Ñoquis de Ricota Caseros
Una receta de Ñoquis distinta, a base de ricotta y queso, muy sabrosos, para disfrutar en casa con la salsa que mas te guste!!
- Porciones: 3
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja / todo uso)
- Ricotta 500 Gr.
- Queso Duro para Rallar 50 Gr.
- Huevo 1 u.
- Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento
- Lo principal es drenar todo el líquido que tenga la ricotta.
Para eso vamos a colocar un colador sobre un bowl, cubrirlo con un trapo (tipo gasa, mejor) y colocar la ricotta encima.
Tomar el trapo con la mano y hacer presión hasta que todos los líquidos de la ricotta se escurran.
Este procedimiento lo hacemos para evitar tener que agregar harina extra a la masa de los ñoquis. - Colocar la ricotta seca dentro de un bowl y agregar la harina, sal, pimienta, el queso rallado y por ultimo el huevo.
- Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Siempre incorporar haciendo presión con las manos, sin amasar, para evitar desarrollar el gluten de la harina. - Espolvorear la mesada con harina, tomar un trozo de masa y estirar con las manos formando un “chorizo” del espesor aproximadamente de un “dedo”.
- Cortar trozos pequeños de masa y formar los ñoquis con la Ñoquera (tabla de madera para dar forma a los ñoquis).
- A medida que se forman, colocarlos sobre una fuente o placa enharinada.
- Hervirlos en abundante agua con una pizca de sal.
El punto justo de cocción es cuando los ñoquis flotan. En ese momento probarlos y si están al gusto, servir. - Listo!! Eso es todo, una versión bien simple de Ñoquis para disfrutar con la salsa que más te guste!!
Notas
Rinde 3 Porciones, de Ñoquis para disfrutar del 29 con otra variante de ñoquis, suaves y deliciosos!
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