.
Agregar ají molido, comino y pimienta.
Luego agregar la cebolla picada, sal y cocinar hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Retirar del fuego, agregar los huevos previamente picados, aceitunas cortadas en trozos, perejil picado y mezclar.
Armado del Pastel de Papas
En una fuente para horno (24x24cm), cubrir toda la base con puré, luego agregar todo el relleno y encima el queso cortado en trozos.
Cubrir con el resto del puré y emparejar la superficie.
Opcionalmente decorar haciendo lineas con un tenedor.
Hornear a temperatura media (180ºC) por unos 15 minutos o hasta que se dore la superficie.
Retirar del horno, dividir las porciones, servir y disfrutarlo como corresponde!!!