pan dulce chocolate panettone

Cómo hacer Mini Pan Dulce de Chocolate, el clásico Panettone navideño pero esta vez de Chocolate y relleno con Chips de Chocolate.

A este Panettone o Pan Dulce Navideño, le añadimos Cacao Amargo para obtener una masa de chocolate y lo rellenamos con Chips de Chocolate para que sea aún más chocolatoso.
Además los hacemos en versión “mini” de 250gr. de peso, para poder disfrutarlos en este tamaño individual o hasta poder ofrecerlos como regalo.

No te pierdas nuestra Receta de Panettone Clásico o el Pan Dulce Genovés sin molde.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “000” 300 Gr. (de fuerza o todo uso)
  • Cacao Amargo  50 gr.
  • Agua 120 Ml.
  • Levadura Seca 5 Gr.
  • Huevo 2 u. (100 Gr.)
  • Azúcar 80 Gr.
  • Manteca / Mantequilla 50 Gr. (blanda)
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.
  • Chips de Chocolate 120 Gr.
  • Chocolate Blanco  150 Gr. (baño de repostería)
  • Granas de Chocolate

Rinde 3 Mini Panettone de 250 Gr. con el tamaño ideal para disfrutar en las fiestas.

Procedimiento

Colocar en un bowl la harina, cacao, azúcar y mezclar.
Añadir levadura, agua, los huevos y esencia de vainilla.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta incorporarlos por completo.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.

Es importante desarrollar el gluten de la masa antes de añadir la materia grasa, en este caso la manteca, porque al añadirla desde un principio puede complicar el desarrollo del gluten.

Desgarrar y abrir el bollo de masa, añadir la manteca (blanda) y comenzar a incorporarla haciendo presión con las manos.
Al principio puede costar, pero hay que continuar haciendo fuerza y amasando con movimiento envolventes rápidos y con fuerza.

Durante este amasado es importante no añadir más harina, es sólo cuestión de tiempo que la masa comience a unificarse y deje de pegarse tanto en las manos como en la mesa.

Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, la masa debe haber duplicado aproximadamente su tamaño.
Retirarla del bowl, colocar sobre la mesa y estirar a penas haciendo presión con las manos.
Colocar los chips de chocolate y distribuirlos sobre la masa.
Enrollar la masa y comenzar formar un bollo, tomando la masa desde los bordes hacia el centro y de a poco comenzar a amasar sin hacer demasiada fuerza, sólo acompañando con las manos y formando un bollo.
Dividir el bollo en 4 partes y luego apilarlos de formar intercalada. Hacer presión y amasar para unir y lograr distribuir mejor los chips dentro de la masa.

Dividir el bollo en 3 partes iguales (aproximadamente 250 Gr. cada uno) y colocarlos dentro de moldes para pan dulce de 250gr. (9cm de base x 7cm de altura).
Cubrir los moldes o colocarlos dentro de una bolsa cerrada y dejar reposar 1 hora. Lo ideal es que la masa sobre pase el borde del molde.

Una vez que las masas están completamente crecidas, hornear durante 20 minutos a temperatura media (170ºC).
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Cubrir con Chocolate Blanco fundido y luego añadir las granas de chocolate. Dejar secar el chocolate a temperatura ambiente.

Listo!! Ya se puede disfrutar de este delicioso Pan Dulce de Chocolate, bien suave y muy delicioso!!!

pan dulce chocolate panettone

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Pan Dulce de Chocolate

pan dulce chocolate panettone

Cómo hacer Mini Pan Dulce de Chocolate, el clásico Panettone navideño pero esta vez de Chocolate y relleno con Chips de Chocolate.

  • Autor: CUKit!
  • Porciones: 3 1x

Ingredientes

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  • Harina de Trigo “000” 300 Gr. (de fuerza o todo uso)
  • Cacao Amargo  50 gr.
  • Agua 120 Ml.
  • Levadura Seca 5 Gr.
  • Huevo 2 u. (100 Gr.)
  • Azúcar 80 Gr.
  • Manteca / Mantequilla 50 Gr. (blanda)
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.
  • Chips de Chocolate 120 Gr.
  • Chocolate Blanco  150 Gr. (baño de repostería)
  • Granas de Chocolate

Instrucciones

  1. Colocar en un bowl la harina, cacao, azúcar y mezclar.
    Añadir levadura, agua, los huevos y esencia de vainilla.
    Mezclar bien todos los ingredientes hasta incorporarlos por completo.
    Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.

  2. Desgarrar y abrir el bollo de masa, añadir la manteca (blanda) y comenzar a incorporarla haciendo presión con las manos.
    Al principio puede costar, pero hay que continuar haciendo fuerza y amasando con movimiento envolventes rápidos y con fuerza.
    Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
  3. Pasado el tiempo, la masa debe haber duplicado aproximadamente su tamaño.
    Retirarla del bowl, colocar sobre la mesa y estirar a penas haciendo presión con las manos.
    Colocar los chips de chocolate y distribuirlos sobre la masa.
    Enrollar la masa y comenzar formar un bollo, tomando la masa desde los bordes hacia el centro y de a poco comenzar a amasar sin hacer demasiada fuerza, sólo acompañando con las manos y formando un bollo.
    Dividir el bollo en 4 partes y luego apilarlos de formar intercalada. Hacer presión y amasar para unir y lograr distribuir mejor los chips dentro de la masa.
  4. Dividir el bollo en 3 partes iguales (aproximadamente 250 Gr. cada uno) y colocarlos dentro de moldes para pan dulce de 250gr. (9cm de base x 7cm de altura).
    Cubrir los moldes o colocarlos dentro de una bolsa cerrada y dejar reposar 1 hora. Lo ideal es que la masa sobre pase el borde del molde.

  5. Una vez que las masas están completamente crecidas, hornear durante 20 minutos a temperatura media (170ºC).
    Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
    Cubrir con Chocolate Blanco fundido y luego añadir las granas de chocolate. Dejar secar el chocolate a temperatura ambiente.

  6. Listo!! Ya se puede disfrutar de este delicioso Pan Dulce de Chocolate, bien suave y muy delicioso!!!

Notas

Rinde 3 Mini Panettone de 250 Gr.

Palabras clave: pan dulce casero,panettone,pan dulce chocolate,chips,cacao amargo,economico

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