Struffoli, mostramos cómo hacer este dulce italiano típico de la Navidad.
![struffoli pignolata dulce italiano navidad](https://cuk-it.com/wp-content/uploads/2018/04/struffoli-stories01.webp)
Para mis abuelos (Nonnos) no había navidad hasta que no aparecía un fuentón de Struffoli.
¿Qué son los Struffoli? Son unas pequeñas bolitas de masa, dulces, con sabor a anís y naranja, fritas, cubiertas con miel y decoradas con granas de colores. Sin dudas son infaltables en la mesa dulce navideña.
Como muchas recetas italianas, suelen variar o tener distintos nombres dependiendo en qué región de Italia se preparen. Por ejemplo a este mismo postre se lo conoce como Struffoli, Pignolata o Cicerchiata… pero hay más aún. Si conocen algún otro nombre nos cuentan en los comentarios.
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
- Azúcar 20 Gr.
- Manteca / Mantequilla 30 Gr.
- Licor de Anís 1 Cda.
- Naranja 1 u.
- Miel 50 Gr.
- Granas de Colores c/n
Rinde un montón!
Procedimiento
En un bowl colocar los huevos, el licor de anís, la ralladura de una naranja, manteca (blanda o pomada), azúcar y mezclar para incorporar bien todo.
El licor de Anís se puede reemplazar por 1 cucharadita de esencia de Anís.
Añadir la harina en partes, se debe añadir sólo un poco, mezclar para incorporar y añadir más. Repetir hasta completar toda la harina.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta obtener un bollo liso y consistente.
Cubrir el bollo y dejar reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, separar la masa en 6 partes. Tomar una de las partes y estirarla formando una tira o “chorizo” largo del diámetro de un dedo aproximadamente.
Con un cuchillo cortar pedacitos de 1 dedo de ancho. Repetir hasta completar toda la masa.
En una olla chica, calentar aceite a fuego medio y freír las bolitas de masa hasta dorar. Hacerlo en tandas sin sobre cargar la olla.
A medida que se retiran del aceite, colocar sobre un plato cubierto con papel absorbente para quitar el excedente de aceite que puedan tener.
Una vez que están todos cocidos y antes de que se enfríen por completo, colocarlos dentro de un bowl y cubrirlos con miel y granas.
Mezclar bien para que todas las bolitas queden cubiertas con ambos ingredientes.
En lugar de Miel se puede preparar un almíbar y utilizarlo para cubrirlas.
Tradicionalmente se sirven en una fuente o plato amplio, formando una corona y se dejan enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de disfrutarlos.
Video de la Receta:
Otras maneras de Servir los Struffoli
- Con Almíbar: Según la receta de cada Nonna, puede variar y en lugar de cubrirlos con miel, se prepara un almíbar simple a base de agua y azúcar con el que se cubren antes de servir.
- En Bowls: En lugar de hacer una Corona, se pueden colocar en varios Bowls chicos y distribuirlos por toda la mesa para que nadie se quede sin disfrutarlos.
- Cornucopia: Es una tradición también preparar la “Cornucopia con Struffoli”, consta de un cono hecho a base de caramelo y almendras picadas (similar al turrón crocante) al que se le da forma de Cono o “Cuerno” y se rellena con los Struffoli.
Cómo conservar los Struffoli
- Temperatura Ambiente: Se pueden colocar dentro de un recipiente hermético o cubrir con una bolsa plástica. Se conservan a temperatura ambiente sin problema por 3 o 4 días, para disfrutarlos frescos.
- Refrigerados: Si la idea es conservarlos por más tiempo, se puede colocar dentro de un recipiente hermético y refrigerar hasta 20 días.
Antes de servirlos recomendamos calentarlos, sólo unos minutos en horno o a penas nos segundos en el microondas.
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Struffoli, dulce Italiano típico de la Navidad
Struffoli, mostramos cómo hacer este dulce italiano típico de la Navidad.
- Porciones: 10
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
- Azúcar 20 Gr.
- Manteca / Mantequilla 30 Gr.
- Licor de Anís 1 Cda.
- Naranja 1 u.
- Miel 50 Gr.
- Granas de Colores c/n
Procedimiento
- En un bowl colocar los huevos, el licor de anís, la ralladura de una naranja, manteca (blanda o pomada), azúcar y mezclar para incorporar bien todo.
- Añadir la harina en partes, se debe añadir sólo un poco, mezclar para incorporar y añadir más. Repetir hasta completar toda la harina.
- Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta obtener un bollo liso y consistente.
Cubrir el bollo y dejar reposar durante 30 minutos. - Pasado el tiempo, separar la masa en 6 partes. Tomar una de las partes y estirarla formando una tira o “chorizo” largo del diámetro de un dedo aproximadamente.
Con un cuchillo cortar pedacitos de 1 dedo de ancho. Repetir hasta completar toda la masa. - En una olla chica, calentar aceite a fuego medio y freír las bolitas de masa hasta dorar. Hacerlo en tandas sin sobre cargar la olla.
A medida que se retiran del aceite, colocar sobre un plato cubierto con papel absorbente para quitar el excedente de aceite que puedan tener. - Una vez que están todos cocidos y antes de que se enfríen por completo, colocarlos dentro de un bowl y cubrirlos con miel y granas.
Mezclar bien para que todas las bolitas queden cubiertas con ambos ingredientes. - Tradicionalmente se sirven en una fuente o plato amplio, formando una corona y se dejan enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de disfrutarlos.
Notas
- El licor de Anís se puede reemplazar por 1 cucharadita de esencia de Anís.
- En lugar de Miel se puede preparar un almíbar y utilizarlo para cubrirlas.