Peceto a la Vinagreta

Cómo preparar Peceto a la Vinagreta, un clásico de las fiestas que además es muy fácil y delicioso.

peceto a la vinagreta receta navidad

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Si el Vitel Toné no es lo tuyo, tenemos otra alternativa que seguro te va a gustar… “Peceto a la Vinagreta”!!

Esa carne tierna hervida en un caldo de verduras, cubierta con una sabrosa vinagreta y huevo duro picado… sobre un pan o al plato, para nosotros es un viaje de ida al paraíso!!!

Ingredientes

  • Peceto 1.5 Kg.
  • Cebolla 1 u.
  • Zanahoria 1 u.
  • Apio c/n
  • Hojas de Laurel 4 u.
  • Huevo 3 u.

Para la Vinagreta

  • Aceite 300 Cc.
  • Vinagre 100 Cc.
  • Ajo 3 Dientes
  • Perejil c/n
  • Sal 1 Cdita.
  • Pimienta c/n

Rinde 15 Porciones para disfrutar como entrada durante la cena navideña.

Procedimiento

Cómo se cocina el Peceto

En una olla amplia colocar cebolla, previamente pelada y cortada en trozos, la zanahoria cortada en trozos y el apio de la misma manera. Por último añadir hojas de laurel.
Tomar el peceto y quitar el exceso de grasa que pueda tener, luego añadirlo a la olla.
Cubrir por completo con agua, colocar la tapa de la olla y llevar a hervor a fuego fuerte. Luego continuar la cocción a fuego bajo durante 1 hora y media.

Retirar del fuego, reservar y dejar entibiar.

Cómo hacer Huevos Hervidos o Huevos Duros

Colocar los huevos en una olla chica y hervirlos a partir de agua fría durante 10 minutos, hasta que estén cocidos.
Retirar del fuego y colocar los huevos en agua fría para cortar la cocción y enfriarlos.
Una vez fríos, pelarlos y picarlos en trozos pequeños.
Reservar.

Cómo preparar la Vinagreta

En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol, sal y pimienta.
Mezclar bien y reservar.

En una vinagreta siempre debemos respetar la proporción de vinagre y aceite. Se deben utilizar 3 partes de Aceite por 1 de Vinagre.

Cómo hacer Peceto a la Vinagreta Casero

Tomar el peceto y con un cuchillo afilado comenzar a cortar rebanadas finas.
Colocar todas las rebanadas en una fuente y cubrir con la vinagreta que preparamos anteriormente.
Mezclar bien para cubrir toda la carne, cubrir la fuente y refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas.

peceto a la vinagreta receta navidad

Antes de servir el peceto a la vinagreta, cubrirlo con el huevo y un poco más de perejil picado.

El caldo de cocción de la carne, se puede guardar en un recipiente (o varios) dentro del freezer y tener un caldo muy sabroso para disfrutar en otras comidas.

Video de la Receta:

Cómo servir el Peceto a la Vinagreta

  • Fría: El peceto a la vinagreta se sirve frío o a temperatura ambiente. Es una preparación fresca para disfrutar como entrada o aperitivo previo a la comida.
  • Cada uno se Sirve: Se colocan las rebanadas en una fuente amplia y se dispone en el centro de la mesa para que cada uno se sirva y la disfrute cómo más le guste. Al plato o en sandwich, es lo más tradicional.
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Peceto a la Vinagreta, receta tradicional y muy fácil

Cómo preparar Peceto a la Vinagreta, un clásico de las fiestas que además es muy fácil y delicioso.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 8

Ingredientes

  • Peceto 1.5 Kg.
  • Cebolla 1 u.
  • Zanahoria 1 u.
  • Apio c/n
  • Hojas de Laurel 4 u.
  • Huevo 3 u.

Para la Vinagreta

  • Aceite 300 Cc.
  • Vinagre 100 Cc.
  • Ajo 3 Dientes
  • Perejil c/n
  • Sal 1 Cdita.
  • Pimienta c/n

Procedimiento

  1. En una olla amplia colocar cebolla, previamente pelada y cortada en trozos, la zanahoria cortada en trozos y el apio de la misma manera. Por último añadir hojas de laurel.
    Tomar el peceto y quitar el exceso de grasa que pueda tener, luego añadirlo a la olla.
    Cubrir por completo con agua, colocar la tapa de la olla y llevar a hervor a fuego fuerte. Luego continuar la cocción a fuego bajo durante 1 hora y media.
    Retirar del fuego, reservar y dejar entibiar.

  2. Colocar los huevos en una olla chica y hervirlos a partir de agua fría durante 10 minutos, hasta que estén cocidos.
    Retirar del fuego y colocar los huevos en agua fría para cortar la cocción y enfriarlos.
    Una vez fríos, pelarlos y picarlos en trozos pequeños.
    Reservar.

  3. En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol, sal y pimienta.
    Mezclar bien y reservar.
  4. Tomar el peceto y con un cuchillo afilado comenzar a cortar rebanadas finas.
    Colocar todas las rebanadas en una fuente y cubrir con la vinagreta que preparamos anteriormente.
    Mezclar bien para cubrir toda la carne, cubrir la fuente y refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas.
    Antes de servir el peceto a la vinagreta, cubrirlo con el huevo y un poco más de perejil picado.

Notas

  • El caldo de cocción de la carne, se puede guardar en un tupper (o varios) dentro del freezer y tener un caldo bien sabroso para cuando vuelva la época de sopas.

Palabras clave: peceto,peceto a la vinagreta,comida navideña,vinagreta,carne al horno

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