Pecan Pie

Pecan Pie, la clásica Tarta norteamericana de Nueces Pecan, con masa casera y sin utiliza jarabe de maíz.

pecan pie tarta nueces americana

Compartimos la receta de la tradicional “Pecan Pie” o Tarta de Nuez Pecan, un clásico Norteamericano del Día de Acción de Gracias o “Thanksgiving”.
Es una tarta dulce de masa hojaldrada casera, con un relleno exquisito y muy cremoso con todo el sabor de las nueces tostadas.
Además en esta receta evitamos utilizar “Corn syrup” o jarabe de maíz, para que sea más deliciosa aún y bien casera.

Animate a vivir Thankgiving como si estuvieras en Estados Unidos, con esta deliciosa Pecan Pie sin jarabe de maíz que es realmente deliciosa!

Ingredientes para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o repostería)
  • Azúcar 1 Cdita.
  • Pizca de Sal
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr. (fría y en cubos)
  • Agua Fría 90 Ml.

Ingredientes para el Relleno

  • Nuez Pecan 250gr.
  • Huevo 3 u.
  • Azúcar Mascabo 150 Gr.
  • Azúcar Blanca 50 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Harina de Trigo 1 Cda.
  • Canela 1 Cda.
  • Manteca / Mantequilla 60 Gr.
  • Pizca de Sal

Doradura

  • Huevo  1 u.

Rinde 1 Tarta para Molde de 22cm de diámetro x 4cm de alto.

pecan pie tarta dulce nuez masa casera

Procedimiento

Cómo hacer la Masa para Pecan Pie

En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.

La idea en este punto es no dar calor a los ingredientes para evitar que la manteca se funda, buscamos incorporar y formar un arenado.

Comenzar a incorporar el agua de a poco, nuevamente con cornet o las manos.
Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.

Buscamos obtener una masa pero sin desarrollar el gluten ni dar calor a la masa, por eso no se debe amasar, sólo unir haciendo presión y plegando la masa.

Formar un bollo y luego aplastarlo para quitar altura.
Envolver con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.

Al refrigerar nos aseguramos de que la manteca se solidifique y luego la masa se mucho más fácil de trabajar.

Cómo hacer el Relleno para Pecan Pie

Colocar los huevos en un bowl, añadir el azúcar mascabo, azúcar común y pizca de sal. Batir hasta incorporar todos los ingredientes.
Añadir la manteca fundida, esencia de vainilla, canela, harina y batir nuevamente para incorporar.

pecan pie tarta nueces americana

Tomar las nueces y apartar 12 mitades para decorar luego. El resto las vamos a  picar en trozos pequeños con una cuchilla.
Añadir las nueces picadas al bowl y mezclar bien para incorporar.
Reservar.

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Cómo armar y hornear un Pecan Pie

Retirar la masa del frío, espolvorear harina por debajo y por encima de la masa.
Estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm).

pecan pie tarta nueces americana

Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Doblar los bordes y luego dar forma con los dedos y nudillos para darle altura a la masa.

pecan pie tarta nueces americana

Pinchar la base de la masa con un tenedor.
Verter todo el relleno sobre la masa, distribuir de forma pareja y decorar por encima con las nueces que separamos anteriormente.
Pintar los bordes de masa con huevo batido y hornear durante 40 minutos a temperatura media (170ºC).

Retirar y dejar reposar de 1 a 3 horas antes de servir.

Video de la Receta:

Consejos de conservación del Pecan Pie

  • A Temperatura Ambiente: Se puede conservar cubierto a temperatura ambiente durante 24hs. De esta manera se puede preparar con un día de anticipación y disfrutarla al día siguiente a una temperatura ideal.
  • Refrigeración: Después de enfriar completamente a temperatura ambiente, refrigerar la tarta para preservar su frescura. Se puede cubrir con film plástico o colocar dentro de un recipiente hermético. 
  • Congelación: Si la idea es no consumirla en unos días, la tarta de nuez o pecan pie se puede congelar entera o en porciones. Simplemente se envuelve en film plástico o se coloca dentro de un recipiente hermético y se puede conservar en el freezer durante varios meses.
  • Recalentamiento: Para disfrutarla nuevamente, se puede calentar entera o en porciones individuales en el horno a temperatura baja (150°C) durante unos 15-20 minutos o en el microondas durante 20-30 segundos (cada porción).
pecan pie tarta nueces americana

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Pecan Pie, clásica tarta de nuez americana

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Compartimos la receta de la tradicional “Pecan Pie” o Tarta de Nuez Pecan.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 1 Tarta

Ingredientes

Ingredientes para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o repostería)
  • Azúcar 1 Cdita.
  • Pizca de Sal
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr. (fría y en cubos)
  • Agua Fría 90 Ml.

Ingredientes para el Relleno

  • Nuez Pecan 250gr.
  • Huevo 3 u.
  • Azúcar Mascabo 150 Gr.
  • Azúcar Blanca 50 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Harina de Trigo 1 Cda.
  • Canela 1 Cda.
  • Manteca / Mantequilla 60 Gr.
  • Pizca de Sal

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
    Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.
  2. Añadir e incorporar el agua de a poco, nuevamente con cornet o las manos.
  3. Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.
    Formar un bollo y luego aplastarlo para quitar altura.
  4. Envolver con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.
  5. Colocar los huevos en un bowl, añadir el azúcar mascabo, azúcar común y pizca de sal. Batir hasta incorporar todos los ingredientes.
    Añadir la manteca fundida, esencia de vainilla, canela, harina y batir nuevamente para incorporar.
    Separar 12 mitades de nueces y picar el resto. Añadir las picadas al bowl y mezclar para incorporar.
    Reservar.
  6. Retirar la masa del frío, espolvorear harina por debajo y por encima de la masa.
    Estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm).
  7. Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
    Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Doblar los bordes y luego dar forma con los dedos y nudillos.
    Pinchar la base de la masa con tenedor.
  8. Verter todo el relleno sobre la masa, distribuir de forma pareja y decorar por encima con las nueces que separamos anteriormente.
    Pintar los bordes de masa con huevo batido y hornear durante 40 minutos a temperatura media (170ºC).
  9. Retirar y dejar reposar de 1 a 3 horas antes de servir.

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