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Pastas / Recetas

Ñoquis de Zapallo

Hoy la receta es de Ñoquis de Zapallo, una alternativa muy rica y distinta para disfrutar de este plato tan típico.

Es 29 una vez más y no podemos evitar hacer rodar los ñoquis por la ñoquera… pero ésta vez la receta es de Ñoquis de Zapallo o Ñoquis de Calabaza.
Nosotros utilizamos Zapallo Cabutia (o japonés), esta variedad de zapallo suele ser mucho más sabrosa y más seca, por eso es nuestra favorita para preparar los ñoquis ya que evitamos agregar más harina de la necesaria.
Pero tranquilamente se puede preparar con calabaza o zapallo Anco.

A diferencia de los ñoquis de papa, estos ñoquis de zapallo tienen una consistencia mucho más suave y un sabor muy particular.

Esperamos que los prepares y los disfrutes tanto como nosotros!!

Ingredientes

Para los Ñoquis de Zapallo

  • Zapallo 500 Gr.
  • Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
  • Huevo 1 u.
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la cocción del Zapallo

  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Agua c/n

Rinde 4 platos de ñoquis de zapallo para disfrutar en familia, con amigos o sólo para vos y guardar el resto en el freezer!

Procedimiento

Cortar el zapallo a la mitad, sacar las semillas, colocarlo en una fuente para horno y agregar sal, pimienta y aceite.
Colocar un poco de agua en la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura media (180ºC).

Para saber cuando está listo, clavar un tenedor, si no ofrece resistencia ya está!

Sacar del horno y dejar enfriar.

Es importante que el zapallo esté bien seco, por eso su cocción es en el horno y no hervido. De esta manera evitamos tener que agregar mas harina para compensar el líquido del zapallo.

Con una cuchara raspar todo el interior del zapallo hasta dejar sólo la piel.

Colocar en un bowl y pisar hasta lograr un puré, agregar sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar y agregar el huevo, incorporar bien y por último agregar la harina.
Mezclar bien todos los ingredientes, siempre incorporando sin amasar.

Cuando ya está listo, bajar la masa a una superficie enharinada, cubrir el bollo con harina y cortar un trozo.

Cómo dar forma a los Ñoquis de Zapallo

Estirarlo en forma de “chorizo” hasta lograr el espesor de un dedo aproximadamente.

Cortar pequeños trozos y con la ayuda de la Ñoquera dar forma, apoyando con presión y haciendo rodar hacia afuera.
También se puede hacer con un tenedor, en este video mostramos varias alternativas para dar forma:

 

Antes de dar forma cubrir bien de harina cada trozo de masa para evitar que se pegue.

Ir colocando sobre una fuente o superficie enharinada.

Repetir hasta terminar toda la masa y cuando termines alegrate porque estás a un par de minutos de comer unos ñoquis riquísimos, pero lo más importante es que los acabás de hacer vos!!

Hervir abundante agua, colocar los ñoquis y cocinarlos hasta que flotan, a partir de ahí 2 minutos más y ya están listos para disfrutar!!

Siempre probar los ñoquis antes de retirarlos, deben tener consistencia sin estar duros pero tampoco deben estar completamente blandos.

¿Se pueden congelar los Ñoquis de Zapallo?

Sí, te recomendamos congelar los ñoquis de la siguiente manera:
1. Esparcir los ñoquis sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los ñoquis dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los ñoquis directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.

Con qué Salsa acompañar

Quedan bien con casi cualquier salsa, éstas son algunas de las que tenemos receta:

ñoquis de zapallo calabaza gnocchi caseros
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ñoquis de zapallo gnocchi calabaza

Ñoquis de Zapallo

  • Autor: cukit
  • Porciones: 4 1x

Descripción

Hoy la receta de Ñoquis es de Zapallo, una alternativa muy rica y distinta para disfrutar de este plato tan típico.


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Ingredientes

Para los Ñoquis de Zapallo

  • Zapallo 500 Gr.
  • Harina 000 300 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la cocción del zapallo

  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Agua c/n

Instrucciones

Cortar el zapallo a la mitad, sacar las semillas, colocarlo en una fuente para horno y agregar sal, pimienta y aceite.
Colocar un poco de agua en la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura media (180ºC).

Para saber cuando está listo, clavar un tenedor, si no ofrece resistencia ya está!

Sacar del horno y dejar enfriar.

Con una cuchara raspar todo el interior del zapallo hasta dejar sólo la piel.

Colocar en un bowl y pisar hasta lograr un puré, agregar sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar y agregar el huevo, incorporar bien y por último agregar la harina.
Mezclar bien todo sin amasar.

Cuando ya está listo, bajar la masa a una superficie enharinada, cubrir el bollo con harina y cortar un trozo.

Estirarlo en forma de “chorizo” hasta lograr el espesor de un dedo aproximadamente.

Cortar pequeños trozos y con la ayuda de la Ñoquera dar forma, apoyando con presión y haciendo rodar hacia afuera.
En caso de no tener Ñoquera, se puede utilizar un tenedor.

Antes de dar forma cubrir bien de harina cada trozo de masa para evitar que se pegue.

Ir colocando sobre una fuente o superficie enharinada.

Repetir hasta terminar toda la masa y cuando termines alegrate porque estás a un par de minutos de comer unos ñoquis riquísimos, pero lo más importante es que los acabás de hacer vos!!

Hervir abundante agua, colocar los ñoquis y cocinarlos hasta que flotan, a partir de ahí 2 minutos más y ya están listos para disfrutar!!

Siempre probar los ñoquis antes de retirarlos, deben tener consistencia sin estar duros pero tampoco deben estar completamente blandos.

Notas

Es importante que el zapallo esté bien seco, por eso su cocción es en el horno y no hervido. De esta manera evitamos tener que agregar mas harina para compensar el líquido del zapallo.

Palabras clave: ñoquis,gnocchi,ñoquis de zapallo,ñoquis de calabaza,zapallo cabutia

9 Comentarios

  • Margarita
    24 de marzo de 2020 at 12:43

    Salieron geniales. Gracias!

    Responder
    • cukit
      24 de marzo de 2020 at 15:08

      Que bueno!!! Gracias por volver y contarnos ❤️

      Responder
  • Ludmi
    2 de abril de 2020 at 13:44

    Se me pego todo 🙁

    Responder
    • cukit
      2 de abril de 2020 at 14:21

      Hola Ludmi!!
      Se te pegó mientras los preparabas? Eso puede ser porque el zapallo tenía demasiado liquido, se corrige agregando un poco de harina, de a poco hasta que veas que está más firme. Por eso el zapallo lo cocinamos al, para que quede más seco y no requiera tanta harina.
      Recordá también que no hay que amasar, sólo incorporar de a poco la harina con el zapallo.
      Espero que te ayude y cualquier otra duda nos avisas!

      Responder
  • Ludmi
    2 de abril de 2020 at 13:44

    Se me pego todo 🙁

    Responder
    • cukit
      2 de abril de 2020 at 14:21

      Hola Ludmi!!
      Se te pegó mientras los preparabas? Eso puede ser porque el zapallo tenía demasiado liquido, se corrige agregando un poco de harina, de a poco hasta que veas que está más firme. Por eso el zapallo lo cocinamos al, para que quede más seco y no requiera tanta harina.
      Recordá también que no hay que amasar, sólo incorporar de a poco la harina con el zapallo.
      Espero que te ayude y cualquier otra duda nos avisas!

      Responder
  • Luciano
    23 de mayo de 2020 at 12:15

    para frezar los ñoquis que no voy a cocinar simplemente se colocan en un recipiente enharinado?

    Responder
    • cukit
      29 de mayo de 2020 at 11:07

      Hola Luciano!!
      Sí, lo mejor es colocarlos sobre una fuente enharinada, lo más separados posible entre sí. Colocar la fuente en el freezer hasta que se congelan y luego los podés pasar a una bolsa o tupper para que ocupen menos lugar.

      Responder

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