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Tarta de Ricotta Italiana | Pastiera Napolitana

La receta de hoy es muy especial, ya que es una de las que se comen en mi casa en época de pascuas. 

Así como para muchos no es pascua si no hay rosca o un huevo de chocolate, para nosotros no es pascua si no hay “Pastiera Napoletana” de la nonna! Es de esas cosas que las comemos sólo en Pascuas y la esperamos todo el año!

Conseguí

Para el Relleno

  • Trigo Cocido 350 Gr.
  • Ricotta 400 Gr.
  • Azúcar 350 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Fruta Abrillantada 100 Gr.
  • Canela 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Para la Masa

  • Harina 0000 500 Gr.
  • Azúcar 200 Gr.
  • Manteca 200 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Leche 50 Cc.
  • Sal 1 Cdita.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Obtenés 1 Tarta o Pastiera con un sabor y una mezcla de texturas única!

Cociná

1.

Arrancamos cocinando el Trigo que es lo principal, en una cacerola colocá 120 Gr. de Trigo, 500 Cc. de Leche y 25 Gr. de Manteca.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


2.

Lo hervís durante 1 hora, hasta que se absorba todo el liquido.

pastiera napoletana tarta ricota trigo



3.

Vamos a trabajar la masa igual que como lo hacia la nonna. Hacés una corona con la harina, colocás el azúcar en el centro y la manteca pomada. Integrás bien ambos, dejando la harina por ahora.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


4.

Ahora agregá el huevo, leche, sal y ralladura de limón.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


5.

Incorporá bien todos los ingredientes, incluyendo la harina y amasá levemente hasta lograr una masa lisa y pareja.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


6.

Cubrí la masa con un film y llevalo a la heladera durante 1 hora.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


7.

Ahora seguimos con el relleno… en un bowl colocá la ricotta junto con el azúcar y mezclalos.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


8.

Agregá el Trigo cocido e incorporalo.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


9.

Agregá la canela, esencia de vainilla, ralladura de limón y los huevos previamente batidos.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


10.

Por último agregás la fruta abrillantada y la incorporás.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


11.

Sacá la masa de la heladera y sobre una mesa enharinada, estirala con un palo hasta lograr un espesor de 1 cm.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


12.

Acomodá la masa sobre una fuente (26cm), eliminando el sobrante que sobresalga y pinchá la base de la masa con un tenedor.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


13.

Colocá el relleno dentro de la tarta.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


14.

Con el sobrante de masa hacé un bollo y estiralo nuevamente para cortar las 6 tiras para decorar la tarta.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


15.

Horneá a fuego medio (180º) durante 1 hora.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


16.

Esperá a que se enfríe un poco y desmoldá.

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


17.

Para cerrar, espolvorea azúcar impalpable por toda la superficie y listo!

pastiera napoletana tarta ricotta trigo


 

Tip

“Si la ricotta viene con mucho líquido, lo ideal es escurrirla antes de ponerla en la preparación.”

 

Disfrutá

pastiera napoletana tarta ricotta trigo



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Tarta de Ricotta Italiana | Pastiera Napolitana

  • Autor: cukit

Descripción

Así como para muchos no es pascua si no hay rosca o un huevo de chocolate, para nosotros no es pascua si no hay “Pastiera Napoletana” de la nonna! Es de esas cosas que las comemos sólo en Pascuas y la esperamos todo el año!


Aumentar

Ingredientes

Para el Relleno

  • Trigo Cocido 350 Gr.
  • Ricotta 400 Gr.
  • Azúcar 350 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Fruta Abrillantada 100 Gr.
  • Canela 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Para la Masa

  • Harina 0000 500 Gr.
  • Azúcar 200 Gr.
  • Manteca 200 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Leche 50 Cc.
  • Sal 1 Cdita.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Instrucciones

Arrancamos cocinando el Trigo que es lo principal, en una cacerola colocá 120 Gr. de Trigo, 500 Cc. de Leche y 25 Gr. de Manteca.

Lo hervís durante 1 hora, hasta que se absorba todo el liquidoVamos a trabajar la masa igual que como lo hacia la nonna. Hacés una corona con la harina, colocás el azúcar en el centro y la manteca pomada. Integrás bien ambos, dejando la harina por ahora.

Ahora agregá el huevo, leche, sal y ralladura de limón.

Incorporá bien todos los ingredientes, incluyendo la harina y amasá levemente hasta lograr una masa lisa y pareja.

Cubrí la masa con un film y llevalo a la heladera durante 1 hora.

Ahora seguimos con el relleno… en un bowl colocá la ricotta junto con el azúcar y mezclalos.

Agregá el Trigo cocido e incorporalo.

Agregá la canela, esencia de vainilla, ralladura de limón y los huevos previamente batidos.

Por último agregás la fruta abrillantada y la incorporás.

Sacá la masa de la heladera y sobre una mesa enharinada, estirala con un palo hasta lograr un espesor de 1 cm.

Acomodá la masa sobre una fuente (26cm), eliminando el sobrante que sobresalga y pinchá la base de la masa con un tenedor.

Colocá el relleno dentro de la tarta.

Con el sobrante de masa hacé un bollo y estiralo nuevamente para cortar las 6 tiras para decorar la tarta.

Horneá a fuego medio (180º) durante 1 hora.

Esperá a que se enfríe un poco y desmoldá.

Para cerrar, espolvorea azúcar impalpable por toda la superficie y listo!

 

 

Notas

*Si la ricotta viene con mucho líquido, lo ideal es escurrirla antes de ponerla en la preparación.

Palabras clave: tarta de ricotta,tarta de ricota,pastiera,pastiera pascual,pastiera napoletana,tarta de crema y ricota

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