Pan de Jamón

Receta del clásico Pan de Jamón Venezolano, un pan delicioso y que no puede faltar en navidad.

pan de jamon venezolano navidad agridulce

Esta receta es un “bonus” que preparamos a pedido de muchos de ustedes y sumamos a las receta navideñas de este año.
Pan de Jamón Venezolano, una receta navideña típica de Venezuela y que es realmente deliciosa.
Un pan relleno de masa suave, a penas dulce, con un relleno agridulce y luego todo enrollado… definitivamente es una receta que deben probar para comprobar lo rico que es este Pan. Sabores variados pero que combinan a la perfección, y el aroma que se respira en la casa mientras se hornea es simplemente único!!

Ingredientes

  • Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
  • Agua 100 Ml.
  • Levadura Seca 3 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca / Mantequilla 25 Gr.
  • Azúcar 25 Gr.
  • Pizca de Sal

Para el Relleno del Pan de Jamón

  • Lomo Ahumado 300 Gr. (o Jamón Ahumado)
  • Panceta Ahumada 3 lonchas
  • Aceitunas Rellenas 100 Gr.
  • Pasas de Uva 50 Gr.
  • Huevo 1 u. (para pintar)

Para el Almíbar o “Melao de Papelón”

  • Agua 25 Ml.
  • Azúcar Mascabo / Papelón Granulado 25 Gr.

Rinde 1 Pan de Jamón que se puede dividir en aproximadamente 20 porciones.

pan de jamon venezolano navidad agridulce

Procedimiento

Cómo preparar la Masa de pan de Jamón

En un bowl colocar la harina, sal, azúcar y mezclar a penas para incorporar.
Luego añadir la levadura, agua, huevo y manteca. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Una vez incorporados, colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. El bollo debe duplicar aproximadamente su tamaño.

Cómo preparar Melao de Papelón

Lo que vamos a hacer es preparar un almíbar fluído pero con consistencia. Para eso vamos a colocar una olla chica a fuego medio y dentro de la olla partes iguales de azúcar mascabo y agua. Llevar a hervor.
Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos 5 minutos.
El resultado debe ser un almíbar fluido pero con consistencia.
Reservar y dejar enfriar.

Se puede utilizar Azúcar Mascabo o Papelón Granulado, como así también piloncillo en trozos. Esto le da un color y sabor muy particular. En caso de no conseguir se puede utilizar azúcar común.

Cómo armar y rellenar el Pan de Jamón

Retirar el bollo del bowl, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa.
Hacer presión para desgasificar y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa de forma rectangular hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro.

pan de jamon venezolano navidad agridulce

Una vez que la masa está lista, vamos a comenzar a rellenar.
Lo principal es hacer una hilera de aceitunas a lo largo de la masa, bien juntas, una al lado de la otra. De esta manera nos aseguramos que al cortar el pan todas las porciones tengan aceituna.
Comenzar a enrollar la masa, cubriendo por completo la hilera de aceitunas y haciendo presión para que la masa se pegue.

Ahora continuamos con el lomo ahumado, distribuirlo sobre la masa, con total libertad y encimando las fetas.

Dejar libre unos 5 centímetros de masa que luego vamos a utilizar para decorar.

Continuar con la panceta, colocarla cruzada diagonalmente sobre el lomo ahumado para que abarque una mayor superficie.
Distribuir las pasa de uva y por último verter el Melao de Papelón o Almíbar que preparamos anteriormente, cubrir toda la superficie.

pan de jamon venezolano navidad agridulce

Comenzar a enrollar el pan, desde el extremo de las aceitunas, hasta cubrir por completo el relleno. Hacer una pausa al llegar a la zona sin relleno.

Este sector de masa vamos a cortarlo en tiras de 1 centímetro de ancho.
Pincelar o frotar a penas un poco de agua sobre el rollo y comenzar a cruzar estas tiras sobre el pan. Desde un extremo hacia el otro, cubriendo todo el pan, mientras formamos X con dos tiras de masa. Este procedimiento es mucho más fácil verlo en el video de la receta.
Una vez decorado nuestro pan, colocarlo sobre una fuente previamente enmantecada y realizar perforaciones la parte superior de la masa hasta llegar a la base, atravesando por completo. Realizar varias perforaciones, haciendo esto evitamos que la masa se abra o desforme durante el horneado.
Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.

Una vez reposado, pincelar toda la superficie con huevo batido.
Hornear durante 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorado.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y ya está listo para disfrutar.

Video de la Receta:

Cómo disfrutar el Pan de Jamón Venezolano

Para disfrutarlo plenamente, se sirve comúnmente caliente o a temperatura ambiente. Algunas familias optan por calentarlo ligeramente en el horno antes de servirlo, realzando así sus aromas y sabores. El Pan de Jamón se acompaña a menudo con bebidas tradicionales, como el “Ponche Crema” o un buen vino tinto, añadiendo un toque festivo a la experiencia gastronómica.

pan de jamon venezolano navidad agridulce

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Pan de Jamón Venezolano, un clásico navideño

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Pan de Jamón Venezolano, una receta navideña típica de Venezuela y que es realmente deliciosa.

  • Autor: CUKit!
  • Porciones: 1 Pan

Ingredientes

  • Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
  • Agua 100 Ml.
  • Levadura Seca 3 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca / Mantequilla 25 Gr.
  • Azúcar 25 Gr.
  • Pizca de Sal

Para el Relleno del Pan de Jamón

  • Lomo Ahumado 300 Gr. (o Jamón Ahumado)
  • Panceta Ahumada 3 lonchas
  • Aceitunas Rellenas 100 Gr.
  • Pasas de Uva 50 Gr.
  • Huevo 1 u. (para pintar)

Para el Almíbar o “Melao de Papelón”

  • Agua 25 Ml.
  • Azúcar Mascabo / Papelón Granulado 25 Gr.

Procedimiento

Cómo preparar la Masa de pan de Jamón

  1. En un bowl colocar la harina, sal, azúcar y mezclar a penas para incorporar.
    Luego añadir la levadura, agua, huevo y manteca. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
  2. Una vez incorporados, colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
    Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. El bollo debe duplicar aproximadamente su tamaño.

Cómo preparar Melao de Papelón

  1. Lo que vamos a hacer es preparar un almíbar fluído pero con consistencia. Para eso vamos a colocar una olla chica a fuego medio y dentro de la olla partes iguales de azúcar mascabo y agua. Llevar a hervor.
    Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos 5 minutos.
    El resultado debe ser un almíbar fluido pero con consistencia.
    Reservar y dejar enfriar.

Cómo armar y rellenar el Pan de Jamón

  1. Retirar el bollo del bowl, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa.
    Hacer presión para desgasificar y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa de forma rectangular hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro.
  2. Una vez que la masa está lista, vamos a comenzar a rellenar.
    Lo principal es hacer una hilera de aceitunas a lo largo de la masa, bien juntas, una al lado de la otra. De esta manera nos aseguramos que al cortar el pan todas las porciones tengan aceituna.
    Comenzar a enrollar la masa, cubriendo por completo la hilera de aceitunas y haciendo presión para que la masa se pegue.
  3. Ahora continuamos con el lomo ahumado, distribuirlo sobre la masa, con total libertad y encimando las fetas.
    Dejar libre unos 5 centímetros de masa que luego vamos a utilizar para decorar.
  4. Continuar con la panceta, colocarla cruzada diagonalmente sobre el lomo ahumado para que abarque una mayor superficie.
    Distribuir las pasa de uva y por último verter el Melao de Papelón o Almíbar que preparamos anteriormente, cubrir toda la superficie.

  5. Comenzar a enrollar el pan, desde el extremo de las aceitunas, hasta cubrir por completo el relleno. Hacer una pausa al llegar a la zona sin relleno.

  6. Este sector de masa vamos a cortarlo en tiras de 1 centímetro de ancho.
    Pincelar o frotar a penas un poco de agua sobre el rollo y comenzar a cruzar estas tiras sobre el pan. Desde un extremo hacia el otro, cubriendo todo el pan, mientras formamos X con dos tiras de masa. Este procedimiento es mucho más fácil verlo en el video de la receta.
    Una vez decorado nuestro pan, colocarlo sobre una fuente previamente enmantecada y realizar perforaciones la parte superior de la masa hasta llegar a la base, atravesando por completo. Realizar varias perforaciones, haciendo esto evitamos que la masa se abra o desforme durante el horneado.
    Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.

  7. Una vez reposado, pincelar toda la superficie con huevo batido.
    Hornear durante 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorado.

  8. Retirar del horno, dejar enfriar y ya está listo para disfrutar!!

Notas

  • Se puede utilizar Azúcar Mascabo o Papelón Granulado, como así también piloncillo en trozos. Esto le da un color y un sabor muy particular. En caso de no conseguir se puede utilizar azúcar común.
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