pionono casero masa arrollado

Masa de Pionono Casero, paso a paso cómo preparar esta masa tan simple y deliciosa!

Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados.
Es una masa muy simple, con pocos ingredientes y muy versátil, ya que se puede utilizar para rellenos dulces y salados.

Animate a preparar este bizcocho clásico para arrollado, tronco navideño, brazo gitano o lo que más te guste.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
  • Huevo 4 u.
  • Azúcar 80 Gr.
  • Miel 1 Cda.
  • Sal 1 Pizca

Obtenés 1 Masa de Pionono bien elástica y esponjosa para disfrutarla con el más rico relleno!

Procedimiento

Cómo preparar Masa de Pionono Casero

Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.

Volver a enmantecar la superficie del papel.

Puede parecer redundante tanta manteca, pero ayuda luego para despegar el la masa de pionono sin problemas.

Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.

En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.

El “punto letra” es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie.

pionono casero punto letra

Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.

Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.

Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.

pionono casero masa arrollado

Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.

Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.

Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.

Cómo conservar la Masa de Pionono Casero

Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.
También se puede congelar y dura meses. Para descongelarlo, simplemente retirar del freezer y descongelar a temperatura ambiente.

Cómo puedo utilizar la Masa de Pionono Casero

Tenemos varias recetas Dulces y Saladas dónde lo utilizamos:

pionono casero masa arrollado
pionono casero masa arrollado

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Masa de Pionono Casero

pionono casero masa arrollado

Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados.

  • Autor: CUKit!
  • Porciones: 1 1x

Ingredientes

Aumentar
  • Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
  • Huevo 4 u.
  • Azúcar 80 Gr.
  • Miel 1 Cda.
  • Sal 1 Pizca

Instrucciones

  1. Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
    Volver a enmantecar la superficie del papel.
    Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.
  2. En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
  3. Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
    Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.
  4. Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
    Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
  5. Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.
  6. Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
  7. Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.

Notas

Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.

Palabras clave: masa de pionono,pionono casero,arrollado,pionono dulce,pionono salado,navidad

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13 Comentarios

  1. Judith Candi Torres Cordero

    Que diferencia hay entre pionono y brazo gitano.
    Me gustaría tener el mismo resultado se ve fácil.

    1. Hola! En España son dos postres distintos que se hacen con la misma masa o bizcocho, que es el que mostramos cómo hacer en esta receta.
      En Argentina se llama Pionono tanto a la masa como al arrollado relleno, que puede ser dulce o salado.

      1. Excelente, me encantó muy sencilla y práctica, y muy buena presentación.

  2. Alguien más que vino de facebook a ver esta receta? Es genial! 👍🏼👍🏼👍🏼

  3. Es mui interesante porque no es podido acero se me parte cuando lo enrrollo que ago mal

    1. Hola Maria! Eso pede suceder porque se pasó de cocción. Cada horno es un mundo… deberías probar hornearlo a menos temperatura o por menos tiempo.
      Espero que te ayude y te quede bien flexible el próximo!

  4. Hola gracias por la receta. Yo lo hago bajando la proporción de harina y azúcar por cada huevo. Yo uso 10 grs en lugar de 20

    1. Hola! Sí, ambas son correctas. En este caso queríamos que tenga un poco más de “cuerpo” tipo bizcocho y por eso lo aumentamos.
      En nuestra receta de Pionono Salado de Atún utilizamos la misma proporción que decís vos 👍🏼
      https://cuk-it.com/recetas/pionono-casero-atun/

  5. Para qué tamaño de molde o placa ? gracias !

    1. Hola Marisa! Placa de 40x30cm, fijate que lo indicamos al principio de la receta 👍🏼

  6. Muy bueno..yo también lo hago..pues lo llamamos pionono en Perú.

    1. Que bueno!! A disfrutar en las fiestas de un rico Pionono!!

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