Por lo general nos gusta más lo salado, pero recetas cómo este Cheesecake nos hacen querer comerlo todos los días…

En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!

Conseguí

Para la Base

    • Galletitas 250 Gr.
    • Manteca Fundida 90 Gr.

Para el Relleno

    • Queso Crema 700 Gr.
    • Azúcar 150 Gr.
    • Crema de Leche 200 Gr.
    • Huevo 2 u.
    • Almidón de Maiz 25 Gr.
    • Esencia de Vainilla 1 Cda.
    • Ralladura de un Limón
    • Jugo de medio Limón

Para la Cobertura

  • Frutos Rojos 250 Gr.
  • Azúcar 100 Gr.
  • Jugo de medio Limón

Obtenés 1 Cheesecake para dividir en 8 exquisitas porciones.

Cociná

Para la base, triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde. Reservar.

*TIP para cortar papel manteca del tamaño del molde:
. Cortar un cuadrado de papel manteca del mismo diámetro del molde (en este caso 24cm)
. Doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad.
. Doblar formando un triángulo.
. Doblar nuevamente a la mitad verticalmente.
. Colocar la punta del triángulo en el centro del molde y doblar sobre el borde del mismo para marcar el limite.
. Cortar por la marca, extender y listo!

En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.
Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta.
Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150º) durante 40 minutos.
Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aprox) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!
Para la cobertura, sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!

receta cheesecake clasico original