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Tarta de Ricotta Italiana | Pastiera Napolitana

  • Autor: cukit

Descripción

Así como para muchos no es pascua si no hay rosca o un huevo de chocolate, para nosotros no es pascua si no hay “Pastiera Napoletana” de la nonna! Es de esas cosas que las comemos sólo en Pascuas y la esperamos todo el año!


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Ingredientes

Para el Relleno

  • Trigo Cocido 350 Gr.
  • Ricotta 400 Gr.
  • Azúcar 350 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Fruta Abrillantada 100 Gr.
  • Canela 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Para la Masa

  • Harina 0000 500 Gr.
  • Azúcar 200 Gr.
  • Manteca 200 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Leche 50 Cc.
  • Sal 1 Cdita.
  • Ralladura de 1/2 Limón

Instrucciones

Arrancamos cocinando el Trigo que es lo principal, en una cacerola colocá 120 Gr. de Trigo, 500 Cc. de Leche y 25 Gr. de Manteca.

Lo hervís durante 1 hora, hasta que se absorba todo el liquidoVamos a trabajar la masa igual que como lo hacia la nonna. Hacés una corona con la harina, colocás el azúcar en el centro y la manteca pomada. Integrás bien ambos, dejando la harina por ahora.

Ahora agregá el huevo, leche, sal y ralladura de limón.

Incorporá bien todos los ingredientes, incluyendo la harina y amasá levemente hasta lograr una masa lisa y pareja.

Cubrí la masa con un film y llevalo a la heladera durante 1 hora.

Ahora seguimos con el relleno… en un bowl colocá la ricotta junto con el azúcar y mezclalos.

Agregá el Trigo cocido e incorporalo.

Agregá la canela, esencia de vainilla, ralladura de limón y los huevos previamente batidos.

Por último agregás la fruta abrillantada y la incorporás.

Sacá la masa de la heladera y sobre una mesa enharinada, estirala con un palo hasta lograr un espesor de 1 cm.

Acomodá la masa sobre una fuente (26cm), eliminando el sobrante que sobresalga y pinchá la base de la masa con un tenedor.

Colocá el relleno dentro de la tarta.

Con el sobrante de masa hacé un bollo y estiralo nuevamente para cortar las 6 tiras para decorar la tarta.

Horneá a fuego medio (180º) durante 1 hora.

Esperá a que se enfríe un poco y desmoldá.

Para cerrar, espolvorea azúcar impalpable por toda la superficie y listo!

 

 

Notas

*Si la ricotta viene con mucho líquido, lo ideal es escurrirla antes de ponerla en la preparación.

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