Pecan Pie

Pecan Pie, la clásica Tarta norteamericana de Nueces Pecan, con masa casera y sin utiliza jarabe de maíz.

Compartimos la receta de la tradicional “Pecan Pie” o Tarta de Nuez Pecan, un clásico Norteamericano del Día de Acción de Gracias o “Thanksgiving”.
Es una tarta dulce de masa hojaldrada casera, con un relleno exquisito y muy cremoso con todo el sabor de las nueces tostadas.
Además en esta receta evitamos utilizar “Corn syrup” o jarabe de maíz, para que sea más deliciosa aún y bien casera.

Animate a vivir Thankgiving como si estuvieras en Estados Unidos, con esta deliciosa Pecan Pie sin jarabe de maíz que es realmente deliciosa.

Video de la Receta

Ingredientes para la Masa

Rinde 1 Tarta para Molde de 22cm de diámetro x 4cm de alto.

Procedimiento

Cómo hacer la Masa para Pecan Pie

En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.

La idea en este punto es no dar calor a los ingredientes para evitar que la manteca se funda, buscamos incorporar y formar un arenado.

Comenzar a incorporar el agua de a poco, nuevamente con cornet o las manos.
Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.

Buscamos obtener una masa pero sin desarrollar el gluten ni dar calor a la masa, por eso no se debe amasar, sólo unir haciendo presión y plegando la masa.

Formar un bollo y luego aplastarlo para quitar altura.
Envolver con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.

Al refrigerar nos aseguramos de que la manteca se solidifique y luego la masa se mucho más fácil de trabajar.

Cómo hacer el Relleno para Pecan Pie

Colocar los huevos en un bowl, añadir el azúcar mascabo, azúcar común y pizca de sal. Batir hasta incorporar todos los ingredientes.
Añadir la manteca fundida, esencia de vainilla, canela, harina y batir nuevamente para incorporar.

Tomar las nueces y apartar 12 mitades para decorar luego. El resto las vamos a  picar en trozos pequeños con una cuchilla.
Añadir las nueces picadas al bowl y mezclar bien para incorporar.
Reservar.

Cómo armar y hornear un Pecan Pie

Retirar la masa del frío, espolvorear harina por debajo y por encima de la masa.
Estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm).

Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Doblar los bordes y luego dar forma con los dedos y nudillos para darle altura a la masa.

Pinchar la base de la masa con un tenedor.
Verter todo el relleno sobre la masa, distribuir de forma pareja y decorar por encima con las nueces que separamos anteriormente.
Pintar los bordes de masa con huevo batido y hornear durante 40 minutos a temperatura media (170ºC).

Retirar y dejar reposar de 1 a 3 horas antes de servir.

Consejos de conservación del Pecan Pie

• A Temperatura Ambiente: Se puede conservar cubierto a temperatura ambiente durante 24hs. De esta manera se puede preparar con un día de anticipación y disfrutarla al día siguiente a una temperatura ideal.
• Refrigeración: Después de enfriar completamente a temperatura ambiente, refrigerar la tarta para preservar su frescura. Se puede cubrir con film plástico o colocar dentro de un recipiente hermético. 
• Congelación: Si la idea es no consumirla en unos días, la tarta de nuez o pecan pie se puede congelar entera o en porciones. Simplemente se envuelve en film plástico o se coloca dentro de un recipiente hermético y se puede conservar en el freezer durante varios meses.
• Recalentamiento: Para disfrutarla nuevamente, se puede calentar entera o en porciones individuales en el horno a temperatura baja (150°C) durante unos 15-20 minutos o en el microondas durante 20-30 segundos (cada porción).

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