Empanadas Criollas

Receta de Empanadas de Carne Criollas, relleno tradicional de carne y al horno.

Rellenos de Empanadas hay miles, pero cada uno va se queda con sus favoritos y ésta receta de Empanadas Criollas es una de nuestras favoritas.

En otra ocasión les mostramos nuestra receta de Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo y también nuestras favoritas de Queso, Panceta y Ciruelas.
También se pueden hacer dulces, como las de Banana, Dulce de Leche y Nueces u otras bien simples rellenas con Mermelada de Frutos Rojos.

Pero la de hoy es una receta más clásica y tradicional, con carne picada de res y todo el sabor que aporta la cebolla, el morrón y los condimentos!

Recordá que la masa que utilizamos es casera y mostramos cómo prepararla en nuestra receta de Masa para Empanadas.

Video de la Receta

Ingredientes

• Tapas para Empanadas 12 u.
• Carne Picada (carne molida) 250 Gr.
• Cebolla (2 unidades) 250 Gr.
• Medio Morrón Rojo
• Huevos Duros (Cocidos) 2 u.
• Aceitunas a gusto
• Comino a gusto
• Pimentón a gusto
• Ají Molido a gusto
• Sal 2 Cditas.
• Grasa 30 Gr.
• Huevo 1 u. (opcional, para pintar)

Obtenés 12 Empanadas deliciosas y bien tradicionales para disfrutar sin límite durante el almuerzo o la cena!

Procedimiento

Cómo preparar relleno de Carne para Empanadas

Picar las cebollas y cortar el morrón en trozos pequeños.
Mientras, en una sartén profunda o una olla, colocar la grasa y fundir a fuego medio.

La grasa se puede reemplazar por aceite o manteca en la misma cantidad.

Una vez fundida la grasa, agregar la cebolla, el morrón y cocinar hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Agregar la Carne Picada y cocinar por unos 5 minutos.

Luego condimentar a gusto, nosotros utilizamos Comino, Ají Molido y Pimentón. Luego un poco de Sal.

Mezclar bien para incorporar, cocinar durante 5 minutos más y retirar del fuego.

Cortar las aceitunas en “rueditas” o trozos pequeños y hacer lo mismo con los huevos duros (cocidos/hervidos), cortarlos en trozos pequeños.
Agregar al resto del relleno y mezclar para incorporar.
Dejar enfriar.

Cómo rellenar y armar las Empanadas de Carne

Una vez frío el relleno, empezar a rellenar las empanadas.
Para eso vamos a hacer lo siguiente:
1- Tomar una “tapa de empanada” y colocarla sobre la palma de la mano.
2- Con una cuchara, tomar dos cucharadas de relleno.
3- Colocar el relleno en el centro de la empanada.
4- Mojarse el dedo índice con agua y contornear el borde de la masa.
5- Doblar la masa a la mitad y unir un extremo con el otro.
6- Hacer presión en los bordes con los dedos, para sellar la masa.
7- Hacer un repulgue, se logra haciendo pliegues sobre el borde de manera diagonal, plegando uno sobre otro hasta llegar a la punta.
8- Hacer un pequeño giro y presión para terminar de cerrar.

Recomendamos seguir esta guía que publicamos dónde explicamos paso a paso y en video cómo hacer el repulgue de las empanadas.

A medida que se arman las empanadas, colocarlas sobre una fuente para horno.

Opcionalmente pueden pintarse con huevo batido, esto les da un color y brillo mucho más atractivo, ademas de evitar que la superficie de la masa quede seca.

Hornear a temperatura máxima (220ºC) durante 10 a 15 minutos o hasta dorar.

Retirar del horno y las empanadas ya están listas para servir y disfrutar.

Cómo conservar las Empanadas de Carne

• Refrigerar: Se pueden refrigerar sin problema y conservar hasta 5 días. Colocarlas dentro de una bolsa o recipiente hermético.
• Congelar: Colocar las empanadas dentro de un recipiente hermético o bolsa plástica y congelar directamente. Duran meses sin problema.
  Hay que tener en cuenta que los trozos de clara del huevo cambiarán su aspecto y consistencia al congelar y descongelar.
• Descongelar o Recalentar las Empanadas: En ambos casos, tanto refrigeradas como congeladas, lo ideal es darles un “golpe de horno” de unos 10 minutos a 180ºC.
  En el caso de las congeladas, retirar previamente del freezer y dejar descongelar a temperatura ambiente antes de hornear.

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