Canelones de Verdura, receta completa!

Receta completa para preparar unos deliciosos Canelones de Espinaca con Ricota y Queso, con masa casera, salsa y un relleno exquisito.

Por lo general el domingo es nuestro día preferido para preparar esas recetas que requieren un poquito más de elaboración… sin horario para levantarse, sin horario para comer, sólo dedicarle un tiempo a preparar algo rico, sin apuro y disfrutarlo sin limite.
Por eso hoy les compartimos esta deliciosa receta de Canelones de Verdura con espinaca, queso y ricota.
Con una masa casera de crepes y cubiertos con salsa de tomate bien simple y deliciosa!

También se pueden hacer con masa clásica de pasta, como la que mostramos en la receta de Masa de Lasagna Casera.

Ingredientes

Para los Crepes

• Harina de Trigo “0000”  125 Gr. (floja o todo uso)
• Leche 250 Ml.
• Huevo 2 u.
• Manteca 20 Gr.

Para el Relleno

• Espinaca 2 Atados (500 Gr.)
• Ricota 300 Gr.
• Cebolla 1 u.
• Ajo 2 dientes
• Queso Blando 350 Gr.
• Sal 1 Cda.
• Pimienta c/n
• Nuez Moscada 1 Cdita.
• Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para la Salsa

• Tomate triturado 400 Gr. (1 lata)
• Ajo 1 diente
• Albahaca c/n
• Sal 1 Cda.
• Pimienta c/n
• Aceite de Oliva 2 Cdas.

Obtenés 12 Canelones para servir entre 4 y 6 porciones.

Procedimiento

Cómo reparar los Crepes o Panqueques para Canelones

Colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.

Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

Salsa de Tomate para Pasta

Colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

Relleno de Espinaca para Canelones

Colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

Retirar del horno, servir y disfrutar de este delicios plato de Canelones de Verdura.

Video de la Receta:

Cómo servir y disfrutar los Canelones

Generalmente se sirven 2 Canelones por porción, se colocan en el plato y se cubren con salsa.
Hasta existe una “Espátula para canelones” que sirve para servirlos enteros y evitar que se rompan al trasladarlos de la fuente al plato. en caos de no conseguirla, simplemente se utilizando dos tenedores, se colocan por debajo del canelón y se sirve.

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