Unos ñoquis muy suaves y sabrosos, rápidos y muy fáciles de hacer…

La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis.

Estos ñoquis se preparan sin Papa, son muy simples de preparar y mucho más rápido que los tradicionales de papa.

También se los conoce como “Ñoquis de Harina”, “Ñoquis de Leche”, “Ñoquis de Masa Bomba” y otros nombres más… si los conocés con otro nombre, dejanos saber en los comentarios!!

Conseguí

Para los Ñoquis

  • Harina 0000 200 Gr. (todo uso)
  • Leche 280 Ml.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca 1 Cda. (mantequilla)
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la Salsa

  • Leche 500 Ml.
  • Harina 0000 40 Gr.
  • Manteca 40 Gr. (mantequilla)
  • Crema de Leche 100 Ml.
  • Queso Cheddar 60 Gr.
  • Queso Muzzrella 60 Gr.
  • Queso Reggianito 60 Gr.
  • Queso Azul 20 Gr.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal 1 Cdita.

Obtenés 2 Porciones de Ñoquis para cubrir con una deliciosa Salsa de Queso única!!

Cociná

Los Ñoquis

El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.
Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.

Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.

Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
*No tiene que estar fría del todo!

Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo.

Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.
*Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.

Una vez incorporado, formar un bollo.
Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”.

Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis.
Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
En este video te mostramos 6 maneras de hacerlo: https://www.instagram.com/tv/B_KmUWglP7g/

A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada.

Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!

 

ñoquis sin papa leche gnocchi

 

La Salsa 4 Quesos

Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.
Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”.

En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.

Agregrar la nuez moscada y salpimentar.

Agregar los quesos, previamente rallados. Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.

* Los quesos pueden variar, ser menos o sólo una variedad.

 

ñoqui ñoquis leche sin papa gnocchi

 

Si conocés alguna otra versión de Ñoquis o tenés una preferida, compartinos la receta en los comentarios así la probamos!!