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Una nueva versión de ñoquis, esta vez Ñoquis de Harina o de Leche, son muy suaves, sabrosos, además de que son rápidos y muy fáciles de hacer…

La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis.

Estos ñoquis se preparan sin Papa, son muy simples de preparar y mucho más rápido que los tradicionales de papa.

También se los conoce como “Ñoquis de Harina”, “Ñoquis de Leche”, “Ñoquis de Masa Bomba” y otros nombres más… si los conocés con otro nombre, dejanos saber en los comentarios!!

Ingredientes

Para los Ñoquis

  • Harina de Trigo  “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Leche 280 Ml.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca 1 Cda. (mantequilla)
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la Salsa

  • Leche 500 Ml.
  • Harina de Trigo  “0000” 40 Gr. (floja o todo uso)
  • Manteca 40 Gr. (mantequilla)
  • Crema de Leche 100 Ml.
  • Queso Cheddar 60 Gr.
  • Queso Muzzrella 60 Gr.
  • Queso Reggianito 60 Gr.
  • Queso Azul 20 Gr.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal 1 Cdita.

Obtenés 2 Porciones de Ñoquis para cubrir con una deliciosa Salsa de Queso única!!

Procedimiento

Los Ñoquis

El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.
Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.

Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.

Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
*No tiene que estar fría del todo!

Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo.

Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.
*Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.

Una vez incorporado, formar un bollo.
Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”.

Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis.
Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
En este video mostramos 6 maneras de hacerlo: 

A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada.

Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!

¿Se pueden congelar los Ñoquis de Harina?

Sí, te recomendamos congelar los ñoquis de la siguiente manera:
1. Esparcir los ñoquis sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los ñoquis dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los ñoquis directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.

lasaña lasagna ricotta bolognesa

 

La Salsa 4 Quesos

Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.
Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”.

En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.

Agregrar la nuez moscada y salpimentar.

Agregar los quesos, previamente rallados. Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.

Los quesos pueden variar, hasta pueden ser menos o sólo una variedad.

ñoquis de leche harina gnocchi

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ñoquis de harina pastas frescas recetas

Ñoquis con Salsa 4 Quesos

  • Autor: cukit
  • Porciones: 2 1x

Descripción

Unos ñoquis muy suaves y sabrosos, rápidos y muy fáciles de hacer… La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis.


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Ingredientes

Para los Ñoquis

  • Harina 0000 200 Gr. (todo uso)
  • Leche 280 Ml.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca 1 Cda. (mantequilla)
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la Salsa

  • Leche 500 Ml.
  • Harina 0000 40 Gr.
  • Manteca 40 Gr. (mantequilla)
  • Crema de Leche 100 Ml.
  • Queso Cheddar 60 Gr.
  • Queso Muzzrella 60 Gr.
  • Queso Reggianito 60 Gr.
  • Queso Azul 20 Gr.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal 1 Cdita.

Instrucciones

Los Ñoquis

El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor. Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina. Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo. Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme. *No tiene que estar fría del todo! Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo. Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa. *Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece. Una vez incorporado, formar un bollo. Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”. Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis. Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada. Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!

La Salsa 4 Quesos

Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio. Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”. En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos. Agregrar la nuez moscada y salpimentar. Agregar los quesos, previamente rallados. Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan. En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.

Notas

 En la salsa, los quesos pueden variar, también pueden ser menos o sólo una variedad.

Palabras clave: ñoquis,ñoquis de harina,salsa 4 quesos,pasta casera,ñoqui,29

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