Una versión distinta de ñoquis caseros, son Ñoquis de Harina o “de Leche”, quedan muy suaves y sabrosos, además de que son rápidos y muy fáciles de hacer.
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La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis.
Estos ñoquis se preparan sin Papa, son muy simples de preparar y mucho más rápido que los tradicionales de papa.
También se los conoce como “Ñoquis de Harina”, “Ñoquis de Leche”, “Ñoquis de Masa Bomba” y otros nombres más… si los conocés con otro nombre, dejanos saber en los comentarios!!
Ingredientes:
Para los Ñoquis
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Leche 280 Ml.
- Huevo 1 u.
- Manteca 1 Cda. (mantequilla)
- Nuez Moscada 1 Cdita.
Para la Salsa
- Leche 500 Ml.
- Harina de Trigo “0000” 40 Gr. (floja o todo uso)
- Manteca 40 Gr. (mantequilla)
- Crema de Leche 100 Ml.
- Queso Cheddar 60 Gr.
- Queso Muzzrella 60 Gr.
- Queso Reggianito 60 Gr.
- Queso Azul 20 Gr.
- Nuez Moscada a gusto
- Pimienta a gusto
- Sal 1 Cdita.
Obtenés 2 Porciones de Ñoquis para cubrir con una deliciosa Salsa de Queso única!!
Procedimiento
Los Ñoquis
El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.
Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.
Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.
Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
*No tiene que estar fría del todo!
Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo.
Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.
Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.
Una vez incorporado, formar un bollo.
Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”.
Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis.
Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
En este video mostramos 6 maneras de hacerlo:
A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada.
Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
¿Se pueden congelar los Ñoquis de Harina?
Sí, te recomendamos congelar los ñoquis de la siguiente manera:
1. Esparcir los ñoquis sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los ñoquis dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los ñoquis directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.
La Salsa 4 Quesos
Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.
Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”.
En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregrar la nuez moscada y salpimentar.
Agregar los quesos, previamente rallados. Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.
Los quesos pueden variar, hasta pueden ser menos o sólo una variedad.
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Ñoquis de Harina, muy suaves y deliciosos
Una versión distinta de ñoquis caseros, son Ñoquis de Harina o “de Leche”, quedan muy suaves y sabrosos, además de que son rápidos y muy fáciles de hacer.
- Porciones: 2
Ingredientes
Para los Ñoquis
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (todo uso)
- Leche 280 Ml.
- Huevo 1 u.
- Manteca / Mantequilla 1 Cda.
- Nuez Moscada 1 Cdita.
Para la Salsa
- Leche 500 Ml.
- Harina de Trigo “0000” 40 Gr.
- Manteca / Mantequilla 40 Gr.
- Crema de Leche 100 Ml.
- Queso Cheddar 60 Gr.
- Queso Muzzrella 60 Gr.
- Queso Reggianito 60 Gr.
- Queso Azul 20 Gr.
- Nuez Moscada a gusto
- Pimienta a gusto
- Sal 1 Cdita.
Procedimiento
Los Ñoquis
- El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.
Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.
Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.
Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
*No tiene que estar fría del todo! - Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo. Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.
*Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.
Una vez incorporado, formar un bollo. - Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”. Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis. Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada. - Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
La Salsa 4 Quesos
- Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.
Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”. - En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregrar la nuez moscada y salpimentar.
Agregar los quesos, previamente rallados.
Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.
Notas
- En la salsa, los quesos pueden variar, también pueden ser menos o sólo una variedad.
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