Struffoli

Struffoli, mostramos cómo hacer este dulce italiano típico de la Navidad.

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Para mis abuelos (Nonnos) no había navidad hasta que no aparecía un fuentón de Struffoli.
¿Qué son los Struffoli? Son unas pequeñas bolitas de masa, dulces, con sabor a anís y naranja, fritas, cubiertas con miel y decoradas con granas de colores. Sin dudas son infaltables en la mesa dulce navideña.

Como muchas recetas italianas, suelen variar o tener distintos nombres dependiendo en qué región de Italia se preparen. Por ejemplo a este mismo postre se lo conoce como Struffoli, Pignolata o Cicerchiata… pero hay más aún. Si conocen algún otro nombre nos cuentan en los comentarios.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 2 u.
  • Azúcar 20 Gr.
  • Manteca / Mantequilla 30 Gr.
  • Licor de Anís 1 Cda.
  • Naranja 1 u.
  • Miel 50 Gr.
  • Granas de Colores c/n

Rinde un montón!

Procedimiento

En un bowl colocar los huevos, el licor de anís, la ralladura de una naranja, manteca (blanda o pomada), azúcar y mezclar para incorporar bien todo.

El licor de Anís se puede reemplazar por 1 cucharadita de esencia de Anís.

Añadir la harina en partes, se debe añadir sólo un poco, mezclar para incorporar y añadir más. Repetir hasta completar toda la harina.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta obtener un bollo liso y consistente.
Cubrir el bollo y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, separar la masa en 6 partes. Tomar una de las partes y estirarla formando una tira o “chorizo” largo del diámetro de un dedo aproximadamente.
Con un cuchillo cortar pedacitos de 1 dedo de ancho. Repetir hasta completar toda la masa.

En una olla chica, calentar aceite a fuego medio y freír las bolitas de masa hasta dorar. Hacerlo en tandas sin sobre cargar la olla.
A medida que se retiran del aceite, colocar sobre un plato cubierto con papel absorbente para quitar el excedente de aceite que puedan tener.

Una vez que están todos cocidos y antes de que se enfríen por completo, colocarlos dentro de un bowl y cubrirlos con miel y granas.
Mezclar bien para que todas las bolitas queden cubiertas con ambos ingredientes.

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En lugar de Miel se puede preparar un almíbar y utilizarlo para cubrirlas.

Tradicionalmente se sirven en una fuente o plato amplio, formando una corona y se dejan enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de disfrutarlos.

Video de la Receta:

Otras maneras de Servir los Struffoli

  • Con Almíbar: Según la receta de cada Nonna, puede variar y en lugar de cubrirlos con miel, se prepara un almíbar simple a base de agua y azúcar con el que se cubren antes de servir.
  • En Bowls: En lugar de hacer una Corona, se pueden colocar en varios Bowls chicos y distribuirlos por toda la mesa para que nadie se quede sin disfrutarlos.
  • Cornucopia: Es una tradición también preparar la “Cornucopia con Struffoli”, consta de un cono hecho a base de caramelo y almendras picadas (similar al turrón crocante) al que se le da forma de Cono o “Cuerno” y se rellena con los Struffoli.

Cómo conservar los Struffoli

  • Temperatura Ambiente: Se pueden colocar dentro de un recipiente hermético o cubrir con una bolsa plástica. Se conservan a temperatura ambiente sin problema por 3 o 4 días, para disfrutarlos frescos.
  • Refrigerados: Si la idea es conservarlos por más tiempo, se puede colocar dentro de un recipiente hermético y refrigerar hasta 20 días.
    Antes de servirlos recomendamos calentarlos, sólo unos minutos en horno o a penas nos segundos en el microondas.
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Struffoli, dulce Italiano típico de la Navidad

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Struffoli, mostramos cómo hacer este dulce italiano típico de la Navidad.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 10

Ingredients

  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 2 u.
  • Azúcar 20 Gr.
  • Manteca / Mantequilla 30 Gr.
  • Licor de Anís 1 Cda.
  • Naranja 1 u.
  • Miel 50 Gr.
  • Granas de Colores c/n

Instructions

  1. En un bowl colocar los huevos, el licor de anís, la ralladura de una naranja, manteca (blanda o pomada), azúcar y mezclar para incorporar bien todo.
  2. Añadir la harina en partes, se debe añadir sólo un poco, mezclar para incorporar y añadir más. Repetir hasta completar toda la harina.
  3. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta obtener un bollo liso y consistente.
    Cubrir el bollo y dejar reposar durante 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, separar la masa en 6 partes. Tomar una de las partes y estirarla formando una tira o “chorizo” largo del diámetro de un dedo aproximadamente.
    Con un cuchillo cortar pedacitos de 1 dedo de ancho. Repetir hasta completar toda la masa.
  5. En una olla chica, calentar aceite a fuego medio y freír las bolitas de masa hasta dorar. Hacerlo en tandas sin sobre cargar la olla.
    A medida que se retiran del aceite, colocar sobre un plato cubierto con papel absorbente para quitar el excedente de aceite que puedan tener.
  6. Una vez que están todos cocidos y antes de que se enfríen por completo, colocarlos dentro de un bowl y cubrirlos con miel y granas.
    Mezclar bien para que todas las bolitas queden cubiertas con ambos ingredientes.
  7. Tradicionalmente se sirven en una fuente o plato amplio, formando una corona y se dejan enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de disfrutarlos.

Notas

  • El licor de Anís se puede reemplazar por 1 cucharadita de esencia de Anís.
  • En lugar de Miel se puede preparar un almíbar y utilizarlo para cubrirlas.

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