Zeppole con Anchoas

Receta de Zeppole Italiano, bocados de masa suave frita y rellena con anchoas.

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Hoy les compartimos los Zeppole, una receta italiana muy típica para ésta época del año (fin de año / navidad).
Suele tener muchos nombres y variantes dependiendo de la zona donde se haga… Hasta donde sabemos, ésta versión es Calabresa y todo el proceso fue supervisado por la nonna Rita, que si bien es Napolitana, ella fue quien nos pasó la receta de ésta delicia!!

Si te gusta el pescado, vas a comer uno atrás de otro sin parar!! Si no te gusta, podés reemplazar por fiambre o queso duro y disfrutarlos de la misma manera!

Ingredientes

  • Harina de Trigo “000” 150 Gr. (todo uso)
  • Agua 85 Cc.
  • Levadura Fresca 10 Gr.
  • Puré de Papa 100 Gr. (1 papa mediana/grande)
  • Sal 1 Cda.
  • Anchoas 50 Gr.

Rinde unos 15 Zeppole con una masa bien suave de sabor y textura pero con un relleno bien intenso!

Procedimiento

En un bowl colocar la harina, el puré de papa, sal y mezclar.

Hacer un pequeño hueco en el centro, agregar levadura y agua. Incorporar bien todos los ingredientes y amasá, mismo dentro del bowl, hasta poder formar un bollo.
Cubrir el bowl y dejarlo descansar durante 30 minutos o hasta que el bollo duplique su tamaño.

Ahora, tener a mano un recipiente con agua, la masa y las anchoas.
Para el armado, humectarse bien las manos con agua, tomar un trozo de masa, estirarlo sobre la palma de la mano, colocar una anchoa en el medio y de a poco enroscar la masa sobre la anchoa hasta cubrirla por completo.
Una vez cubierta, hacer un poco de presión en las uniones para que no se desarme.

Freír en abundante aceite caliente hasta que dore.
Repetir hasta utilizar todas las anchoas.

Ahora sólo te queda dedicarte a disfrutar de estos Zeppole como se debe, en compañía de una rica cerveza!!

zeppole italia masa frita anchoas

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Zeppole con Anchoas

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Receta de Zeppole, con masa suave y rellenos con anchoas.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 15

Ingredients

  • Harina de Trigo “000” 150 Gr. (todo uso)
  • Agua 85 Cc.
  • Levadura Fresca 10 Gr.
  • Puré de Papa 100 Gr. (1 papa mediana/grande)
  • Sal 1 Cda.
  • Anchoas 50 Gr.

Instructions

  1. En un bowl colocar la harina, el puré de papa, sal y mezclar.
  2. Hacer un pequeño hueco en el centro, agregar levadura y agua. Incorporar bien todos los ingredientes y amasá, mismo dentro del bowl, hasta poder formar un bollo.
  3. Cubrir el bowl y dejarlo descansar durante 30 minutos o hasta que el bollo duplique su tamaño.
  4. Ahora, tener a mano un recipiente con agua, la masa y las anchoas.
    Para el armado, humectarse bien las manos con agua, tomar un trozo de masa, estirarlo sobre la palma de la mano, colocar una anchoa en el medio y de a poco enroscar la masa sobre la anchoa hasta cubrirla por completo.
    Una vez cubierta, hacer un poco de presión en las uniones para que no se desarme.
  5. Freír en abundante aceite caliente hasta que dore.
    Repetir hasta utilizar todas las anchoas.
  6. Ahora sólo queda dedicarte a disfrutar de estos Zeppole como se debe, en compañía de una rica cerveza!!

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  1. Gracias por compartir esta receta. Mi abuela siempre los hacía para Navidad pero nunca las preparamos juntas. Ahora que la extraño me encantaría animarme a prepararlas un día para sentirla cerca. Muchas gracias






    1. Oooh 😍 que lindo que puedas volver a prepararlos y recordarla. Es una de las razones por las cuales empezamos con este blog, para guardar las recetas familiares y ayudar a otros que no tuvieron mi suerte de poder preguntarlas o anotarlas ❤️

  2. Me encanto la idea de estas anchoas, para degustar con una fresca cerveza. Prepare el escabeche y fue exquisito. Aprovecho para felicitarlos por la presentacion de las recetas, el listado de ingredientes, el video, en fin todo esta perfecto, mi lema es “Calidad no es casualidad” y esto es evidente en vuestra pagina .






    1. Un placer que te guste lo que hacemos Ricardo, de verdad agradecemos mucho tu comentario y nos alegra muchísimo saber que lo que compartimos gusta y además te animaste a probarlo! Espero que disfrutes las anchoas y a seguir comiendo rico y casero!

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