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Por lo general nos gusta más lo salado, pero recetas cómo este Cheesecake nos hacen querer comerlo todos los días…

En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!

Ingredientes

Para la Base

  • Galletitas 250 Gr.
  • Manteca Fundida 90 Gr.

Para el Relleno

  • Queso Crema 700 Gr.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Crema de Leche 200 Gr.
  • Huevo 2 u.
  • Almidón de Maiz 25 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de un Limón
  • Jugo de medio Limón

Para la Cobertura

  • Frutos Rojos 250 Gr.
  • Azúcar 100 Gr.
  • Jugo de medio Limón

Obtenés 1 Cheesecake para dividir en 8 exquisitas porciones.

Procedimiento

Para la base

Triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde.
Reservar.

TIP para cortar papel manteca del tamaño del molde:

. Cortar un cuadrado de papel manteca del mismo diámetro del molde (en este caso 24cm)
. Doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad.
. Doblar formando un triángulo.
. Doblar nuevamente a la mitad verticalmente.
. Colocar la punta del triángulo en el centro del molde y doblar sobre el borde del mismo para marcar el limite.
. Cortar por la marca, extender y listo!

Para el Relleno

En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.

Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.

Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.

Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta.

Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.

Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!

Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!

Para la cobertura

Sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.

Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!

cheesecake clasico new york frutos
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cheesecake clasico new york frutos

Cheesecake

  • Autor: cukit
  • Porciones: 8 1x

Descripción

Receta de Cheesecake Clásico, una receta simple pero con sus trucos y te los contamos todos acá! En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!


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Ingredientes

Para la Base

  • Galletitas 250 Gr.
  • Manteca Fundida 90 Gr.

Para el Relleno

  • Queso Crema 700 Gr.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Crema de Leche 200 Gr.
  • Huevo 2 u.
  • Almidón de Maiz 25 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de un Limón
  • Jugo de medio Limón

Para la Cobertura

  • Frutos Rojos 250 Gr.
  • Azúcar 100 Gr.
  • Jugo de medio Limón

Instrucciones

Para la base, triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar. Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde. Reservar. *TIP para cortar papel manteca del tamaño del molde: . Cortar un cuadrado de papel manteca del mismo diámetro del molde (en este caso 24cm) . Doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad. . Doblar formando un triángulo. . Doblar nuevamente a la mitad verticalmente. . Colocar la punta del triángulo en el centro del molde y doblar sobre el borde del mismo para marcar el limite. . Cortar por la marca, extender y listo! En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar. Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla. Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar. Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar. Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta. Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos. Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está! Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca! Para la cobertura, sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 minutos), revolviendo esporádicamente. Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!

Notas

Obtenés 1 Cheesecake para dividir en 8 exquisitas porciones.

Palabras clave: cheesecake,cheesecake de frutos rojos,pastel de queso,torta de queso

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