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Focaccia con Masa Madre

La Focaccia clásica, esta vez con Masa Madre y con un resultado exquisito…

La receta de hoy es una mezcla entre pan y pizza, un punt medio entre un pan chato pero esponjoso y una pizza sin salsa ni queso… la simple y deliciosa “Focaccia”!

Un clásico Italiano, que se puede disfrutar sólo, cortado en rebanadas y tostadas (para hacer bruschettas) o abrir al medio y rellenarlo para hacer un sandwich.
La última opción es una de nuestras favoritas, un sandwich que nunca falta en casa es de focaccia con queso, tomate y rúcula… y a veces con un poco de jamón crudo también!!

Como todo en el mundo de la masa madre, lleva tiempo, mucho para algunos, pero el resultado siempre lo vale.
Siempre es bueno saber que este pan tarda 2 días en elaborarse pero no es más que tiempo de descanso.
El procedimiento real sólo lleva algunas horas, entre que se prepara la masa, se pliega, se forma y se hornea.

Si todavía no preparaste tu Masa Madre, te dejamos un tutorial paso a paso dónde mostramos cómo hacerla acá.

Te invitamos a que te animes a hacer esta Focaccia con Masa Madre, pero si todavía no te decidís a meterte en el mundo de las fermentaciones largas… tenemos dos recetas de focaccia con levadura que te pueden interesar:
– Focaccia Clásica con Tomate y Romero: https://youtu.be/CxFVYFGkA_4
– Focaccia con Miel, Oliva, Romero y Batatas: https://youtu.be/bPYQKX_slAY

 

Ingredientes

Para el pre-fermento

  • Harina 000 60 Gr. (panadera)
  • Agua Tibia 40 Ml.
  • Masa Madre 30 Gr.

Para el Pan

  • Harina 000 500 Gr. (panadera)
  • Agua 350 Ml.
  • Sal 10 Gr.
  • Masa Madre Activa 100 Gr. (pre-fermento)
  • Aceite de Oliva c/n (bastante)

Obtenés 1 Focaccia de Masa Madre de casi 1 Kg. para disfrutar de este pan en casi todas tus comidas!

 

focaccia masa madre pan italiano oliva

focaccia masa madre pan italiano oliva

 

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Focaccia con Masa Madre

  • Autor: cukit

Descripción

La Focaccia clásica, esta vez con Masa Madre y con un resultado exquisito…

La receta de hoy es una mezcla entre pan y pizza, un punt medio entre un pan chato pero esponjoso y una pizza sin salsa ni queso… la simple y deliciosa “Focaccia”!

Un clásico Italiano, que se puede disfrutar sólo, cortado en rebanadas y tostadas (para hacer bruschettas) o abrir al medio y rellenarlo para hacer un sandwich.
La última opción es una de nuestras favoritas, un sandwich que nunca falta en casa es de focaccia con queso, tomate y rúcula… y a veces con un poco de jamón crudo también!!


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Ingredientes

Para el pre-fermento

  • Harina 000 60 Gr. (panadera)
  • Agua Tibia 40 Ml.
  • Masa Madre 30 Gr.

Para el Pan

  • Harina 000 500 Gr. (panadera)
  • Agua 350 Ml.
  • Sal 10 Gr.
  • Masa Madre Activa 100 Gr. (pre-fermento)
  • Aceite de Oliva c/n (bastante)

Notas

Obtenés 1 Focaccia de Masa Madre de casi 1 Kg. para disfrutar de este pan en casi todas tus comidas!

Palabras clave: focaccia,masa madre,pan casero,pizza

12 Comentarios

  • Marcela
    8 de junio de 2020 at 20:58

    Si uso harina integral, cambia en algo el resultado de la focaccia?

    Responder
    • cukit
      8 de junio de 2020 at 21:08

      Hola Marce!
      Te recomiendo reemplazar hasta un 50% de la harina por integral para mantener la proporción de ingredientes de la receta y una masa / focaccia suave.

      Responder
      • Marcela
        8 de junio de 2020 at 21:12

        Gracias!!!! Hice el pan, salió excelente!!!!

        Responder
        • cukit
          8 de junio de 2020 at 21:13

          De nada!! Que alegría que gustó!! 🙌🏼

          Responder
  • Marcela
    8 de junio de 2020 at 21:00

    Cómo hacer budín con masa madre?

    Responder
    • cukit
      8 de junio de 2020 at 21:08

      Lo vamos a tener en cuenta! 👍🏼 Pronto vamos a compartir más recetas con masa madre, dulces y saladas!

      Responder
      • Ceci
        18 de julio de 2020 at 23:49

        Hola! A esta focaccia le puedo agregar sabores antes de meter al horno (aceitunas, cebolla, etc)?

        Responder
  • Marcela
    10 de junio de 2020 at 00:29

    No sé si tienen publicada recets de pizza con masa madre, de haberla, me indicaríam? Gracias!!

    Responder
    • cukit
      13 de junio de 2020 at 15:24

      Hola Marce!!
      Todavía no tenemos, pero es la próxima receta con masa madre que vamos a compartir.
      Igualmente si tenes alguna duda sobre el proceso avisame y puedo guiarte!

      Responder
      • Marcela
        13 de junio de 2020 at 15:53

        Gracias, espero las novedades

        Responder
  • Marcela
    17 de junio de 2020 at 08:46

    Cómo conservo el pan una vez hecho, para que se mantenga en buen estado?

    Responder

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