Salteado de Carne con Vegetales

Un Salteado de Carne con Vegetales muy sabroso y lleno de color, inspirado en la cocina peruana.

Este Salteado de Carne con Vegetales es de esos platos fáciles de preparar, pero con muchísimo sabor. Ideal para una comida rápida entre semana, se luce con ingredientes simples y una cocción corta que conserva lo mejor de cada vegetal. En esta receta combinamos tiras de carne tierna con morrones de colores, cebolla, ajo y una salsa sabrosa con soja y caldo, que se reduce hasta formar un fondo intenso y aromático.

La inspiración de esta receta viene del clásico lomo salteado, un plato emblemático de la cocina peruana, donde la carne se cocina a fuego fuerte con vegetales y se baña en una mezcla de salsa de soja, vinagre y otros condimentos. Nacido del mestizaje entre la cocina criolla y la china cantonesa, el lomo salteado es un ejemplo perfecto de lo que se conoce como cocina “chifa”. Nuestra versión es más simple y cotidiana, pero conserva ese espíritu: una carne bien salteada, vegetales que conservan su textura y una salsa con notas saladas, dulces y un toque de jengibre que lo vuelve irresistible.

Video de la Receta

Ingredientes

• Paleta 400 Gr.
• Morrón Rojo 1 u.
• Morrón Verde 1 u.
• Media Cebolla
• Media Cebolla Morada
• Ajo 1 diente
• Aceite de Oliva 3 Cdas.
• Pizca de Sal
• Pimienta a gusto
• Salsa de Soja 4 Cdas.
• Jengibre en Polvo 1 Cda.
• Caldo 1 Taza (250ml.)

Rinde 3 Porciones de Carne Salteada para acompañar con una guarnición.

Procedimiento

Lavar los morrones, quitarles la parte del tallo, las semillas y nervaduras, luego cortarlos en tiras.
Pelar y cortar ambas cebollas, también en tiras.
Reservar en un plato o fuente.

Hacer una pasta con el ajo, para esa debemos picar el diente de ajo, añadir una pizca de sal y presionar con la cuchilla reiteradas veces hasta formar una pasta. Reservar.

Disponer la carne y cortarla en tiras, no muy finas, del tamaño de “un dedo”.
Colocar aceite de oliva en una sartén amplia, añadir la carne y cocinar por unos 5 minutos sobre fuego medio.

Añadir la pasta de ajo, jengibre en polvo, pimienta y mezclar para incorporar.
Añadir todos los vegetales y cocinar durante 2 minutos.
Verter la salsa de soja y el caldo, cocinar durante unos 20 minutos mezclando esporádicamente.

Cocinar hasta que el líquido se reduzca y quede como una salsa.

Retirar y servir con arroz blanco, papas al horno o también puede disfrutarse solo en un bowl generoso.

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