Struffoli

Struffoli, mostramos cómo hacer este dulce italiano típico de la Navidad.

Para mis abuelos (Nonnos) no había navidad hasta que no aparecía un fuentón de Struffoli.
¿Qué son los Struffoli? Son unas pequeñas bolitas de masa, dulces, con sabor a anís y naranja, fritas, cubiertas con miel y decoradas con granas de colores. Sin dudas son infaltables en la mesa dulce navideña.

Como muchas recetas italianas, suelen variar o tener distintos nombres dependiendo en qué región de Italia se preparen. Por ejemplo a este mismo postre se lo conoce como Struffoli, Pignolata o Cicerchiata… pero hay más aún. Si conocen algún otro nombre nos cuentan en los comentarios.

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
• Huevo 2 u.
• Azúcar 20 Gr.
• Manteca / Mantequilla 30 Gr.
• Licor de Anís 1 Cda.
• Naranja 1 u.
• Miel 50 Gr.
• Granas de Colores c/n

Rinde un montón!

Procedimiento

En un bowl colocar los huevos, el licor de anís, la ralladura de una naranja, manteca (blanda o pomada), azúcar y mezclar para incorporar bien todo.

El licor de Anís se puede reemplazar por 1 cucharadita de esencia de Anís.

Añadir la harina en partes, se debe añadir sólo un poco, mezclar para incorporar y añadir más. Repetir hasta completar toda la harina.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta obtener un bollo liso y consistente.
Cubrir el bollo y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, separar la masa en 6 partes. Tomar una de las partes y estirarla formando una tira o “chorizo” largo del diámetro de un dedo aproximadamente.
Con un cuchillo cortar pedacitos de 1 dedo de ancho. Repetir hasta completar toda la masa.

En una olla chica, calentar aceite a fuego medio y freír las bolitas de masa hasta dorar. Hacerlo en tandas sin sobre cargar la olla.
A medida que se retiran del aceite, colocar sobre un plato cubierto con papel absorbente para quitar el excedente de aceite que puedan tener.

Una vez que están todos cocidos y antes de que se enfríen por completo, colocarlos dentro de un bowl y cubrirlos con miel y granas.
Mezclar bien para que todas las bolitas queden cubiertas con ambos ingredientes.

En lugar de Miel se puede preparar un almíbar y utilizarlo para cubrirlas.

Tradicionalmente se sirven en una fuente o plato amplio, formando una corona y se dejan enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de disfrutarlos.

Video de la Receta:

Otras maneras de Servir los Struffoli

• Con Almíbar: Según la receta de cada Nonna, puede variar y en lugar de cubrirlos con miel, se prepara un almíbar simple a base de agua y azúcar con el que se cubren antes de servir.
• En Bowls: En lugar de hacer una Corona, se pueden colocar en varios Bowls chicos y distribuirlos por toda la mesa para que nadie se quede sin disfrutarlos.
• Cornucopia: Es una tradición también preparar la “Cornucopia con Struffoli”, consta de un cono hecho a base de caramelo y almendras picadas (similar al turrón crocante) al que se le da forma de Cono o “Cuerno” y se rellena con los Struffoli.

Cómo conservar los Struffoli

• Temperatura Ambiente: Se pueden colocar dentro de un recipiente hermético o cubrir con una bolsa plástica. Se conservan a temperatura ambiente sin problema por 3 o 4 días, para disfrutarlos frescos.
• Refrigerados: Si la idea es conservarlos por más tiempo, se puede colocar dentro de un recipiente hermético y refrigerar hasta 20 días.
  Antes de servirlos recomendamos calentarlos, sólo unos minutos en horno o a penas nos segundos en el microondas.

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