Una tarta deliciosa a base de Ricotta y Trigo, con una masa casera dulce que acompaña muy bien.

La receta de hoy es muy especial, ya que es una de las que se disfruta en mi casa en época de Pascua. 

Así como para muchos no es pascua si no hay una rosca o un huevo de chocolate, para nosotros no es pascua si no hay “Pastiera Napoletana” de la nonna!
Es de esas recetas que esperamos todo el año para disfrutarla en Pascua y la disfrutamos muchísimo cuando llega esta época.

Con ustedes, la Pastiera Napoletana!!

Ingredientes

Para el Relleno

  • Trigo Candeal Pelado 120 Gr.
  • Leche  500 Cc.
  • Manteca  25 Gr. (mantequilla)
  • Ricotta 400 Gr.
  • Azúcar 350 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Fruta Abrillantada 100 Gr.
  • Canela 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 500 Gr.
  • Azúcar 200 Gr.
  • Manteca 200 Gr. (mantequilla)
  • Huevo 1 u.
  • Leche 50 Cc.
  • Sal 1 Cdita.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Rinde 1 Tarta o Pastiera con un sabor y una mezcla de texturas única!

Procedimiento

1.

Lo principal es cocinar el Trigo, para esto colocar en una olla el Trigo con 500 Cc. de Leche y 25 Gr. de Manteca.

Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente, hasta que se absorba todo el líquido.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua



2.

Vamos a trabajar la masa igual que como lo hacia la nonna. Hacer una corona con la harina sobre la mesa, en el centro colocar el azúcar y la manteca pomada.
Hacer presión con las manos para incorporar la manteca y azúcar, dejando de lado la harina por ahora.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


3.

Formar un hueco y agregar el huevo, leche, sal y ralladura de limón.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


4.

Nuevamente con las manos, incorporar bien todos los ingredientes, incluyendo la harina.
Amasar hasta lograr una masa lisa y pareja.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


5.

Cubrir la masa con un film y refrigerar durante 1 hora.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


6.

Mientras, es momento de preparar el relleno. En un bowl colocar la ricotta junto con el azúcar y mezclar para incorporar.

Si la ricotta tiene mucho suero, recomendamos escurrirla bien previamente.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


7.

Agregar el Trigo cocido y mezclar para incorporar.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


8.

Agregar la canela junto con la esencia de vainilla, ralladura de limón y los huevos previamente batidos.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


9.

Por último agregar la fruta abrillantada y mezclar nuevamente para incorporar.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


10.

Retirar la masa de la heladera y sobre una mesa enharinada, estirarla con un palo hasta lograr un espesor de 1 cm.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


11.

Colocar la masa sobre un molde (26cm), cubriendo toda la base. Eliminar el sobrante de masa que sobresalga fuera del molde, luego pinchar la base de la masa con un tenedor.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


12.

Verter todo el relleno sobre la masa de la tarta.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


13.

Con los recortes sobrantes de masa, hacer un bollo y estirarlo nuevamente para cortar 6 tiras y decorar la tarta.
Colocar las tiras de masa sobre la tarta, desde un extremo del molde hacia el otro, se deben formar 3 cruces uniendo los extremos de una con la siguiente.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


14.

Hornear a temperatura media (180ºC) durante 1 hora.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


15.

Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar.

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua


16.

Por ultimo, espolvorea azúcar impalpable por toda la superficie y listo!

A disfrutar de esta delicia Napolitana!!

pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua

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pastiera napoletana ricotta trigo napoles pascua

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Pastiera Napoletana | Tarta de Ricotta Italiana

Una tarta deliciosa a base de Ricotta y Trigo, con una masa casera dulce que acompaña muy bien.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 8 1x

Ingredientes

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Para el Relleno

  • Trigo Candeal Pelado 120 Gr.
  • Leche  500 Cc.
  • Manteca  25 Gr. (mantequilla)
  • Ricotta 400 Gr.
  • Azúcar 350 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Fruta Abrillantada 100 Gr.
  • Canela 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 500 Gr.
  • Azúcar 200 Gr.
  • Manteca 200 Gr. (mantequilla)
  • Huevo 1 u.
  • Leche 50 Cc.
  • Sal 1 Cdita.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Instrucciones

  1. Lo principal es cocinar el Trigo, para esto colocar en una olla el Trigo con 500 Cc. de Leche y 25 Gr. de Manteca.

    Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente, hasta que se absorba todo el líquido.

  2. Vamos a trabajar la masa igual que como lo hacia la nonna. Hacer una corona con la harina sobre la mesa, en el centro colocar el azúcar y la manteca pomada.
    Hacer presión con las manos para incorporar la manteca y azúcar, dejando de lado la harina por ahora.
  3. Formar un hueco y agregar el huevo, leche, sal y ralladura de limón.
  4. Nuevamente con las manos, incorporar bien todos los ingredientes, incluyendo la harina.
    Amasar hasta lograr una masa lisa y pareja.
  5. Cubrir la masa con un film y refrigerar durante 1 hora.
  6. Mientras, es momento de preparar el relleno. En un bowl colocar la ricotta junto con el azúcar y mezclar para incorporar.

    Si la ricotta tiene mucho suero, recomendamos escurrirla bien previamente.

  7. Agregar el Trigo cocido y mezclar para incorporar.
  8. Agregar la canela junto con la esencia de vainilla, ralladura de limón y los huevos previamente batidos.
  9. Por último agregar la fruta abrillantada y mezclar nuevamente para incorporar.
  10. Retirar la masa de la heladera y sobre una mesa enharinada, estirarla con un palo hasta lograr un espesor de 1 cm.
  11. Colocar la masa sobre un molde (26cm), cubriendo toda la base. Eliminar el sobrante de masa que sobresalga fuera del molde, luego pinchar la base de la masa con un tenedor.
  12. Verter todo el relleno sobre la masa de la tarta.
  13. Con los recortes sobrantes de masa, hacer un bollo y estirarlo nuevamente para cortar 6 tiras y decorar la tarta.
    Colocar las tiras de masa sobre la tarta, desde un extremo del molde hacia el otro, se deben formar 3 cruces uniendo los extremos de una con la siguiente.
  14. Hornear a temperatura media (180ºC) durante 1 hora.
  15. Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar.
  16. Por ultimo, espolvorea azúcar impalpable por toda la superficie y listo!

    A disfrutar de esta delicia Napolitana!!

Notas

Si la ricotta tiene con mucho suero, lo ideal es escurrirla antes de utilizarla en la preparación.

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