Receta de Focaccia Italiana, paso a paso cómo preparar este clásico pan en casa.
¿Qué es una Focaccia?
La Focaccia es uno de los panes más simples y fáciles de hacer, porque si bien lleva una gran hidratación (70%) es muy difícil que falle. No requiere amasado, la masa es muy suave y al ser un pan “chato” que se hornea dentro de una fuente, no hay prácticamente margen de error.
Es un clásico pan italiano que se puede disfrutar solo como una pizza o utilizarlo para preparar un delicioso Sandwich de Focaccia.
Hay muchas maneras de hacerla, con fermentaciones más largas, masas menos hidratadas, con ingredientes que varían tanto dentro como fuera del pan… por eso lo importante es adecuarla al gusto de cada uno.
Compartimos otras recetas de Focaccia para que puedan inspirarse:
- Focaccia de Tomate y Romero
- Focaccia con Batata
- Focaccia con Masa Madre
- Focaccia Dolce (versión dulce)
Ya no quedan excusas para disfrutar una deliciosa Focaccia en casa!!
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
- Agua 350 Ml.
- Sal 7 Gr.
- Levadura Seca 5 Gr.
- Aceite de Oliva c/n
- Cebolla Morada 1 u.
Rinde 1 Focaccia para disfrutar sola o preparar hasta 8 sandwiches!
Procedimiento
Cómo hacer pan Focaccia
Colocar en un bowl la harina, una pizca de sal y mezclar.
Luego añadir la levadura, el agua y mezclar bien para incorporar los ingredientes. primero con una cuchara y luego con la mano.
Una vez que se incorporaron los ingredientes, cubrir el bowl y dejar reposar durante 30 minutos.
No hace falta amasar, sólo mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Durante este primer reposo, la masa comenzará a fermentar (sólo un poco) y se desarrollará el gluten de manera natural.
Luego del descanso, descubrir el bowl.
Mojar una mano en agua y comenzar a despegar la masa del bowl. Hacerlo contorneando la masa al rededor del bowl, hasta que se puede despegar y tomar la masa en el aire.
Ahora es necesario hacer unos pliegues, este va a ser nuestro único “amasado”.
Entonces, tomar la masa en el aire, dejar caer por su peso y colocar dentro del bowl plegando la masa sobre sí mismo. Repetir este movimiento unas 5 o 6 veces.
A medida que se hacen los pliegues la masa se vuelve más lisa y tensa, eso es lo que buscamos.
Finalmente colocar el bollo dentro del bowl nuevamente y acomodar su forma desde los bordes para dejarlo lo más redondo posible.
Cubrir el bowl y dejarlo reposar durante 30 a 40 minutos, aproximadamente debe duplicar su tamaño.
Aceitar una fuente para horno (25x30cm), la base y paredes.
Retirar la masa del bowl y colocarla dentro de la fuente. Lo ideal es que la masa quede con la parte “lisa” hacia arriba.
Ahora, haciendo presión con los dedos sobre la masa, comenzar a estirar desde el centro hacia los bordes hasta cubrir toda la superficie de la fuente.
También se puede tomar la masa en el aire, con mucho cuidado, dejando que caiga por su peso a medida que la estiramos.
Una vez lista, cubrir la fuente y dejar reposar durante 1 hora.
Cortar una cebolla morada, primero a la mitad y luego en tiras. Reservar.
Cubrir la masa con abundante aceite de oliva y comenzar a hacer presión con los dedos sobre toda la superficie de la masa.
Con esto vamos a lograr distribuir mejor la masa y el aire/gases contenidos dentro, además de darle esa apariencia típica de la focaccia.
Cubrir toda la superficie de la masa con cebolla morada y luego otro poco de aceite d eoliva por encima.
Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 20 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
Retirar, dejar enfriar unos minutos y disfrutar!!
Focaccia Italiana, cómo prepararla en casa
Receta de Focaccia Italiana, paso a paso cómo preparar este clásico pan en casa.
- Porciones: 1
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
- Agua 350 Ml.
- Sal 7 Gr.
- Levadura Seca 5 Gr.
- Aceite de Oliva c/n
- Cebolla Morada 1 u.
Procedimiento
- Colocar en un bowl la harina, una pizca de sal y mezclar.
Luego añadir la levadura, el agua y mezclar bien para incorporar los ingredientes. primero con una cuchara y luego con la mano.
Una vez que se incorporaron los ingredientes, cubrir el bowl y dejar reposar durante 30 minutos. - Luego del descanso, descubrir el bowl.
Mojar una mano en agua y comenzar a despegar la masa del bowl. Hacerlo contorneando la masa al rededor del bowl, hasta que se puede despegar y tomar la masa en el aire.
Ahora es necesario hacer unos pliegues, este va a ser nuestro único “amasado”.
Entonces, tomar la masa en el aire, dejar caer por su peso y colocar dentro del bowl plegando la masa sobre sí mismo. Repetir este movimiento unas 5 o 6 veces. - Finalmente colocar el bollo dentro del bowl nuevamente y acomodar su forma desde los bordes para dejarlo lo más redondo posible.
Cubrir el bowl y dejarlo reposar durante 30 a 40 minutos, aproximadamente debe duplicar su tamaño. - Aceitar una fuente para horno (25x30cm), la base y paredes.
Retirar la masa del bowl y colocarla dentro de la fuente. Lo ideal es que la masa quede con la parte “lisa” hacia arriba.
Ahora, haciendo presión con los dedos sobre la masa, comenzar a estirar desde el centro hacia los bordes hasta cubrir toda la superficie de la fuente.
También se puede tomar la masa en el aire, con mucho cuidado, dejando que caiga por su peso a medida que la estiramos.
Una vez lista, cubrir la fuente y dejar reposar durante 1 hora. - Cortar una cebolla morada, primero a la mitad y luego en tiras. Reservar.
- Cubrir la masa con abundante aceite de oliva y comenzar a hacer presión con los dedos sobre toda la superficie de la masa.
Con esto vamos a lograr distribuir mejor la masa y el aire/gases contenidos dentro, además de darle esa apariencia típica de la focaccia. - Cubrir toda la superficie de la masa con cebolla morada y luego otro poco de aceite d eoliva por encima.
- Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 20 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
Retirar, dejar enfriar unos minutos y disfrutar!!
Notas
Se puede reemplazar los 5 gr. de levadura seca por 25 gr. de levadura fresca.
