Mostramos cómo preparar en casa un clásico tiramisú, el postre italiano que todos amamos.
Uno de los postres italianos más famosos, se puede disfrutar durante todo el año, no requiere cocción y además es muy fácil de preparar.
Lo ideal es prepararlo con Queso Mascarpone, pero si no se consigue se puede reemplazar por un queso crema tradicional o utilizar crema, de cualquier manera siempre va a ser bien recibido.
En ésta ocasión les compartimos una receta amoldada a nuestros gustos pero sin alejarnos mucho de la receta tradicional que heredamos de nuestros abuelos, simple y sin complicaciones.
Video de la Receta
Ingredientes
- Vainillas 30 u. (galletas tipo bizcochos)
- Queso Mascarpone 400 Gr.
- Huevo 4 u.
- Azúcar 100 Gr.
- Cacao Amargo 100 Gr.
- Café 400 Cc.
- Ron 30 Cc.
Rinde 1 Tiramisú para dividir entre 10 y 15 porciones y compartirlo en familia o con amigos durante un domingo, porque el tiramisú se disfruta mejor un domingo…
Procedimiento
1.
Antes de empezar, preparar el café (de la manera que más te guste) y dejarlo enfriar.
Verter dentro de un bowl amplio y luego añadir el Ron.
El diámetro del bowl debe ser mayor al largo de las vainillas, debido a que las vamos a humectar en este recipiente.
2.
Ahora, debemos separar las yemas por un lado y las claras por otro.
Esto se puede realizar de la manera clásica, rompiendo con cuidado el huevo, separando la cascara en dos partes y sobre un bowl pasar la yema de una cáscara a la otra dejando caer la clara dentro del bowl. Luego colocar la Yema dentro de otro bowl.
IMPORTANTÍSIMO, en el bowl de las claras no tiene que haber ni el más mínimo rastro de yema. De lo contrario no se logrará el punto nieve que necesitamos.
3.
En el bowl de las yemas, añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla cremosa.
El batido lo vamos a realizar a “baño maría”. Para esto, colocar sólo un poco de agua en una cacerola mas chica que nuestro bowl, llevar a hervor y bajar el fuego a mínimo. Colocar el bowl sobre la cacerola y batir las yemas con el azúcar.
Una vez que obtenemos la consistencia cremosa, retirar del fuego y reservar.
Este procedimiento se realiza para “pasteurizar” los huevos y evitar problemas, con este baño maría les damos una cocción suave pero necesaria para eliminar las posibles bacterias.
Así es como debe quedar la mezcla de yemas con azúcar.
4.
Añadir el Queso Mascarpone y mezclar hasta incorporar.
5.
Ahora vamos con las claras.
De nuevo, a baño maría, batir las claras hasta obtener el punto “nieve”.
Recomendamos hacer este batido con batidora eléctrica de mano para lograr el punto en menor tiempo y con menos esfuerzo.
6.
Ahora es momento de unir ambas mezclas, las claras a punto nieve con las yemas cremosas.
Tomar porciones de claras de a poco y colocar dentro del el bowl de las yemas, incoprorar lentamente con una espátula haciendo movimientos envolventes, sin batir.
Repetir hasta mezclar por completo ambas mezclas.
Reservar.
7.
Es momento de armar el Tiramisú.
Utilizar una fuente amplia para poder distribuir mejor nuestro Tiramisú y no quede muy alto.
Mojar las vainillas en el café, sumergir hasta cubrir por completo, retirar y colocar sobre la fuente.
Este remojo debe ser breve, de lo contrario las vainillas absorben mucho líquido y se quiebran.
8.
Una vez que toda la base está cubierta de vainillas, espolvorear cacao sobre toda la superficie.
9.
Cubrir con una buena cantidad de Crema de Mascarpone, hasta cubrir toda la superficie.
10.
Añadir una segunda capa de Vainillas, espolvorear cacao y de nuevo cubrir con crema.
11.
Por último, cubrir con una buena cantidad de cacao en la superficie.
Refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas y luego se puede servir sin problemas.
“Lo ideal es dejarlo reposar de un día para el otro, se nota una gran diferencia en el sabor y la consistencia.”
Tiramisú, cómo preparar el clásico postre italiano
Uno de los postres italianos más famosos, lo podés comer durante todo el año, no lleva cocción y además es muy fácil de hacer.
- Porciones: 1 Tiramisu
Ingredientes
- Vainillas 30 u. (galletas tipo bizcochos)
- Queso Mascarpone 400 Gr.
- Huevo 4 u.
- Azúcar 100 Gr.
- Cacao Amargo 100 Gr.
- Café 400 Cc.
- Ron 30 Cc.
Procedimiento
- Para empezar, prepará el café (el que más te guste) dejalo en friar y bolcalo dentro de un bowl, luego agregale el Ron. Tené en cuenta que el diámetro del bowl sea un poco más grande que el largo de tus vainillas, acá es donde vas a remojarlas más adelante.
- Esta debe ser la parte más difícil de la receta, no te asustes, tampoco es tan difícil. Lo que hay que hacer es separar las yemas por un lado y las claras por otro. Esto lo podés hacer de la típica manera, rompiendo con cuidado el huevo, separando la cascara en dos partes y sobre un bowl pasas la yema de una cascara la otra dejando caer la clara. Si esto te parece muy difícil buscá en youtube que hay miles de maneras de hacerlo.
Un dato IMPORTANTÍSIMO es que en el bowl de las claras no tiene que haber ni el más mínimo rastro de yema, vamos vos podés!! - Sigamos con el bowl de las yemas, agregá el azúcar y batí hasta lograr una mezcla cremosa. Esto lo vas a hacer a “baño maría”, es decir, que vas a poner agua en una cacerola mas chica que tu bowl, la vas a hervir y luego dejar a fuego suave mientras batís las yemas con el azúcar.
Una vez que lográs la textura cremosa retirás del fuego y listo.
Esto se hace para “pasteurizar” los huevos y evitar problemas, con este baño maría les damos una cocción suave pero necesaria para eliminar las bacterias. - Agregá el mascarpone e incorporá bien hasta unificar.
- Ahora vamos con las claras, de nuevo a baño maría vas a batir (te recomendamos utilizar batidora eléctrica, no queremos cansarte tanto) hasta lograr el punto nieve.
- Así como los separamos, ahora volvemos a unir la clara (ahora a punto nieve) con las yemas. Vas a agregar la claras de a poco en el bowl de las yemas y a integrar con una espátula haciendo movimientos envolventes, sin batir. Listo, ya tenemos nuestra crema de mascarpone, dejala a mano que seguimos con el armado.
- Acercate el café, las vainillas, el cacao y nuestra crema de mascarpone. Elegí la fuente más linda que tengas, la idea es que sea más amplia que alta pero tampoco afecta tanto.
Empezá a mojar las vainillas en el café, esto debe ser bien breve, a penas las sumergis, las sacás y colocás sobre la fuente. Si se te pasa y absorbe mucho liquido, convidásela al que tengas cerca o comela vos, no la pongas en la fuente porque te va a complicar la vida más adelante, hacenos caso! - Una vez que cubriste toda la base, espolvoreá cacao sobre las vainillas.
- Y ahora sí, poné la primera capa de crema, no escatimes, que cubra bien toda la superficie.
- Ponés la segunda tanda de vainillas, agregas cacao y de nuevo cubrís con crema.
- Para darle el toque final, cubrí con cacao toda la superficie y listo!!
Llevala a la heladera por un tiempo mínimo de 3 horas y ya está lista para porcionar y servirla.
Notas
Lo ideal es dejarlo reposar de un día para el otro, vas a notar un gran cambio (a favor) en el sabor y la consistencia.
