Receta del clásico Vitel Toné, con peceto y una salsa de atún deliciosa, el plan ideal para disfrutar como entrada en la mesa navideña.
Vitel Toné, del italiano “Vitello Tonnato” (carne de ternera con atún) esa receta que no puede faltar en la mesa navideña, es muy fácil de preparar,un plato con mucho sabor y además bien fresca, ideal para disfrutar como entrada la noche del 24.
Les compartimos nuestra versión, esperamos que la disfruten y se animen a probarla.
Video de la Receta
Ingredientes
Para la cocción de la Carne
- Peceto 500 Gr. (carne de res)
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Apio 1 u.
- Ajo 1 diente
- Sal 1 Cda.
- Pimienta c/n
Para la Salsa
- Atún en Aceite 125 Gr.
- Anchoas 20 Gr.
- Alcaparras 20 Gr.
- Huevo 2 u.
- Jugo de 1 Limón
- Aceite de Oliva c/n
Rinde entre 7 y 8 Porciones para disfrutar como entrada durante la cena navideña.
Procedimiento
Cómo cocinar la carne del Vitel Toné
Vamos a empezar cocinando la carne, para eso colocar en una cacerola Ajo, Cebolla, Zanahoria, Apio, el Peceto, Laurel, Sal y Pimienta.
Cubrir con agua y cocinar por 1 hora aproximadamente.
Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola, lo ideal es guardarlo en la heladera de un día para el otro, para que tome más sabor, pero si estás apurado con un par de horas alcanza.
Cómo preparar la Salsa del Vitel Toné
Colocar en una procesadora el Atún junto con las Anchoas, Alcaparras, Huevos (duros/cocidos) y Jugo de Limón. Procesar de manera intermitente hasta formar una salsa fluida.
La cantidad de Limón y de Aceite le terminarán de dar la consistencia final a nuestra salsa.
Cómo servir el Vitel Toné
Cortar el Peceto en rebanadas finas, lo más finas que se pueda, y presentarlas sobre una fuente.
Cubrir con abundante salsa, decorar con algunas Alcaparras por encima, Pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva que siempre queda bien.
Listo, a disfrutar de una entrada deliciosa para estas fiestas!
El caldo de cocción de la carne, se puede guardar en un tupper (o varios) dentro del freezer y tener un caldo bien sabroso para cuando vuelva la época de sopas.
Vitel Toné, cómo prepararlo en casa
Vitel Toné, esa receta que no puede faltar en la mesa navideña… Muy fácil de preparar, con mucho sabor y bien fresca, ideal para la noche del 24.
- Porciones: 8
Ingredientes
- Peceto 500 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Apio 1 u.
- Ajo 1 diente
- Sal 1 Cda.
- Pimienta c/n
Salsa
- Atún en Aceite 125 Gr.
- Anchoas 20 Gr.
- Alcaparras 20 Gr.
- Huevo 2 u.
- Jugo de 1 Limón
- Aceite de Oliva c/n
Procedimiento
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Vamos a empezar cocinando la carne, para eso colocar en una cacerola Ajo, Cebolla, Zanahoria, Apio, el Peceto, Laurel, Sal y Pimienta.
Cubrir con agua y cocinar por 1 hora aproximadamente. -
Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola, lo ideal es guardarlo en la heladera de un día para el otro, para que tome más sabor, pero si estás apurado con un par de horas alcanza.
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Ahora vamos con la salsa, procesar el Atún junto con las Anchoas, Alcaparras, Huevos (duros/cocidos) y Jugo de Limón, hasta formar una salsa.
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Cortar el Peceto en fetas, lo más finas que puedas, y presentarlas sobre una fuente.
Cubrir con abundante salsa, algunas Alcaparras por encima, Pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva que siempre suma. -
Listo, a disfrutar de una entrada deliciosa para estas fiestas!
Notas
*El caldo de cocción de la carne, lo guardás en un tupper (o varios) en el freezer y tenés un caldo bien sabroso para hacerte una rica sopa cuando vuelva el frío.
