Pasta alla Puttanesca

Pasta alla Puttanesca o Salsa Puttanesca, una manera simple y deliciosa de disfrutar de la pasta.

Mostramos cómo hacer Pasta alla Puttanesca, una receta clásica, con pocos ingredientes pero muy sabrosa!!
Es una receta Italiana muy rica e ideal para acompañar todo tipo de pasta, la salsa puttanesca parte de una base de puré de tomate, aportando sabor con sólo algunas anchoas, alcaparras, aceitunas negras y un toque de picante con el clásico “peperoncino” italiano.

Ingredientes

• Pasta Seca 200 Gr.
• Puré de Tomate 400 Gr.
• Aceitunas Negras 10 u.
• Ajo 2 dientes
• Anchoas 4 u.
• Alcaparras 1 Cda.
• Peperoncino / Ají Picante 1 u.
• Aceite de Oliva c/n
• Perejil Fresco a gusto

Rinde 2 Porciones de esta deliciosa pasta para disfrutar de una comida simple y sabrosa.

Procedimiento

Cómo preparar la Salsa Puttanesca

Colocar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agregar 2 dientes de ajo enteros y pelados, junto con 1 peperoncino.
Cocinar unos minutos hasta que el ajo toma color.

Opcionalmente en este paso, antes de agregar el tomate, se pueden retirar los dientes de ajo y peperoncino para que su sabor y picante sea más leve.

Agregar el puré de tomate, las anchoas y las alcaparras. Mezclar bien.

Por último agregar las aceitunas negras cortadas en rodajas y cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo retirar del fuego y reservar.

Cocción de la pasta

En una olla hervir abundante agua con una pizca de sal.
Una vez que hierve, colocar la pasta y cocinar durante unos 8 minutos.
Retirar del fuego y colar la pasta.

Los fideos deben quedar “al dente”, no se deben pasar de cocción.

Qué es la Pasta al Dente?

Es cuando la pasta no llega a ser del todo blanda, al morderla ofrece un poco de resistencia pero está completamente cocida. Por lo general las marcas de pasta seca indican en el paquete el tiempo de cocción, ese tiempo suele ser el del punto “al dente”. Entonces al pasar ese tiempo, debemos probar la pasta, si aún le falta vamos a sentir en la boca una consistencia un tanto “arenosa”, sino también al morder la pasta y mirarla, se verá en el centro un tono distinto de color al del exterior.
Para que esté al punto que buscamos, no deben suceder ninguna de esas dos cosas.
Pero cuidado, porque si se pasa de cocción puede quedar muy blanda y “babosa”, eso es justamente lo que no queremos.

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Colocar la salsa nuevamente sobre fuego medio y agregar la pasta cocida.
Mezclar y cocinar por 1 o 2 minutos y retirar del fuego.

Agregar perejil fresco picado, mezclar y servir.

Listo!! A disfrutar de este delicioso plato de pasta!!

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