Masa de Pionono Casero, muy suave y no se quiebra
Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados, una masa esponjosa y muy elástica que no se quiebra.
- Porciones: 1 Masa de Pionono
Ingredients
- Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
- Huevo 4 u.
- Azúcar 80 Gr.
- Miel 1 Cda.
- Sal 1 Pizca
Instructions
- Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
Volver a enmantecar la superficie del papel.
Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla. - En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
- Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo. - Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos. - Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.
- Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
- Enrollar el pionono con el papel manteca y ya está listo para utilizar.
Notas
- Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa.
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