ñoquis de ricota caseros

Una receta de Ñoquis distinta y muy sabrosa para disfrutar en casa!!
Hoy les traemos Ñoquis de Ricota, otra variedad de ñoquis caseros para agasajar a la familia y amigos con los ñoquis del 29.

En otras oportunidades mostramos cómo hacer Ñoquis de Papa: https://youtu.be/jANqYn5haf0, también Ñoquis de Zapallo: https://youtu.be/nqFnnCuBv4g y hasta Ñoquis de Harina o Ñoquis de Leche, sin papa: https://youtu.be/KKO3RbsoIA0

Hoy es el turno de una receta de Ñoquis Caseros que es muy rica y muy fácil de hacer. Se preparan sólo con harina, ricota y queso, y el resultado es delicioso!

Si todavía no sabés con qué salsa acompañarlos te dejo nuestra lista con todas las salsas que tenemos subidas al canal para que elijas la que más te guste 👉🏼 http://bit.ly/CukitSalsas!

Además, tenemos receta de Ricotta Casera para que pruebes hacerla en casa!

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja / todo uso)
  • Ricotta 500 Gr.
  • Queso Duro para Rallar 50 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Sal y Pimienta a gusto

Obtenés 3 Porciones, de Ñoquis para disfrutar del 29 con otra variante de ñoquis, suaves y deliciosos!

Procedimiento

Lo principal es escurrir todo el líquido (suero) que contenga la ricotta.
Para eso vamos a colocar un colador sobre un bowl, cubrirlo con un trapo (tipo gasa, mejor) y colocar la ricotta encima.
Tomar el trapo con la mano y hacer presión hasta que todos los líquidos de la ricotta se escurran.

Este procedimiento lo hacemos para evitar tener que agregar harina extra a la masa de los ñoquis.

Colocar la ricotta seca dentro de un bowl y agregar la harina, sal, pimienta, el queso rallado y por ultimo el huevo.

Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.

Siempre incorporar haciendo presión con las manos, sin amasar, para evitar desarrollar el gluten de la harina.

Cómo formar los Ñoquis de Ricota

Espolvorear la mesada con harina, tomar un trozo de masa y estirar con las manos formando un “chorizo” del espesor aproximadamente de un “dedo”.

Cortar trozos pequeños de masa y formar los ñoquis con la Ñoquera (tabla de madera para dar forma a los ñoquis).

En caso de no tener ñoquera, se puede dar forma con un tenedor, otro tipo de madera acanalada o directamente dejar la masa cortada.
En este video mostramos distintas maneras de darle forma a los ñoquis: 

 

A medida que se forman, colocarlos sobre una fuente o placa enharinada.

Hervirlos en abundante agua con una pizca de sal.
El punto justo de cocción es cuando los ñoquis flotan. En ese momento probarlos y si están al gusto, servir.

Listo!! Eso es todo, una versión bien simple de Ñoquis para disfrutar con la salsa que más te guste!! 

¿Se pueden congelar los Ñoquis de Ricota?

Sí, te recomendamos congelar los ñoquis de la siguiente manera:
1. Esparcir los ñoquis sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los ñoquis dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los ñoquis directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.

ñoquis 29 gnocchi ricota ricotta
ñoquis 29 gnocchi ricota ricotta
ñoquis de ricota gnocchi casero

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Ñoquis de Ricota Caseros

ñoquis de ricota caseros

Una receta de Ñoquis distinta, a base de ricotta, muy sabrosos, para disfrutar en casa con la salsa que mas te guste!!

  • Autor: cukit
  • Porciones: 3 1x

Ingredientes

Aumentar
  • Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja / todo uso)
  • Ricotta 500 Gr.
  • Queso Duro para Rallar 50 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Sal y Pimienta a gusto

Instrucciones

Lo principal es drenar todo el líquido que tenga la ricotta.
Para eso vamos a colocar un colador sobre un bowl, cubrirlo con un trapo (tipo gasa, mejor) y colocar la ricotta encima.
Tomar el trapo con la mano y hacer presión hasta que todos los líquidos de la ricotta se escurran.

Este procedimiento lo hacemos para evitar tener que agregar harina extra a la masa de los ñoquis.

Colocar la ricotta seca dentro de un bowl y agregar la harina, sal, pimienta, el queso rallado y por ultimo el huevo.

Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.

Siempre incorporar haciendo presión con las manos, sin amasar, para evitar desarrollar el gluten de la harina.

Espolvorear la mesada con harina, tomar un trozo de masa y estirar con las manos formando un “chorizo” del espesor aproximadamente de un “dedo”.

Cortar trozos pequeños de masa y formar los ñoquis con la Ñoquera (tabla de madera para dar forma a los ñoquis).

A medida que se forman, colocarlos sobre una fuente o placa enharinada.

Hervirlos en abundante agua con una pizca de sal.
El punto justo de cocción es cuando los ñoquis flotan. En ese momento probarlos y si están al gusto, servir.

Listo!! Eso es todo, una versión bien simple de Ñoquis para disfrutar con la salsa que más te guste!!

Notas

Rinde 3 Porciones, de Ñoquis para disfrutar del 29 con otra variante de ñoquis, suaves y deliciosos!

Palabras clave: ñoquis,ñoqui,gnocchi,ricotta,ricota,ñoquis de ricota,29,receta facil

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9 Comentarios

  1. Salieron duros y los hice igual a la receta.Que pudo haber pasado?

  2. Muy buena receta. Me paso algo similar a la usuaria de aqui arriba… no estan tan “duros” pero estimo que deberia hacerlos mas pequeños o dejarlos unos minutos mas luego de que suberon. Puede ser que lo pueda resolver asi para la proxima?

    1. Hola Steph!! No deberían quedar duros, es más, son muy suaves porque la ricotta y el queso le dan esa consistencia tan particular.
      Puede ser que le haya faltado un poco de cocción, siempre tené en cuenta que cuando flotan es porque ya están cocidos, a partir de ahí hay que probarlos y ver el punto justo para retirarlos.
      Otro dato a tener en cuenta es que no hay que agregar harina a la masa, sólo un poco para formar los ñoquis y se hace falta. Cada vez que se agrega harina a la masa, varía la hidratación y tienden a quedar duros.

  3. Me encantaron, nunca habia probado ni hecho los ñoquis de ricota y creo que me declaro fan a partir de este momento. Quedan muy suaves y destaca el sabor a queso, los hice con una salsa rosa.
    Muchas gracias por la receta, la proxima vez voy a intentar hacer la ricota casera también!

    1. jajaja que bueno, parece que gustaron! Con los ñoquis pasa eso, una vez que se prueban varias versiones, eligís el que mas te gusta y los hacés siempre!
      Esta variante nos encanta, ademas porque se preparan en un ratito.
      Animate a la ricotta casera, te va a encantar!

  4. Quedan super bien! Gracias!

    1. Un placer que gustó Mariana!! ❤️

  5. La verdad que muy buenos, nunca me gustó hacer los de papa, porque o me pasó con la harina o me quedan demasiado blandos, en cambio estos son mucho más fáciles y muy ricos!!! Gracias por la receta!!!!

    1. Nos encantan por esa misma razón, son simples y quedan riquísimos!!
      Me alegro mucho que gustaron!

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