Lemonies

Unos cuadraditos de limón super deliciosos y que se preparan en minutos.

Estos Lemonies o “Cuadraditos de Limón” se disfrutan en cada bocado, por su sabor intenso a limón, por tener un bizcocho húmedo pero esponjoso y sin dudas por el glaseado de limón que lo recubre.
Se los conoce también como Brownie de Limón por su similitud a este clásico postre de chocolate, no te pierdas nuestra receta de Brownie de Chocolate.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 150 Gr.
• Manteca / Mantequilla 150 Gr.
• Azúcar 150 Gr.
• Huevo 3 u.
• Ralladura de 1 Limón
• Jugo de 1 Limón

Para el Glaseado

• Azúcar Glas 150 Gr.
• Jugo de Limón 3 a 4 Cdas.

Rinde 9 Porciones o Cuadrados de Limón ideales para la hora del té.

Procedimiento

Cómo hacer Bizcocho de Limón para Lemonies

En un bowl colocar la manteca (blanda) y el azúcar.
Batir intensamente a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una crema.

Lo ideal es retirar la manteca del frío unos minutos antes de comenzar con la receta para que esté a temperatura ambiente y se pueda trabajar más fácil.

Comenzar a añadir los huevos de a uno. Añadir uno y batir hasta incorporar, luego continuar con el resto.
Añadir la ralladura de limón y luego la mitad de la harina. Mezclar intensamente con espátula hasta incorporar por completo.
Luego añadir el jugo de limón y mezclar nuevamente para incorporar.
Finalmente añadir el resto de la harina e incorporar.

Disponer una fuente para horno (20×20 cm.) y cubrirla con papel manteca o de horno.
Verter toda la mezcla dentro de la fuente y distribuir de forma pareja.
Hornear a temperatura media (180°C) durante 20 minutos.

Retirar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cómo preparar un Glaseado Fácil de Limón

En un bowl colocar el azúcar glas y añadir 2 cucharadas de jugo de limón.
Mezclar intensamente para incorporar.
Añadir 1 cucharada más de limón y mezclar nuevamente.
En este momento el glaseado debería estar más fluído pero con consistencia, al levantar en el aire no debe escurrirse por completo debe quedar una parte adherida al batidor.

En caso de que esté muy seco, añadir un poco más de limón de a poco y mezclando siempre para incorporar. Y si el caso es el contrario, el glaseado es muy líquido, se puede añadir más azúcar glas.

Lo ideal es que el glaseado no esté muy líquido, para que luego se pueda secar y forme una capa consistente y seca sobre los lemonies.

Una vez que el bizcocho se enfrió, cubrir con glaseado toda la superficie. Utilizar una espátula para esparcir de forma pareja.
Reservar hasta que el glaseado se seque por completo.

Cortar los bordes para lograr una forma más pareja y que se luzcan más. Luego comenzar a cortar las porciones, en nuestro caso lo hacemos en cuadrados de 6x6cm aproximadamente, obteniendo 9 cuadrados o porciones.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede reemplazar la Manteca por Aceite?
Sí, se puede. Por lo general nosotros reemplazamos la manteca o mantequilla por un 85% de la cantidad en aceite. En este caso al ser 150 Gr. de Manteca, deberían utilizare 125 Ml. de Aceite.
Hay que tener en cuenta que al utilizar aceite no se puede “cremar” junto con el azúcar, como lo hacemos con la manteca. Sólo se deben mezclar los dos ingredientes y batir hasta diluir el azúcar.

¿Cómo conservar los Lemonies?
Se conservan a temperatura ambiente, dentro de una bolsa o recipiente con tapa durante 1 semana sin problema.
Las cantidades de azúcar y manteca ayudan a que se mantengan frescos y húmedos por varios días.

¿Se pueden congelar los Lemonies?
Claro, se pueden colocar dentro de una bolsa o recipiente con tapa y congelarlos por meses. Luego se pueden descongelar a temperatura ambiente.

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