La Focaccia clásica, esta vez con Masa Madre y con un resultado exquisito…

La receta de hoy es una mezcla entre pan y pizza, un punt medio entre un pan chato pero esponjoso y una pizza sin salsa ni queso… la simple y deliciosa “Focaccia”!

Un clásico Italiano, que se puede disfrutar sólo, cortado en rebanadas y tostadas (para hacer bruschettas) o abrir al medio y rellenarlo para hacer un sandwich.
La última opción es una de nuestras favoritas, un sandwich que nunca falta en casa es de focaccia con queso, tomate y rúcula… y a veces con un poco de jamón crudo también!!

Como todo en el mundo de la masa madre, lleva tiempo, mucho para algunos, pero el resultado siempre lo vale.
Siempre es bueno saber que este pan tarda 2 días en elaborarse pero no es más que tiempo de descanso.
El procedimiento real sólo lleva algunas horas, entre que se prepara la masa, se pliega, se forma y se hornea.

Si todavía no preparaste tu Masa Madre, te dejamos un tutorial paso a paso dónde mostramos cómo hacerla acá.

Te invitamos a que te animes a hacer esta Focaccia con Masa Madre, pero si todavía no te decidís a meterte en el mundo de las fermentaciones largas… tenemos dos recetas de focaccia con levadura que te pueden interesar:
– Focaccia Clásica con Tomate y Romero: https://youtu.be/CxFVYFGkA_4
– Focaccia con Miel, Oliva, Romero y Batatas: https://youtu.be/bPYQKX_slAY

 

Ingredientes

Para el pre-fermento

  • Harina de Trigo “000” 60 Gr. (de fuerza o panadera)
  • Agua Tibia 40 Ml.
  • Masa Madre 30 Gr.

Para la Focaccia

  • Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza o panadera)
  • Agua 350 Ml.
  • Sal 10 Gr.
  • Masa Madre Activa 100 Gr. (pre-fermento)
  • Aceite de Oliva c/n (bastante)

Rinde 1 Focaccia de Masa Madre de casi 1 Kg. para disfrutar de este pan delicioso de la manera que mas te guste!

 

focaccia masa madre italia pan
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Focaccia con Masa Madre

La Focaccia clásica, esta vez con Masa Madre y con un resultado exquisito…

La receta de hoy es una mezcla entre pan y pizza, un punt medio entre un pan chato pero esponjoso y una pizza sin salsa ni queso… la simple y deliciosa “Focaccia”!

Un clásico Italiano, que se puede disfrutar sólo, cortado en rebanadas y tostadas (para hacer bruschettas) o abrir al medio y rellenarlo para hacer un sandwich.
La última opción es una de nuestras favoritas, un sandwich que nunca falta en casa es de focaccia con queso, tomate y rúcula… y a veces con un poco de jamón crudo también!!

  • Autor: cukit
  • Porciones: 1 1x

Ingredientes

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Para el pre-fermento

  • Harina de Trigo “000” 60 Gr. (de fuerza o panadera)
  • Agua Tibia 40 Ml.
  • Masa Madre 30 Gr.

Para el Pan

  • Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza o panadera)
  • Agua 350 Ml.
  • Sal 10 Gr.
  • Masa Madre Activa 100 Gr. (pre-fermento)
  • Aceite de Oliva c/n (bastante)

Palabras clave: focaccia,masa madre,pan casero,pizza,pan italiano

Te puede interesar

14 Comentarios

  1. Si uso harina integral, cambia en algo el resultado de la focaccia?

    1. Hola Marce!
      Te recomiendo reemplazar hasta un 50% de la harina por integral para mantener la proporción de ingredientes de la receta y una masa / focaccia suave.

      1. Gracias!!!! Hice el pan, salió excelente!!!!

        1. De nada!! Que alegría que gustó!! 🙌🏼

  2. Cómo hacer budín con masa madre?

    1. Lo vamos a tener en cuenta! 👍🏼 Pronto vamos a compartir más recetas con masa madre, dulces y saladas!

      1. Hola! A esta focaccia le puedo agregar sabores antes de meter al horno (aceitunas, cebolla, etc)?

        1. Hola Ceci!! Sí, podés agregarle lo que más te guste!!
          Para tomar ideas, tenemos dos versiones de focaccia con levadura:
          Focaccia con tomate y romero: https://youtu.be/CxFVYFGkA_4
          Focaccia con Batata, Miel y Romero: https://youtu.be/bPYQKX_slAY

  3. No sé si tienen publicada recets de pizza con masa madre, de haberla, me indicaríam? Gracias!!

    1. Hola Marce!!
      Todavía no tenemos, pero es la próxima receta con masa madre que vamos a compartir.
      Igualmente si tenes alguna duda sobre el proceso avisame y puedo guiarte!

      1. Gracias, espero las novedades

  4. Cómo conservo el pan una vez hecho, para que se mantenga en buen estado?

  5. Que delicia de pan!!
    Estoy en el dia 2 de mi preparación de masa madre y me sale una duda con sus videos. ¿Por que siempre preparas prefermento de mas?

    1. Hola Laura!! Es solo para asegurarnos de que no falte 😁 “Mejor que sobre y no que falte”.
      Ademas porque esos 30gr restantes se pueden volver a alimentar y tener masa madre lista para la próxima receta 😉
      Espero que hayas disfrutado la Focaccia!

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