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Canelones de Verdura, receta completa!

Receta completa para preparar unos deliciosos Canelones de Ricota y Espinaca…

Por lo general el domingo es nuestro día preferido para preparar esas recetas con un poquito más de elaboración… sin horario para levantarse, sin horario para comer, sólo dedicarle un tiempo a preparar algo rico, sin apuro y disfrutarlo sin limite!

Ingredientes

Para los Crepes

  • Harina 0000 (floja) 125 Gr.
  • Leche 250 Ml.
  • Huevo 2 u.
  • Manteca 20 Gr.

Para el Relleno

  • Espinaca 2 Atados (500 Gr.)
  • Ricota 300 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Queso Blando 350 Gr.
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para la Salsa

  • Tomate triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca c/n
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Obtenés 12 Canelones para servir entre 4 y 6 porciones.

Procedimiento

Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.

Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

Listo!! Sólo te queda disfrutar!

canelones de verdura ricota
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canelones de verdura ricota queso

Canelones de Verdura, receta completa!

  • Autor: cukit
  • Porciones: 12 1x

Descripción

Receta completa para preparar unos deliciosos Canelones de Ricota y Espinaca…

Por lo general el domingo es nuestro día preferido para preparar esas recetas con un poquito más de elaboración… sin horario para levantarse, sin horario para comer, sólo dedicarle un tiempo a preparar algo rico, sin apuro y disfrutarlo sin limite!


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Ingredientes

  • Harina 0000 (floja) 125 Gr.
  • Leche 250 Ml.
  • Huevo 2 u.
  • Manteca 20 Gr.

Para el Relleno

  • Espinaca 2 Atados (500 Gr.)
  • Ricota 300 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Queso Blando 350 Gr.
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para la Salsa

  • Tomate triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca c/n
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Instrucciones

Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.

Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

Listo!! Sólo te queda dsifrutar!

Notas

Obtenés 12 Canelones para servir entre 4 y 6 porciones.

Palabras clave: canelones,canelones de verdura,canelones de espinaca,pastas rellenas,crepes

8 Comentarios

  • Mirtha
    2 de agosto de 2020 at 16:04

    Me gusta mucho esta receta, las indicaciones y pude hacer muy rico almuerzo..

    Responder
    • cukit
      11 de agosto de 2020 at 17:25

      Muchas gracias Mirtha!! Un placer que te gustó!
      Me alegro mucho que los hayas disfrutado!

      Responder
  • Sandra gomez
    21 de agosto de 2020 at 08:29

    Excelente la receta ,muchas gracias .

    Responder
    • cukit
      27 de septiembre de 2020 at 11:36

      De nada Sandra!! Me alegra mucho que te gustó.

      Responder
  • Selva
    4 de octubre de 2020 at 16:54

    Quería pasar a contar que amé esta receta. Desde que la vi, la guardé y ahora que ya la hice puedo afirmar que queda genial! Hice cada una de las preparaciones, todo caserito.
    Super completa y detallada, muchas gracias. Me encantan sus recetas!!

    Responder
    • cukit
      6 de octubre de 2020 at 00:14

      Que bueno Selva!! Me alegra mucho que disfrutaste los canelones y que te gustó cómo compartimos la receta.
      Gracias por pasar a contarnos, de verdad ayuda mucho a que otros se animen!! ❤️

      Responder
  • romina
    15 de octubre de 2020 at 18:06

    Hola que tal puede hacerse con acelga? asi sin hervir?

    Responder
    • cukit
      16 de octubre de 2020 at 10:48

      Hola Romi! Sí, es exactamente igual.
      En realidad las hojas como la espinaca o la acelga no se las hierve, sólo se los “blanquea” (a penas unos segundos en agua hirviendo y luego en agua bien fría) para conservar propiedades y demás. Pero se pueden cocinar directamente sin ese previo hervor o blanqueo, como lo hacemos en esta receta.

      Responder

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