Pan Casero

Les compartimos nuestra receta favorita de Pan Casero con levadura, para hacer en el horno de casa con un resultado de panadería.

Un pan que podés hacer en el horno de tu casa, con ingredientes simples y disfrutarlo como pocos.
Con buen sabor, buena miga y una corteza soñada.
Animate a prepararlo, te aseguramos que lo vas a disfrutar muchísimo.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza o todo uso)
• Agua 350 Cc.
• Levadura Seca 5 Gr.
• Sal 7 Gr.

Rinde 2 Panes de casi 500 Gr. cada uno, bien caseritos, crujientes y deliciosos!!

Procedimiento

Colocar en un bowl la harina, sal, agua y levadura.
Incorporar bien y bajar la mezcla a un superficie plana.

En caso de utilizar Levadura Fresca, colocar 20 Gr.

Amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.
Al principio la masa puede resultar pegajosa, seguir amasando sin agregar harina. Luego de unos 5 minutos de amasado, la masa estará más unida, no tan pegajosa y más lisa.
Formar un bollo, cubrir con aceite y dejar descansar dentro del bowl tapado por 30 minutos o hasta que duplique tamaño.

Colocar sobre una superficie enharinada y dividir en dos partes.

Dar forma, doblando a la mitad y luego haciendo pequeños pliegues desde afuera hacia el centro. Dar vuelta y dejar el “cierre” hacia abajo.

Utilizar 2 bowls o recipientes curvos, colocar un trapo de tela, cubrir con abundante harina, colocar el bollo con el cierre hacia arriba, cubrir con harina y taparlo.
Dejar descansar durante 30-40 minutos.

Mientras, precalentar el horno a temperatura máxima (+220ºC) durante 20/30 minutos, con la fuente y/o recipiente dentro del horno.

Ya precalentado, colocar los bollos en la fuente o recipiente, taparlos y hornear durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, destaparlos y continuar el horneado a temperatura media (180ºC) por 15 minutos más o hasta que se dore la corteza.

Listo! Ya tenés tu pan calentito y crocante para disfrutarlo como corresponde!!

En ésta receta mostramos dos formas de cocción, una es cocinarlo dentro de una Pyrex pero puede ser una olla de hierro (mejor aún) y la otra es simplemente colocando el pan sobre la fuente y tapando con un bowl apto para horno. Con este tipo de cocción logramos una cocción mas pareja y mantenemos la humedad para lograr un buen desarrollo del pan y una corteza dorada y crocante.

Cómo lograr una corteza Dorada y Crocante en el Pan Casero

Una de las cosas mas importantes a tener en cuenta al momento de hacer Pan en casa es el horneado. Todo el procedimiento de la receta puede ser perfecto pero sin un buen horneado el pan no logrará desarrollar esa corteza dorada y crujiente que tanto nos gusta.
Por eso es importante que el pan mantenga la humedad durante el horneado. En este caso lo hacemos utilizando una olla de vidrio (pyrex) con tapa o cubriendo el bollo de pan con un bowl metálico apto para horno. De lo contrario obtenemos un pan pálido, seco y hasta con un sabor muy distinto.
Este procedimiento no sólo mantiene la humedad sino que también ayuda a lograr una cocción más pareja del pan. Por eso es importante precalentar el horno junto con la olla que vayamos a utilizar, para que el pan no entre en contacto con una olla fría.

Esta técnica es la que comúnmente se conoce como “dutch oven”, donde se utiliza una olla de hierro con tapa. La cocción en olla de hierro es mucho más efectiva, debido a que se calienta mucho más y distribuye mucho mejor el calor dentro de la olla.

Pero hay que tener en cuenta que cualquier olla con tapa o sin tapa (cubriendo con papel de aluminio) o hasta un bowl apto para horno (vidrio, metal) sirve para lograr una buena cocción en el horno de casa.

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