Receta de Cheesecake Clásico o New York Cheesecake, una tarta deliciosa y fresca pero además muy fácil de preparar.
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Por lo general nos gusta más lo salado, pero recetas cómo este Cheesecake nos hacen querer comerlo todos los días…
En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!
Ingredientes:
Para la Base
- Galletitas 250 Gr.
- Manteca Fundida 90 Gr. (Mantequilla)
Para el Relleno
- Queso Crema 700 Gr.
- Azúcar 150 Gr.
- Crema de Leche 200 Gr. (nata)
- Huevo 2 u.
- Almidón de Maiz 25 Gr. (maicena)
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Ralladura de un Limón
- Jugo de medio Limón
Para la Cobertura
- Frutos Rojos 250 Gr. (frutillas, arándanos, frambuesas)
- Azúcar 100 Gr.
- Jugo de medio Limón
Rinde 1 Cheesecake para dividir en 8 deliciosas porciones.
Procedimiento
Como hacer Base para Cheesecake
Triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde.
Reservar.
TIP para cortar papel manteca del tamaño del molde:
. Cortar un cuadrado de papel manteca del mismo diámetro del molde (en este caso 24cm)
. Doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad.
. Doblar formando un triángulo.
. Doblar nuevamente a la mitad verticalmente.
. Colocar la punta del triángulo en el centro del molde y doblar sobre el borde del mismo para marcar el limite.
. Cortar por la marca, extender y listo!
Relleno para el Cheesecake
En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.
Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta.
Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.
Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca.
Reducción de frutos parala Cobertura
Sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, cortar las porciones y disfrutar como corresponde.
Video de la Receta:
Cheesecake, receta tradicional de tarta de queso
Receta de Cheesecake Clásico, una receta simple pero con sus trucos y te los contamos todos acá!
En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!
- Porciones: 1 Tarta
Ingredients
Para la Base
- Galletitas 250 Gr. (galletas)
- Manteca Fundida 90 Gr. (mantequilla)
Para el Relleno
- Queso Crema 700 Gr.
- Azúcar 150 Gr.
- Crema de Leche 200 Gr. (nata)
- Huevo 2 u.
- Almidón de Maiz 25 Gr. (maicena)
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Ralladura de un Limón
- Jugo de medio Limón
Para la Cobertura
- Frutos Rojos 250 Gr. (frutillas, arándanos, frambuesas)
- Azúcar 100 Gr.
- Jugo de medio Limón
Instructions
Como hacer Base para Cheesecake
- Triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
- Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar.
Reservar.
Relleno para el Cheesecake
- En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
- Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
- Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.
- Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta. - Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.
- Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
- Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!
Reducción de frutos parala Cobertura
- Sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
- Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!
