Cavatelli, una pasta fresca y casera sin huevo que se prepara en minutos!
No hace falta esperar al domingo y tener mucho tiempo para preparar pasta fresca en casa, el Cavatelli se prepara en minutos y sólo requiere harina y agua.
Similares a los Ñoquis por su forma, pero mucho más simples en cuanto a ingredientes y elaboración. Se puede hacer con una mezcla de Harina y Semolín o sólo harina y se hidrata con agua. En algunas ocasiones también añadimos un poco de aceite de oliva que aporta sabor y humedad a la masa.
Y continuando con la simpleza, los terminamos en la sartén con una pasta de aceitunas, nueces y aceite de oliva!!
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 220 Gr. (floja o todo uso)
- Semolín 30 Gr. (opcional)
- Agua Tibia 130 Ml.
- Aceite de Oliva c/n
- Pasta de Aceitunas 2 Cdas.
- Nueces Picadas
- Pimienta a gusto
- Sal 1 pizca
Rinde 2 Porciones de pasta para disfrutar de un almuerzo o cena simple y rápida!
Procedimiento
En un bowl colocar la harina y semolín, formar una corona y agregar el agua tibia.
Incorporar bien dentro del bowl, luego colocar sobre a una superficie enharinada y amasar unos minutos hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar por 15 minutos a temperatura ambiente. Este es un descanso literal, la masa debe relajarse para poder trabajarla sin problemas.
El Semolín se puede reemplazar por Harina.
Una vez descansada la masa, cortar un trozo de masa, cubrir y reservar el resto.
Con las manos dar forma de “chorizo” con un espesor de aproximadamente de un dedo.
Luego cortar trozos de 1 a 2 centímetros de ancho.
Ahora, en esta receta nosotros damos forma con la “Macchina per Cavatelli“, pero se puede dar forma a mano con los dedos indice y medio (como lo mostramos en esta otra Receta de Cavatelli), hacer bastante presión sobre la masa y hacerla rodar hacia tu cuerpo. Tiene que quedar como un caracol casi cerrado y no muy grueso. También se puede utilizar la clásica Ñoquera. Repetir hasta utilizar toda la masa.
A medida que van tomando forma, colocarlos sobre una fuente enharinada y al terminar cubrir con un poco más de harina.
Ahora sólo queda hervir abundante agua en una olla amplia, añadir una pizca de sal y cocinar los cavatelli.
Una vez que flotan (luego de aproximadamente 3 a 5 minutos), colar y colocar sobre una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Añadir la pasta de aceitunas, nueces y pimienta a gusto. Mezclar unos minutos para incorporar bien todo y servir!
A disfrutar! Un plato de pasta fresca, en minutos y super delicioso!
Cavatelli Casero
Cavatelli, una pasta fresca y casera sin huevo que se prepara en minutos!
- Porciones: 2
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 220 Gr. (floja o todo uso)
- Semolín 30 Gr. (opcional)
- Agua Tibia 130 Ml.
- Aceite de Oliva c/n
- Pasta de Aceitunas 2 Cdas.
- Nueces Picadas
- Pimienta a gusto
- Sal 1 pizca
Procedimiento
-
En un bowl colocar la harina y semolín, formar una corona y agregar el agua tibia.
Incorporar bien dentro del bowl, luego colocar sobre a una superficie enharinada y amasar unos minutos hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar por 15 minutos a temperatura ambiente. Este es un descanso literal, la masa debe relajarse para poder trabajarla sin problemas. -
Una vez descansada la masa, cortar un trozo de masa, cubrir y reservar el resto.
Con las manos dar forma de “chorizo” con un espesor de aproximadamente de un dedo.
Luego cortar trozos de 1 a 2 centímetros de ancho.
Ahora, nosotros damos forma con la “macchina per cavatelli”, pero se puede dar forma a mano con los dedos indice y medio (como lo mostramos en esta otra Receta de Cavatelli), hacer bastante presión sobre la masa y hacerla rodar hacia tu cuerpo. Tiene que quedar como un caracol casi cerrado y no muy grueso. También se puede utilizar la clásica Ñoquera. Repetir hasta utilizar toda la masa.
A medida que van tomando forma, colocarlos sobre una fuente enharinada y al terminar cubrir con un poco más de harina. -
Ahora sólo queda hervir abundante agua en una olla amplia, añadir una pizca de sal y cocinar los cavatelli.
Una vez que flotan (luego de aproximadamente 3 a 5 minutos), colar y colocar sobre una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Añadir la pasta de aceitunas, nueces y pimienta a gusto. Mezclar unos minutos para incorporar bien todo y servir!
A disfrutar! Un plato de pasta fresca, en minutos y super delicioso!
Notas
- El Semolín se puede reemplazar por harina.
