Una Tarta de Ricotta y Canela, un clásico de Sicilia para la Pascua. Te mostramos como hacerla paso a paso!
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Su nombre original es “Cassatelle di Ricotta” pero podemos llamarla simplemente Tarta de Ricota… Es una receta típica de Ragusa, Sicilia, que suele prepararse para Pascuas y que la nonna siempre supo mechar entre los huevos de chocolate.
Es dulce, con una masa suave, saborizada con canela y un relleno de ricota con vainilla y canela, ideal para acompañar con un café calentito durante los días frescos de otoño!
Ahora que sabés su origen y de qué se trata, remangate que comienza la acción!
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 100 Gr.
- Azúcar 40 Gr.
- Manteca 50 Gr. (mantequilla)
- Huevo 1 u.
- Canela 1 Cdita.
Para el relleno
- Ricotta 250 Gr.
- Azúcar 60 Gr.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Canela 1 Cdita.
Obtenés 1 tarta para sumar a la mesa dulce de pascua!
Procedimiento
1.
En un bowl colocar la harina, azúcar y canela. Mezclar bien para incorporar.
2.
Agregar la manteca (pomada) y con la mano incorporar bien con los ingredientes secos. Debe quedar una textura arenada.
3.
Hacer lo mismo con el huevo, agregarlo y mezclar hasta que quede bien incorporado a la masa.
Formar un bollo, cubrir con un trapo y dejar descansar refrigerado durante 30 minutos.
4.
En otro bowl colocar todos los ingredientes del relleno: ricotta, vainilla, azúcar y canela.
Mezclar bien hasta incorporar.
5.
Con la masa ya descansada, espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar la masa hasta lograr un espesor de medio centímetro aproximadamente.
Ahora, colocar el molde (22cm) boca abajo y cortar la masa del mismo diámetro, contorneando el molde. Retirar y reservar el excedente de masa.
Enmantecar el interior del molde y colocar la masa cubriendo toda la base.
6.
Con el sobrante de masa, hacer un “chorizo” del ancho de un dedo y del largo suficiente para cubrir la circunferencia completa de la fuente.
Colocar sobre la masa, formando un anillo y dejando 1cm de espacio con el borde exterior.
Ahora, formar una especie de corona, juntando el borde de la masa con el anillo y haciendo presión con dos dedos desde afuera y uno desde adentro.
7.
Una vez que está armada la corona, colocar el relleno, emparejar y espolvorear toda la superficie con canela.
Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 30 minutos.
8.
Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en porciones y disfrutar!
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Cassate di Ricotta | Tarta Dulce de Ricotta y Canela
Una Tarta de Ricotta y Canela, un clásico de Sicilia para la Pascua. Te mostramos como hacerla paso a paso!
- Porciones: 1 Tarta
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 100 Gr. (floja o todo uso)
- Azúcar 40 Gr.
- Manteca 50 Gr. (mantequilla)
- Huevo 1 u.
- Canela 1 Cdita.
Para el relleno
- Ricotta 250 Gr.
- Azúcar 60 Gr.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Canela 1 Cdita.
Procedimiento
- En un bowl colocar la harina, azúcar y canela. Mezclar bien para incorporar.
- Agregar la manteca (pomada) y con la mano incorporar bien con los ingredientes secos. Debe quedar una textura arenada.
- Hacer lo mismo con el huevo, agregarlo y mezclar hasta que quede bien incorporado a la masa.
Formar un bollo, cubrir con un trapo y dejar descansar refrigerado durante 30 minutos. - En otro bowl colocar todos los ingredientes del relleno: ricotta, vainilla, azúcar y canela.
Mezclar bien hasta incorporar. -
Con la masa ya descansada, espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar la masa hasta lograr un espesor de medio centímetro aproximadamente.
Ahora, colocar el molde (22cm) boca abajo y cortar la masa del mismo diámetro, contorneando el molde. Retirar y reservar el excedente de masa.Enmantecar el interior del molde y colocar la masa cubriendo toda la base.
- Con el sobrante de masa, hacer un “chorizo” del ancho de un dedo y del largo suficiente para cubrir la circunferencia completa de la fuente.
Colocar sobre la masa, formando un anillo y dejando 1cm de espacio con el borde exterior.
Ahora, formar una especie de corona, juntando el borde de la masa con el anillo y haciendo presión con dos dedos desde afuera y uno desde adentro. - Una vez que está armada la corona, colocar el relleno, emparejar y espolvorear toda la superficie con canela.
Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 30 minutos. - Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en porciones y disfrutar!
Notas
Si la preparás de un día para el otro, el sabor es mucho más intenso y la tarta en general más fresca.
Palabras clave: tarta,tarta de ricotta,tarta de ricota y canela,Cassate di Ricotta, cassate siciliane
