Cómo preparar Peceto a la Vinagreta, un clásico de las fiestas que además es muy fácil y delicioso.
Si el Vitel Toné no es lo tuyo, tenemos otra alternativa que seguro te va a gustar… “Peceto a la Vinagreta”!!
Esa carne tierna hervida en un caldo de verduras, cubierta con una sabrosa vinagreta y huevo duro picado… sobre un pan o al plato, para nosotros es un viaje de ida al paraíso!!!
Ingredientes
- Peceto 1.5 Kg.
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Apio c/n
- Hojas de Laurel 4 u.
- Huevo 3 u.
Para la Vinagreta
- Aceite 300 Cc.
- Vinagre 100 Cc.
- Ajo 3 Dientes
- Perejil c/n
- Sal 1 Cdita.
- Pimienta c/n
Rinde 15 Porciones para disfrutar como entrada durante la cena navideña.
Procedimiento
Cómo se cocina el Peceto
En una olla amplia colocar cebolla, previamente pelada y cortada en trozos, la zanahoria cortada en trozos y el apio de la misma manera. Por último añadir hojas de laurel.
Tomar el peceto y quitar el exceso de grasa que pueda tener, luego añadirlo a la olla.
Cubrir por completo con agua, colocar la tapa de la olla y llevar a hervor a fuego fuerte. Luego continuar la cocción a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego, reservar y dejar entibiar.
Cómo hacer Huevos Hervidos o Huevos Duros
Colocar los huevos en una olla chica y hervirlos a partir de agua fría durante 10 minutos, hasta que estén cocidos.
Retirar del fuego y colocar los huevos en agua fría para cortar la cocción y enfriarlos.
Una vez fríos, pelarlos y picarlos en trozos pequeños.
Reservar.
Cómo preparar la Vinagreta
En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol, sal y pimienta.
Mezclar bien y reservar.
En una vinagreta siempre debemos respetar la proporción de vinagre y aceite. Se deben utilizar 3 partes de Aceite por 1 de Vinagre.
Cómo hacer Peceto a la Vinagreta Casero
Tomar el peceto y con un cuchillo afilado comenzar a cortar rebanadas finas.
Colocar todas las rebanadas en una fuente y cubrir con la vinagreta que preparamos anteriormente.
Mezclar bien para cubrir toda la carne, cubrir la fuente y refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas.
Antes de servir el peceto a la vinagreta, cubrirlo con el huevo y un poco más de perejil picado.
El caldo de cocción de la carne, se puede guardar en un recipiente (o varios) dentro del freezer y tener un caldo muy sabroso para disfrutar en otras comidas.
Video de la Receta:
Cómo servir el Peceto a la Vinagreta
- Fría: El peceto a la vinagreta se sirve frío o a temperatura ambiente. Es una preparación fresca para disfrutar como entrada o aperitivo previo a la comida.
- Cada uno se Sirve: Se colocan las rebanadas en una fuente amplia y se dispone en el centro de la mesa para que cada uno se sirva y la disfrute cómo más le guste. Al plato o en sandwich, es lo más tradicional.
Peceto a la Vinagreta, receta tradicional y muy fácil
Cómo preparar Peceto a la Vinagreta, un clásico de las fiestas que además es muy fácil y delicioso.
- Porciones: 8
Ingredientes
- Peceto 1.5 Kg.
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Apio c/n
- Hojas de Laurel 4 u.
- Huevo 3 u.
Para la Vinagreta
- Aceite 300 Cc.
- Vinagre 100 Cc.
- Ajo 3 Dientes
- Perejil c/n
- Sal 1 Cdita.
- Pimienta c/n
Procedimiento
-
En una olla amplia colocar cebolla, previamente pelada y cortada en trozos, la zanahoria cortada en trozos y el apio de la misma manera. Por último añadir hojas de laurel.
Tomar el peceto y quitar el exceso de grasa que pueda tener, luego añadirlo a la olla.
Cubrir por completo con agua, colocar la tapa de la olla y llevar a hervor a fuego fuerte. Luego continuar la cocción a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego, reservar y dejar entibiar. -
Colocar los huevos en una olla chica y hervirlos a partir de agua fría durante 10 minutos, hasta que estén cocidos.
Retirar del fuego y colocar los huevos en agua fría para cortar la cocción y enfriarlos.
Una vez fríos, pelarlos y picarlos en trozos pequeños.
Reservar. - En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol, sal y pimienta.
Mezclar bien y reservar. -
Tomar el peceto y con un cuchillo afilado comenzar a cortar rebanadas finas.
Colocar todas las rebanadas en una fuente y cubrir con la vinagreta que preparamos anteriormente.
Mezclar bien para cubrir toda la carne, cubrir la fuente y refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas.
Antes de servir el peceto a la vinagreta, cubrirlo con el huevo y un poco más de perejil picado.
Notas
- El caldo de cocción de la carne, se puede guardar en un tupper (o varios) dentro del freezer y tener un caldo bien sabroso para cuando vuelva la época de sopas.
