Un clasico Napolitano de la epoca de Pascua pero que se puede disfrutar todo el año!
Imaginate un Pan Dulce en versión salada, que en vez de pasas de uva y fruta abrillantada, tenga pedacitos de Mortadella, Longaniza y Queso… bueno eso es el Casatiello Napolitano!
Otra receta que viene directo de nuestras raíces italianas pero ésta vez del lado Napolitano.
Es una comida típica de la época de Pascua (algunos hasta la decoran con huevos duros), pero la verdad es que la disfrutás en cualquier momento, como nosotros.
Sólo con verla y conocer los ingredientes, vas a querer probarla sin dudar, tiene una textura única por la papa que lleva la masa y un sabor inigualable, que si bien es salado tiene un toque de dulce y junto con el queso, la longaniza y la mortadella (estamos babeando en este momento)… para comer un pedazo tras otro!
No le tengas miedo a la extensa lista de ingredientes y animate a preparar este Casatiello que no te vas a arrepentir!!
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr.
- Levadura Seca 25 Gr.
- Puré de Papas 200 Gr.
- Huevo 3 u.
- Manteca 100 Gr. (mantequilla)
- Leche 1 Cda.
- Mortadella 100 Gr.
- Longaniza 100 Gr.
- Queso Duro 100 Gr. (sardo, parmesano)
- Queso Semi Blando 100 Gr. (pategrás, gouda)
- Sal 1 Cdita.
- Pimienta c/n.
Obtenés 1 Casatiello que te va alegrar el alma en cada mordisco, a vos y a cada uno que lo pruebe!!
Procedimiento
1.
Lo principal es preparar un puré con las papas.
Para eso cortar las papas en cubos y luego hervirlas, partiendo de agua fría, hasta que estén cocidas y blandas, aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
Escurrir el agua y colocar las papas dentro de un bowl. Con un “pisa papas” o un tenedor, comenzar a presionar las papas hasta lograr un puré con la menor cantidad de grumos posible.
2.
Una vez que el puré está listo, agregar la harina, sal, pimienta y por último la levadura previamente hidratada con un poco de leche tibia.
Mezclar para incorporar bien todos los ingredientes.
3.
Agregar los huevos de a uno, integrar bien con el resto de la preparación y luego continuar con el próximo hasta completar los tres.
4.
Una vez que los huevos están incorporados, agregar la manteca (pomada) y mezclar bien hasta incorporarla.
5.
Enharinar una superficie plana, bajar la mezcla y amasar hasta lograr una masa pareja y lisa.
Al principio puede resultar una masa húmeda y un tanto pegajosa, pero luego de amasar unos minutos se vuelve tensa y ya no se pega a las manos.
6.
Una vez que logramos un bollo parejo, colocar dentro de un bowl, cubrir y dejar descansar durante 1 hora o hasta que duplique tamaño.
7.
Pasada la hora debería haber duplicado su tamaño.
8.
Sin retirar la masa del bowl, agregar la mortadella, la longaniza y los quesos, todos cortados en cubos.
Mezclar bien para incorporar con la masa.
9.
Una vez que incorporamos los ingredientes a la masa, colocar todo en un molde tipo savarin (26cm), sin mucho detalle, lo importante es que cubra todo el molde.
Cubrir el molde on un trapo y dejar descansar nuevamente por 30 minutos.
10.
Luego del descanso, hornear a temperatura media (180ºC) durante 45 minutos.
11.
Listo! Ahora solo queda dejarlo enfriar unos minutos para poder desmoldar sin problemas y ya está todo listo para disfrutar de este pan super sabroso!!
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Casatiello Napolitano
Es una comida típica de la época de Pascua (algunos hasta la decoran con huevos duros), pero la verdad es que la disfrutás en cualquier momento, como nosotros.
- Porciones: 1 Casatiello
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr.
- Levadura Seca 25 Gr.
- Puré de Papas 200 Gr.
- Huevo 3 u.
- Manteca 100 Gr. (mantequilla)
- Leche 1 Cda.
- Mortadella 100 Gr.
- Longaniza 100 Gr.
- Queso Duro 100 Gr. (sardo, parmesano)
- Queso Semi Blando 100 Gr. (pategrás, gouda)
- Sal 1 Cdita.
- Pimienta c/n.
Procedimiento
- Lo principal es preparar un puré con las papas.
Para eso cortar las papas en cubos y luego hervirlas, partiendo de agua fría, hasta que estén cocidas y blandas, aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
Escurrir el agua y colocar las papas dentro de un bowl. Con un “pisa papas” o un tenedor, comenzar a presionar las papas hasta lograr un puré con la menor cantidad de grumos posible. - Una vez que el puré está listo, agregar la harina, sal, pimienta y por último la levadura previamente hidratada con un poco de leche tibia.
Mezclar para incorporar bien todos los ingredientes. - Agregar los huevos de a uno, integrar bien con el resto de la preparación y luego continuar con el próximo hasta completar los tres.
- Una vez que los huevos están incorporados, agregar la manteca (pomada) y mezclar bien hasta incorporarla.
- Enharinar una superficie plana, bajar la mezcla y amasar hasta lograr una masa pareja y lisa.
Al principio puede resultar una masa húmeda y un tanto pegajosa, pero luego de amasar unos minutos se vuelve tensa y ya no se pega a las manos. - Una vez que logramos un bollo parejo, colocar dentro de un bowl, cubrir y dejar descansar durante 1 hora o hasta que duplique tamaño.
- Sin retirar la masa del bowl, agregar la mortadella, la longaniza y los quesos, todos cortados en cubos.
Mezclar bien para incorporar con la masa. - Una vez que incorporamos los ingredientes a la masa, colocar todo en un molde tipo savarin (26cm), sin mucho detalle, lo importante es que cubra todo el molde.
Cubrir el molde on un trapo y dejar descansar nuevamente por 30 minutos. - Luego del descanso, hornear a temperatura media (180ºC) durante 45 minutos.
- Listo! Ahora solo queda dejarlo enfriar unos minutos para poder desmoldar sin problemas y ya está todo listo para disfrutar de este pan super sabroso!!
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