Receta de Lemon Pie paso a paso, mostramos cómo hacer la base, el relleno y el merengue!
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Receta de Lemon Pie con base de galletitas, relleno de Lemon Curd y cubierto con Merengue Suizo.
Una tarta deliciosa y muy fresca, ideal para disfrutar bien frío durante la merienda o luego de una comida.
Ingredientes
Para la Base
- Galletitas de Vainilla 300 Gr.
- Manteca / Mantequilla 100 Gr.
- Azúcar Impalpable 60 Gr.
- Limoncello 60 Cc. (o Jugo de Limón)
Para el Relleno
- Yemas 3 u.
- Huevo 1 u.
- Manteca / Mantequilla 120 Gr.
- Azúcar 120 Gr.
- Ralladura de 1 Limón
- Jugo de Limón 60 Cc.
Para el Merengue
- Claras 165 Gr.
- Azúcar 300 Gr.
- Jugo de Limón 1 Cdita.
Rinde 2 Lemon Pie de 12cm cada uno. Super ricos y bien frescos!!
Procedimiento
Cómo preparar la base para Lemon Pie
Colocar en la procesadora las galletitas, manteca (pomada/blanda), limoncello y azúcar impalpable.
Procesar hasta que las galletitas se trituren y unifiquen con el resto de los ingredientes.
Este paso se puede hacer sin procesadora, triturando las galletitas a mano o como lo mostramos en este video. Y luego colocando todo dentro de un bowl y mezclando con una cuchara o espátula.
Verter todo dentro de un molde y cubrir la base por completo, haciendo bastante presión con las manos. Nosotro utilizamos 2 moldes de 12cm. cada uno.
Hornear durante 10 minutos a temperatura media (180ºC).
Retirar del horno y dejar enfriar.
Relleno de Lemon Curd para Lemon Pie
En un bowl colocar la ralladura de un limón, huevo, yemas, azúcar y jugo de limón.
Batir a baño maría hasta que la consistencia sea más espesa.
Retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar para incorporar bien.
Luego cubrir el bowl con film plástico en contacto con la mezcla para evitar que se forme una capa seca.
Reservar en la heladera.
Merengue Suizo para Lemon Pie
En un bowl colocar azúcar y las claras de huevo.
Batir a baño maría hasta notar que el azúcar está disuelta, retirar y agregar el jugo de limón. Continuar batiendo hasta notar que las claras se vuelven más blancas y firmes.
El punto justo es cuando al levantar la batidora quedan formados “picos”.
Reservar.
Armar el Lemon Pie
Disponer las bases y comenzar a rellenar, primero con una buena cantidad de Lemon Curd y luego cubriendo con merengue.
Opcionalmente cubrir el merengue con ralladura de limón.
Listo!!! A disfrutar de este delicioso Lemon Pie!!
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Lemon Pie con Lemon Curd
Receta de Lemon Pie, paso a paso, mostramos cómo prepara la base, el relleno de lemon curd y la cobertura de merengue suizo!
- Porciones: 2 Lemon Pies
Ingredientes
Para el Relleno
- Yemas 3 u.
- Huevo 1 u.
- Manteca / Mantequilla 120 Gr.
- Azúcar 120 Gr.
- Ralladura de 1 Limón
- Jugo de Limón 60 Cc.
Para el Merengue
- Claras 165 Gr.
- Azúcar 300 Gr.
- Jugo de Limón 1 Cdita.
Procedimiento
Cómo preparar la base para Lemon Pie
Colocar en la procesadora las galletitas, manteca (pomada/blanda), limoncello y azúcar impalpable.
Procesar hasta que las galletitas se trituren y unifiquen con el resto de los ingredientes.
Este paso se puede hacer sin procesadora, triturando las galletitas a mano o como lo mostramos en este video. Y luego colocando todo dentro de un bowl y mezclando con una cuchara o espátula.
Verter todo dentro de un molde y cubrir la base por completo, haciendo bastante presión con las manos. Nosotro utilizamos 2 moldes de 12cm. cada uno.
Hornear durante 10 minutos a temperatura media (180ºC).
Retirar del horno y dejar enfriar.
Relleno de Lemon Curd para Lemon Pie
En un bowl colocar la ralladura de un limón, huevo, yemas, azúcar y jugo de limón.
Batir a baño maría hasta que la consistencia sea más espesa.
Retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar para incorporar bien.
Luego cubrir el bowl con film plástico en contacto con la mezcla para evitar que se forme una capa seca.
Reservar en la heladera.
Merengue Suizo para Lemon Pie
En un bowl colocar azúcar y las claras de huevo.
Batir a baño maría hasta notar que el azúcar está disuelta, retirar y agregar el jugo de limón. Continuar batiendo hasta notar que las claras se vuelven más blancas y firmes.
El punto justo es cuando al levantar la batidora quedan formados “picos”.
Reservar.
Armar el Lemon Pie
Disponer las bases y comenzar a rellenar, primero con una buena cantidad de Lemon Curd y luego cubriendo con merengue.
Opcionalmente cubrir el merengue con ralladura de limón.
Listo!!! A disfrutar de este delicioso Lemon Pie!!
Notas
Rinde 2 Lemon Pie de 12cm. de diámetro.
Palabras clave: lemon pie, lemon curd,merengue suizo,galletitas
