Masa de Pionono Casero

Masa de Pionono Casero, paso a paso cómo preparar esta masa tan simple y deliciosa.

pionono casero masa bizcocho arrollado

Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados.
Es una masa muy simple, con pocos ingredientes y muy versátil, ya que se puede utilizar para rellenos dulces y salados.

Animate a preparar este bizcocho clásico para arrollado, tronco navideño, brazo gitano o lo que más te guste.

Video de la Receta

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
  • Huevo 4 u.
  • Azúcar 80 Gr.
  • Miel 1 Cda.
  • Sal 1 Pizca

Obtenés 1 Masa de Pionono bien elástica y esponjosa para disfrutarla con el más rico relleno!

Procedimiento

Cómo preparar Masa de Pionono Casero

Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.

Volver a enmantecar la superficie del papel.

Puede parecer redundante tanta manteca, pero ayuda luego para despegar el la masa de pionono sin problemas.

Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.

En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.

El “punto letra” es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie.

pionono casero masa bizcocho arrollado

Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.

Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.

Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.

pionono casero masa bizcocho arrollado

Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.

Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.

Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.

pionono casero masa bizcocho arrollado

Cómo conservar la Masa de Pionono Casero

Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.
También se puede congelar y dura meses. Para descongelarlo, simplemente retirar del freezer y descongelar a temperatura ambiente.

Cómo puedo utilizar la Masa de Pionono Casero

Tenemos varias recetas Dulces y Saladas dónde lo utilizamos:

pionono casero arrollado bizcocho suave

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Masa de Pionono Casero, muy suave y no se quiebra

Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados, una masa esponjosa y muy elástica que no se quiebra.

  • Autor: CUKit!
  • Porciones: 1 Masa de Pionono

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
  • Huevo 4 u.
  • Azúcar 80 Gr.
  • Miel 1 Cda.
  • Sal 1 Pizca

Procedimiento

  1. Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
    Volver a enmantecar la superficie del papel.
    Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.
  2. En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
  3. Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
    Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.
  4. Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
    Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
  5. Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.
  6. Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
  7. Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.

Notas

  • Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.

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