Masa para Empanadas caseras, muy simples y ricas!
Preparar tus propias tapas de empanada es un viaje de ida… se preparan muy fácil, llevan pocos ingredientes y las podés amoldar a tu gusto con los ingredientes que más te gusten.
A partir de hoy, tus empanadas van a estar otro nivel. Animate a preparar tu propia masa para empanadas y empezá a disfrutarlas como nunca!!
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja / todo uso)
- Grasa 60 Gr.
- Agua Tibia 100 Ml.
- Sal 1 Cdita.
Obtenés 12 Tapas de Empanadas para preparar tus empanadas caseras y deliciosas!
Procedimiento
Primero vamos a preparar una salmuera. Para eso, mezclar el agua tibia junto con la cucharadita de sal.
Dejar reposar unos minutos.
En un bowl colocar la harina y la grasa.
La grasa se puede reemplazar por Manteca (mantequilla) o Aceite en la misma cantidad.
Incorporar haciendo presión con los dedos.
La grasa debe estar a temperatura ambiente para que sea más fácil de incorporar.
Agregar la salmuera y mezclar hasta incorporar.
Luego bajar la masa a una superficie plana y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.
Esto ayuda a que la masa esté relajada y se pueda trabajar mas fácil.
Cómo dar forma a la Masa para Empanadas
Hay dos caminos…
Método 1:
Separar la masa en 12 bollos iguales.
Estirar cada bollo con una palo hasta lograr un diámetro de 12cm aproximadamente.
Espolvorear harina mientras se estiran los bollos, en caso de que haga falta.
Método 2:
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 2mm.
Luego con un cortante u objeto circular de 12cm de diámetro, cortar las tapas.
Reutilizar los sobrantes de masa y volver a estirar.
Una vez listas las tapas, apilarlas espolvoreando un poco de harina entre cada una y conservandolas cubiertas para evitar que se sequen.
Se pueden utilizar en el momento o conservar tanto en la heladera como congeladas.
¿Empanadas Fritas o al Horno?
Esta masa se puede utilizar para ambas cocciones, tanto fritas como al horno.
En nuestra receta de Empanadas Criollas de Carne, mostramos cómo utilizamos esta misma masa y en unas deliciosas empanadas al horno.
Cómo congelar Masa para Empanadas
Colocar las masas o tapadas de empanada dentro de una bolsa o tupper y llevar al freezer. Asegurarse de que el recipiente o bolsa, estén siempre bien cerrados para evitar que la masa absorba sabores del freezer.
Opcionalmente se pueden colocar “separadores” de plástico entre cada tapa para separar luego más fácilmente.
Al momento de querer utilizarlas, recomendamos descongelar dentro de la heladera de un día para el otro.
Si se utiliza un microondas puede hacer que la masa se vuelva muy blanda y difícil de trabajar al momento de armar las empanadas.
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Masa para Empanadas
Masa casera de Tapas de Empanada, muy simples y ricas! Preparar tus propias tapas de empanada es un viaje de ida… se preparan muy fácil, llevan pocos ingredientes y las podés amoldar a tu gusto con los ingredientes que más te gusten.
- Porciones: 12 1x
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (Harina de trigo para todo uso)
- Grasa 60 Gr. (vaca o cerdo)
- Agua Tibia 100 Ml.
- Sal 1 Cdita.
Instrucciones
Primero vamos a preparar una salmuera, mezclando el agua tibia junto con la cucharadita de sal.
Dejar reposar unos minutos.
En un bowl colocar la harina con con la grasa.
Incorporar haciendo presión con los dedos.
La grasa debe estar a temperatura ambiente para que sea más fácil de incorporar.
Agregar la salmuera y mezclar hasta incorporar.
Luego bajar la masa a una superficie plana y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.
Esto ayuda a que la masa esté relajada y se pueda trabajar mas fácil.
Ahora, hay dos caminos…
-Método 1:
Separar la masa en 12 bollos iguales.
Estirar cada bollo con una palo hasta lograr un diámetro de 12cm aproximadamente.
Espolvorear harina mientras se estiran los bollos, en caso de que haga falta.
-Método 2:
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 2mm.
Luego con un cortante u objeto circular de 12cm de diámetro, cortar las tapas.
Reutilizar los sobrantes de masa y volver a estirar.
Una vez listas las tapas, apilarlas espolvoreando un poco de harina entre cada una y conservandolas cubiertas para evitar que se sequen.
Se pueden utilizar en el momento o conservar tanto en la heladera como congeladas.
Notas
La grasa se puede reemplazar por Manteca (mantequilla) o 50 ml. de Aceite.
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[…] Recordá que la masa que utilizamos es casera y mostramos cómo prepararla en nuestra receta de Masa para Empanadas. […]
Te hago una pregunta. Donde vivo no hay grasa bovina, solo grasa de cerdo. Tambien margarinas. Sé que ambos funden a menor temperatura que la grasa de vaca, ¿los puedo usar en su lugar?
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Hola, Si, se puede remplazar por grasa de cerdo o mantaca. Margarina tambien. pero a mi gusto personal, el sabor de la margarina no es tan rico para este tipo de preparaciones.
Claro, por eso utilizamos grasa de vaca. La margarina es una opción, como el aceite también, por gusto o por una dieta específica.
Hola te hago una pregunta en los ingredientes cuando dices sobre el harina floja a qué te refieres ? .
Es harina “0000”, en otro países la conocen como “floja”.
Yo vivo en España y utilizo la de cerdo,es más fácil de conseguir y salen buenísimas ☺️☺️
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Claro! Es muy difícil conseguir grasa de vaca fuera de Argentina. También se puede utilizar manteca 👍🏼
Hola amiguita. Podrías decirme como sa llama la masa de empanadas.? Ejemplo : La masa para pastel del manzana se llama Masa quebrada.
La masa para empanadas no tiene un nombre específico, algunas utilizan “masa de hojaldre” y las tradicionales puedne recibir el nombre de “masa para quiche”.
Hola..!!! Que bueno encontrar a alguien que las haga como las hacía mí padre…!!! Gracias me vinieron muchos recuerdos de mí infancia!!!❤️ Ya me las pongo a hacer!!! Buena vida!!!
Un placer Guille!! Que lindo poder hacerte recordar tan lindos momentos!
Espero que las disfrutes mucho!! ❤️
Hola me encantó esta receta 😋 gracias,mi consulta es si puedo utilizar un poco de manteca sino llegó con la grasa ? Un beso gracias
Hola Laura! Lo ideal es prepararlas con una o con otra, la verdad nunca probamos en mezclar grasa manteca.
Igualmente no creo que haya un gran problema, pero será cuestión de probar!
Exelente receta la mejor me quedo con ella para el resto de mi vida
Que bueno que gustó Pedro!! 🙌🏼
Nos pasó lo mismo, es nuestra receta de masa de empanadas en casa 👍🏼
Hola se le puede hechar azúcar a la masa para hacerlas de relleno de mermelada de guayaba,o sea,conserva de guayaba??
Hola! Se le puede colocar menos sal y utilizar para rellenos dulces 👍🏼
Hola te hago una pregunta en los ingredientes cuando dices sobre el harina floja a qué te refieres ? .
Si hiciera un relleno agridulce la masa sería como?.
Es harina “0000”, en otro países la conocen como “floja”.
La masa es la misma para todo tipo de relleno.
Me encantó la receta y la manera en que incorporan la grasa, me resultó muy bien!!!
Ojalá pudiera pasarles fotos para que vean el resultado, impecables!! Parecen compradas!!
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Muchas gracias Alberto!!
Tanto la receta como esa técnica nos la pasó un amigo que sabe mucho de empanadas y la verdad que nos encanta Es la receta que hacemos en casa!
Si querés, podés compartirnos tus fotos por instagram: https://instagram.com/cuk_it
LAS HICE…..ESTAN EN EL HORNO…ME ENCANTO LA RECETA!!
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Que bueno Mirna!! Un placer que te gustaron 🙌🏼
Muchas gracias por pasar a contar tu experiencia, sirve mucho para que otros se animen a probar la receta!!
Que disfrutes las empanadas!!
Se puede remplazar grasa por aceite???
Hola! Sí, reemplazá por la misma cantidad 👍🏼
Hola hago las tomas y quedan espectaculares pero si las guardo en la heladera para usarla al día siguiente la masa se me vuelve muy elástica o chiclosa en que estoy fallando
Me salieron riquísimas y un montón!! Muchas gracias por las recetas !!
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Que bueno Debora!! ❤️
ME alegra mucho que gustaron!!
Buen día para hacer 3 docenas maso menos cuanto de grasa le tengo que poner es lo mismo si la.derrito ala grasa ? Espero su respuesta.
Hola Bruno! Esta receta rinde 12 tapas (1 docena) y lleva 60gr. de grasa. Para hacer 3 docenas deberías multiplicar ese valor x 3, en ese caso serían 180gr. de grasa.
La grasa te recomendamos incorporarla como lo mostramos, es mucho más facil para trabajar de esa manera.
Abrazo!!
Hola! Me podrías decir a cuantas cucharadas equivalen 60 grs de grasa? No tengo balanza! Gracias!!
Hola! Son aproximadamente 4 cucharadas 👍🏼
Muy rica masa
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Muchas gracias Ester!! Un placer que te gustó!! ❤️
Maravillosa receta cuanto tiempo pueden durar congeladas?
Un placer que gustó!
Duran meses congeladas. Siempre dentro de una bolsa o recipiente bien cerrado para evitar que se sequen.
Hola, solo paso para felicitarlos por el sitio hermoso y agradecer las recetas geniales para hacer en casa… Ahora vivo lejos de Argentina y las empanadas y ricota caseras ya son parte de mi Top 5! Saludos!!
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Muchas gracias Laura!! ❤️
Que lindo saber que te gusta lo que hacemos y mucho más que te sirve para no extrañar tanto. A seguir disfrutando de nuestra linda gastronomía a la distancia 💪🏼
Un beso enorme!!
Me encantó la receta,es práctica,rápida,y justa de sabor
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Un placer que gustó!! 🙌🏼
Excelente me encanto , luego subo fotos al instagran !!!
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Un placer Isabel!! 🙌🏼
Esperamos las fotos!! ❤️
Excelente como siempre!!!!
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Gracias Vero!!! 🙌🏼❤️
Excelentes, fáciles, práctica receta como siempre nos tienen acostumbrados!!!!
Muchas gracias Vero!! Un placer que te guste la receta y lo que hacemos ❤️
Hola. Me podrias ayudar?
Quisiera hacerlas pero con harina integral.
Que más tendria que tener en cuenta para el reemplazo de la harina. Modificar las cantidades de los demas ingredientes?
Gracias.
Hola Viviana! Lo ideal cada vez que utilizás Harina Integral es utilizar un porcentaje de Harina “común” para lograr un mejor resultado, debido a que la harina integral no desarrolla el gluten de la misma manera. Yo suelo utilizar 50% de cada harina y tanto la receta como el resultado son muy similares.
Al utilizar 100% harina integral seguramente tengas que agregar un poco más de liquido, es lo único que varía de la receta. Y el resultado va a ser una masa un poco mas densa o dura.
Me encanto la receta. La hice tal cual y a mí familia y quedaron especiales. Gracias
Me alegra mucho que gustó!! De ahora en mas siempre caseritas 👍🏼
genial! La voy a probar.
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Que las disfrutes Silvia!! ❤️
Buenas tardes..me voy a animar a hacerlas hoy..para compartir en flia mirando el partido…mi consulta la masa sirve tanto par a horno y para freir!??muchas gracias
Hola Blanca!! Tarde pero seguro… 😁 Sí, se puede utilizar para ambas cocciones.
Espero que las hayan disfrutado tanto como la victoria de Argentina! ❤️
Hola! una pregunta, de no mantener congeladas las masas, ellas pueden optar por inflarse?
Hola! No entendí la pregunta… vos querés congelarlas?
Gracias por esta receta tenía años buscando una masa excelente como esta..desde Canada Dios te bendiga y un millón de gracias por compartir
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Un placer que la hayas probado y te gustó!! 🙌🏼 A disfrutar de unas deliciosas empanadas! Beso enorme hasta Canada!!
Hola yo quisiera saber para freírlas que puedo usar si la masa es de grasa? Las tengo que freír en grasa también?
Hola! Esta misma masa sirve tanto para horno como para freír. Se puede freír en aceite o grasa, es indiferente 👍🏼
No se si alguien lo cementè antes, pero yo uao esta mas para las tartas ybqueda genial! De choclo para el vegetarianito y de chicken para el resto! Gracias siempre por tintas cosas ricas! 🥰
Que bueno Jime!! Me alegro mucho que te gustó también para tarta! Gracias por tu aporte!
Muy buena la receta
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Gracias!!
Exelente, muy buena receta.
Muchas gracias!
gracias por la receta de tapas, nunca me salieron tan ricas y con tantos elogios, las empanadas,
siempre compre las tapas,,,,, mi familia y amigos felices, grasias
Un placer Anita!! Que alegría que gustaron ❤️
Es mucho más fácil, que como yo hacia mis empanadas y en el horno quedan con mejor calidad. Muchas gracias. Saludos desde Cuba.
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Wow! Un placer Adyta ❤️ Un beso enorme hasta Cuba!!
Hola nuevamente, a qué ustedes le llaman tarta? Es algo que de hace y puedes luego colocar mermeladas, cremas pasteleras y saladitos? Pues alguien comentó que esta masa servía también para hacer tartas. Saludos y gracias.
Una pregunta la grasa cuál es mejor la que compras en la carnicería o esa que viene empaquetada,y dime la masa queda crocante, porque tengo ganas de probar para un emprendimiento .
La grasa puede ser cualquiera de las dos, básicamente es el mismo producto.
La masa queda crujiente, más si se pinta con huevo. Deberías probarla y luego decidir si es lo que buscas para tu emprendimiento.
En esta receta mostramos cómo rellenarlas y hornearla: https://cuk-it.com/recetas/empanadas-criollas/
Hola!,☺️ya las prepare ,ahora a esperar que salgan. Excelente para la lonchera de mis niños. Saludos desde Iquitos Perú 🇵🇪 i
Un placer Sandra!! Espero que las hayan disfrutado ❤️
hola …. una consulta el agua que se coloca es tibia…..? o mas caliente que tibia o por el contrario mas fria que tibia…… por lo demás gracias excelente receta
Hola! Es agua tibia, no debe quemar al tacto ni tampoco estar fría.
Excelente receta, música que provoca ver la preparación, guao he visto pocas recetas y estoy fascinada, enamorada, gracias por su aporte maravilloso, desde Venezuela, un gran salud y un abrazo
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Un placer que te guste lo que hacemos ❤️ Muchas gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando las recetas!
La he hecho ya muchísimas veces, gracias por tu receta,para los que estamos fuera del país es muy gratificante 🙏🫶😘😘
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Que bueno!! Un placer Erica ❤️ Me alegra mucho que te ayude a extrañar un poquito menos 😁
Beso enorme!
Hice la receta,tenía haría integral, y bueno, aún así, quedaron geniales, a mis hijos y esposo les encantaron y a mi más, muy sencillas,fáciles y riquísimas….
Que bueno que pudiste adaptarla con harina integral, gracias por pasar a contarlo ❤️
A disfrutarlas!