Escalopes de Carne

Cómo preparar los tradicionales Escalopes de Carne o Marineras, de una manera muy simple y exquisita.

escalopes carne marineras lampreado receta

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Disfrutamos mucho compartir este tipo de recetas tradicionales, como las que nos preparaban nuestras abuelas o madres cuando éramos chicos. Por eso la receta de hoy es un clásico de la cocina casera y que de seguro les va a traer recuerdos de la infancia… Escalopes de Carne.
Una carne tierna, jugosa y recubierta con una mezcla de harina y huevo que acompaña a la perfección.

Muchos los conocen como Escalopes a la Marinera o simplemente “Marineras”, también en algunas provincias los llaman Lampreado. Pero todos consisten en la misma técnica, utilizar una carne de res tierna que se recubre con una mezcla de huevo y harina y posteriormente se fríe.

Los invitamos a seguir nuestra receta y preparar unos deliciosos Escalopes de Carne en casa!!

Ingredientes:

  • Carne de Ternera “Peceto” 250 Gr. (6 u)
  • Huevos 2 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil a gusto
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Agua 4 Cdas
  • Harina Común 5 Cdas.
  • Aceite para freír

Rinde 6 Escalopes de Carne que se pueden acompañar con una guarnición.

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Procedimiento

Cómo preparar la mezcla para Escalopes

Pelar y picar los dientes de ajo, luego añadir una pizca de sal y con la cuchilla hacer presión hasta formar una pasta.
Colocar en una fuente junto con el Perejil previamente picado.
Añadir los Huevos y salpimentar a gusto.
Batir hasta incorporar.

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Añadir la Harina y mezclar nuevamente para incorporar.
Por último añadir el agua e incorporar.

En caso de que haga falta, añadir más agua o harina. Debemos obtener una mezcla fluida pero consistente.

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Cómo hacer Escalopes de Carne

Tomar la carne y colocarla dentro de la fuente.
Sumergir bien hasta cubrir ambos lados de la carne.

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En esta ocasión utilizamos el corte Peceto, pero se puede utilizar otros cortes clásicos como Nalga o Bola de Lomo, los que tradicionalemnte se utilizan para hacer milanesas.

Freír en abundante aceite hasta dorar de ambos lados, aproximadamente unos 2 a 3 minutos. La fritura debe ser a fuego medio, no debe estar muy caliente.
Retirar los escalopes del aceite y colocar sobre papel absorbente.
Repetir hasta completar toda la carne. 

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Se pueden disfrutar “al plato” solos con un poco de jugo de limón, también acompañar con alguna guarnición, la clásica es un Puré de Papas, pero también se puede preparar un Sandwich muy delicioso.

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Escalopes de Carne o Marineras, receta casera paso a paso

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Cómo preparar los tradicionales Escalopes de Carne o Marineras, de una manera muy simple y exquisita.

  • Autor: CUKit
  • Porciones: 6

Ingredients

  • Carne de Ternera “Peceto” 250 Gr. (6 u)
  • Huevos 2 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil a gusto
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Agua 4 Cdas
  • Harina Común 5 Cdas.
  • Aceite para freír

Instructions

  1. Pelar y picar los dientes de ajo, luego añadir una pizca de sal y con la cuchilla hacer presión hasta formar una pasta.
    Colocar en una fuente junto con el Perejil previamente picado.
    Añadir los Huevos y salpimentar a gusto.
    Batir hasta incorporar.
    Añadir la Harina y mezclar nuevamente para incorporar.
    Por último añadir el agua e incorporar.
  2. Tomar la carne y colocarla dentro de la fuente, cubrir bien de ambos lados.
  3. Freír en aceite hasta dorar de ambos lados. A fuego medio, no debe estar muy caliente.
    Retirar y colocar sobre papel absorbente.
    Repetir hasta completar toda la carne.
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