ricota casera ricotta
Receta de Ricota Casera, muy simple, rápida y con sólo 3 ingredientes!
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Hace poco mostramos cómo preparar Queso Crema Casero, con un método muy similar al que mostramos en esta receta. Y como la ricotta es un ingrediente que usamos MUCHO en nuestra cocina, decidimos mostrar también cómo hacer Ricotta en casa, de manera muy simple y rápida.

A veces hay ganas de probar una receta o comer algún plato en especial y no hay ricotta en casa o no se consigue dónde vivís. Entonces ahí es dónde te salva esta receta de Ricota Casera!!

En esta ocasión nosotros le agregamos crema de leche para hacerla aún más completa y obtener un consistencia mas densa pero se puede hacer sólo con leche y obtener un muy buen resultado también.

Te invitamos a probar la receta y esperamos que lo disfrutes!!!

Ingredientes

  • Leche de Vaca Entera 2 Lt.
  • Crema de Leche 200 Ml.  (Nata)
  • Vinagre de Alcohol  80 Ml.

Se obtiene aproximadamente 250 / 300 Gr. de una Ricotta deliciosa, lista para consumir directamente o utilizar en una receta!

Procedimiento

Colocar la leche y la crema en una olla y mezclar.
Calentar a fuego medio hasta alcanzar los 80ºC.

ricota casera ricotta leche suero

No tiene que hervir, para guiarse basta sólo con ver que aparecen unas burbujas pequeñas en los bordes de la olla, eso quiere decir que ya está.

Retirar del fuego.

Verter el vinagre.

El vinagre se puede reemplazar por limón en la misma cantidad.

Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

ricota casera ricotta leche suero

De a poco se irá viendo que la leche y la crema se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).

Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con una tela.

Nosotros usamos una tela tipo “gasa” pero puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio y sin olores fuertes.

Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir todo el líquido por completo.

ricota casera ricotta leche suero

Colocar el colador sobre otro bowl, colocar la ricota bien envuelta en la tela y dejar escurrir por completo mientras se enfría.

ricota casera ricotta leche suero

Una vez fría, ya está lista para disfrutar!

ricota casera ricotta leche suero

Conservar dentro de un recipiente y refrigerada por un tiempo máximo aproximado de 5 días.

ricota casera ricotta leche suero

¿Qué hacer con el Suero de la Leche?

ricota casera ricotta leche suero

El suero que nos queda se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, por ejemplo se puede utilizar para hacer este Budín de Naranja:

También se puede utilizar en Panes o Bizcochuelos o directamente se puede congelar para usar más adelante.
Te invitamos a ver ésta lista con todas las recetas dónde podés reemplazar Leche por Suero: http://bit.ly/CukitSuero

Pronto compartiremos algunas recetas e ideas para utilizar el suero!!


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Ricota Casera

ricota casera ricotta

Receta de Ricota Casera, muy simple, rápida y con sólo 3 ingredientes!

  • Autor: cukit
  • Porciones: 1

Ingredientes

  • Leche de Vaca Entera 2 Lt.
  • Crema de Leche 200 Ml.  (Nata)
  • Vinagre de Alcohol  80 Ml.

Instrucciones

  1. Colocar la leche y la crema en una olla y mezclar.
    Calentar a fuego medio hasta alcanzar los 80ºC.

    No tiene que hervir, para guiarse basta sólo con ver que aparecen unas burbujas pequeñas en los bordes de la olla, eso quiere decir que ya está.

  2. Retirar del fuego.

  3. Verter el vinagre.

    El vinagre se puede reemplazar por limón en la misma cantidad.

  4. Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

  5. De a poco se irá viendo que la leche y la crema se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).

  6. Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con una tela.

  7. Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir todo el líquido por completo.

  8. Colocar el colador sobre otro bowl, colocar la ricota bien envuelta en la tela y dejar escurrir por completo mientras se enfría.
  9. Una vez fría, ya está lista para disfrutar!

Notas

Conservar dentro de un recipiente y refrigerada por un tiempo máximo aproximado de 5 días.

Palabras clave: ricota,ricota casera,ricotta,como hacer ricota,ricota con vinagre,ricota con crema

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13 Comentarios

  1. […] utilizamos una Ricotta Casera (que pueden ver cómo preparar en este enlace), en caso de utilizar una ricotta comercial, recomendamos escurrirla previamente para eliminar el […]

  2. Consulta: se puede reemplazar el vinagre de alcohol por otro, como de vino (blanco) o manzana? Gracias!

    1. Si! Lo ideal es que no sea de color para evitar que tiña la ricotta, pero puede ser cualquiera 👍🏼

  3. […] tenemos receta de Ricotta Casera para que pruebes hacerla en […]

  4. […] se animan, también puede hacer Ricotta Casera siguiendo nuestra […]

  5. Chicos, a mis 60 años jamás imaginé que iba a preparar ricota casera y aquí me tienen, con una sonrisa en la cara porque acabamos de usarla como relleno de canelones. Paso a contarles porque siempre veo que responden todo y el trabajo que hacen es formidable.
    Muchas gracias por tan linda receta, se nota que saben y disfrutan de lo que hacen.

    1. Hola Eve! Que alegría saber que te ayudamos a hacer ricotta casera por primera vez y te gustó ❤️
      Muchas gracias por tomarte el tiempo d escribirnos y valorar el trabajo que hacemos.
      Te mandamos un beso enorme y esperamos que sigas disfrutando de nuestras recetas!

  6. Me salio exquisita hice canelones si les sirve me quede sin crema de leche y le agregue 2 cucharas bien grandes de leche en polvo buenísima gracias!!!

    1. Que bueno que gustó Lilia!! Gracias por pasar a contar tu experiencia y compartir tu “tip”.
      A disfrutar esos canelones!

  7. Se puede hacer con leche descremada?

    1. Si, rinde un poco menos pero se puede 👍🏼

  8. Hola gracias! Se puede Freezar?

    1. Hola! Sí, se puede congelar sin problema.

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