Pecan Pie, clásica tarta de nuez americana
Compartimos la receta de la tradicional “Pecan Pie” o Tarta de Nuez Pecan.
- Porciones: 1 Tarta
Ingredients
Ingredientes para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o repostería)
- Azúcar 1 Cdita.
- Pizca de Sal
- Manteca / Mantequilla 100 Gr. (fría y en cubos)
- Agua Fría 90 Ml.
Ingredientes para el Relleno
- Nuez Pecan 250gr.
- Huevo 3 u.
- Azúcar Mascabo 150 Gr.
- Azúcar Blanca 50 Gr.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Harina de Trigo 1 Cda.
- Canela 1 Cda.
- Manteca / Mantequilla 60 Gr.
- Pizca de Sal
Instructions
- En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente. - Añadir e incorporar el agua de a poco, nuevamente con cornet o las manos.
- Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.
Formar un bollo y luego aplastarlo para quitar altura. - Envolver con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.
- Colocar los huevos en un bowl, añadir el azúcar mascabo, azúcar común y pizca de sal. Batir hasta incorporar todos los ingredientes.
Añadir la manteca fundida, esencia de vainilla, canela, harina y batir nuevamente para incorporar.
Separar 12 mitades de nueces y picar el resto. Añadir las picadas al bowl y mezclar para incorporar.
Reservar. - Retirar la masa del frío, espolvorear harina por debajo y por encima de la masa.
Estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm). - Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Doblar los bordes y luego dar forma con los dedos y nudillos.
Pinchar la base de la masa con tenedor. - Verter todo el relleno sobre la masa, distribuir de forma pareja y decorar por encima con las nueces que separamos anteriormente.
Pintar los bordes de masa con huevo batido y hornear durante 40 minutos a temperatura media (170ºC). - Retirar y dejar reposar de 1 a 3 horas antes de servir.
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