Pan de Papa

Pan de Papa, un pan que se conserva tierno por más tiempo y además es exquisito.

En casa hacemos todo tipo de Pan Casero, desde hogazas de pan, panes rápidos en sartén hasta panes con masa madre.
La receta de hoy es una más en nuestra lista de favoritos, un pan ideal para sandwiches y hamburguesas. El puré de papa, sumado a la materia grasa de la manteca y la leche, como también el azúcar, hacen que este pan además de ser sabroso se pueda conservar por más tiempo que un pan tradicional. Esto se debe a los “conservantes naturales” de estos ingredientes.
Sin más, los invitamos a preparar estos deliciosos panes y esperamos que se conviertan en favoritos.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina “000” 500 Gr. (todo uso)
• Leche 170 Ml.
• Puré de Papa 120 Gr.
• Huevo 1u. (50 Gr.)
• Azúcar 30 Gr.
• Manteca / Mantequilla 25 Gr.
• Levadura Seca 5 Gr. (o Fresca 20 Gr.)
• Sal 7 Gr.

Rinde 12 Panes con el tamaño ideal para preparar los más ricos sandwiches.

Procedimiento

En un bowl colocar la harina, sal, levadura y azúcar. Mezclar bien para incorporar.
Añadir el huevo, puré de papa y leche. mezclar hasta incorporar bien todo y no quede prácticamente harina seca.
Por último añadir la manteca e incorporarla.

El Puré de Papa es literalmente papa hervida, pelada y pisada hasta ser un puré. No lleva leche ni otro ingrediente extra.

Disponer la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar el bollo dentro del bowl, cubrirlo y dejar reposar unos 40 minutos en ambiente cálido. El bollo debe duplicar su tamaño aproximadamente.

Retirar la masa del bowl, colocar sobre la mesa y formar un “chorizo”. 
Cortar en 12 partes iguales de aproximadamente 80 Gr.
Tomar cada trozo de masa y formar un bollo. Plegando la masa desde los bordes hacia el centro, luego lo volteamos y con la mano en forma de “garra” hacemos movimiento circulares con una leve presión hasta obtener un bollo liso y redondo.

Acomodar los bollos dentro de una fuente (25x30cm) con una separación de “un dedo” entre cada uno, aproximadamente 2 cm.

Esta leve separación va a dar lugar a que los bollos crezcan pero a la vez se toquen entre sí, conservando la humedad durante la cocción para obtener un pan mucho mas suave.

En un bowl batir 1 huevo con 2 cucharadas de leche hasta que se incorporen.
Luego pincelar la superficie de todos los bollos.
Cubrir la fuente y dejar reposar hasta que los bollos dupliquen su tamaño, deben estar todos en contacto entre sí y con las paredes de la fuente.

Descubrir la fuente con cuidado y hornear a temperatura media (180ºC) durante 15 minutos.

Dependiendo de cada horno, puede ser que se doren más o menos, lo importante es no hornearlos de más intentando obtener un color muy dorado porque el pan se va a secar de más y perderá su suavidad tan particular.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Listo! Ya están listos para disfrutar con lo que más te guste!!

---

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el Pan de Papa?
Si se conserva dentro de una bolsa a temperatura ambiente, puede durar suave y tierno hasta 4 o 5 días.

¿Se puede congelar el Pan de Papa?
Claro, siempre dentro de una bolsa o recipiente con tapa. Duran meses congelados.
Luego se pueden descongelar a temperatura ambiente o en horno moderado por unos minutos.

¿Qué tipo de Leche se utiliza en el Pan de Papa?
Nosotros utilizamos Leche Entera comercial, recomendamos evitar la descremada ya que no aporta tanta materia grasa que es lo que necesitamos para dar sabor y humedad.
También se puede utilizar Leche en Polvo, en ese caso se debe preparar como indica el envase y añadir la cantidad que indica la receta.

¿Puedo usar Puré Instantáneo o Papa en Escamas para el Pan de Papa?
Claro, se debe hidratar previamente (con la proporción que indique el envase) pero sólo con agua hirviendo. Se deja enfriar y se puede utilizar en la receta.

¿Sirven las sobras de puré para el Pan de Papa?
Claro, si sobra puré de papa de tu comida puede utilizarse luego para hacer estos Panes de Papa.

---

Print