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Cavatelli Casero

cavatelli pasta fresca facil

Cavatelli, una pasta fresca y casera sin huevo que se prepara en minutos!

Ingredientes

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  • Harina de Trigo “0000” 220 Gr. (floja o todo uso)
  • Semolín 30 Gr. (opcional)
  • Agua Tibia 130 Ml.
  • Aceite de Oliva c/n
  • Pasta de Aceitunas 2 Cdas.
  • Nueces Picadas
  • Pimienta a gusto
  • Sal 1 pizca

Instrucciones

  1. En un bowl colocar la harina y semolín, formar una corona y agregar el agua tibia.
    Incorporar bien dentro del bowl, luego colocar sobre a una superficie enharinada y amasar unos minutos hasta obtener un bollo liso y parejo.
    Cubrir y dejar descansar por 15 minutos a temperatura ambiente. Este es un descanso literal, la masa debe relajarse para poder trabajarla sin problemas.

  2. Una vez descansada la masa, cortar un trozo de masa, cubrir y reservar el resto.
    Con las manos dar forma de “chorizo” con un espesor de aproximadamente de un dedo.
    Luego cortar trozos de 1 a 2 centímetros de ancho.
    Ahora, nosotros damos forma con la “macchina per cavatelli”, pero se puede dar forma a mano con los dedos indice y medio (como lo mostramos en esta otra Receta de Cavatelli), hacer bastante presión sobre la masa y hacerla rodar hacia tu cuerpo. Tiene que quedar como un caracol casi cerrado y no muy grueso. También se puede utilizar la clásica Ñoquera. Repetir hasta utilizar toda la masa.
    A medida que van tomando forma, colocarlos sobre una fuente enharinada y al terminar cubrir con un poco más de harina.

  3. Ahora sólo queda hervir abundante agua en una olla amplia, añadir una pizca de sal y cocinar los cavatelli.
    Una vez que flotan (luego de aproximadamente 3 a 5 minutos), colar y colocar sobre una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
    Añadir la pasta de aceitunas, nueces y pimienta a gusto. Mezclar unos minutos para incorporar bien todo y servir!
    A disfrutar! Un plato de pasta fresca, en minutos y super delicioso!

Notas

El Semolín se puede reemplazar por harina.

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