locro argentino patrio

Te mostramos cómo preparar Locro, una comida muy tradicional que en nuestro país (Argentina) no puede faltar durante las fiestas patrias.

Una receta muy rica y rendidora, a base de zapallo, poroto, maíz y variedad de carnes, con una cocción larga.
Todo esto acompañado con una salsa que aporta mucho sabor y el picante justo!

Esperamos que disfrutes de prepararlo tanto como se disfruta al comerlo!!

Ingredientes

  • Pechito de Cerdo 400 Gr.
  • Falda (carne vacuna) 400 Gr.
  • Panceta Ahumada 150 Gr.
  • Chorizo Colorado 1 u.
  • Patita de Cerdo 1 u.
  • Cuero de Cerdo 100 Gr.
  • Zapallo 600 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Poroto Alubia 150 Gr.
  • Maíz Blanco Partido 300 Gr.
  • Sal c/n
  • Aceite c/n

Para la Salsa Picante

  • Cebolla de Verdeo 2 u.
  • Ají Molido 1 Cda.
  • Pimentón Ahumado 1 Cda.
  • Aceite c/n
  • Sal 1 Cdita.

Rinde 1 Olla  de locro, delicioso y bien sabroso, que se puede dividir en hasta 8 o 10 porciones.

Procedimiento

Antes de empezar, hay que remojar los los porotos y el maíz.
Deben estar en remojo por separado y refrigerados durante 12hs.

locro criollo argentino 25 de mayo

Colocar agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero. Llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas.
Retirar del agua y reservar.

En una olla grande (la nuestra es de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz.
Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante 1 hora.

Mientras, cortar el zapallo en cubos.

locro criollo argentino 25 de mayo

Nosotros utilizamos 2 variedades por un tema de gustos.

locro criollo argentino 25 de mayo

Luego cortar las carnes, panceta y chorizo en trozos.

locro criollo argentino 25 de mayo

Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.

Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.

locro criollo argentino 25 de mayo

Recomendamos revolver esporádicamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Para la salsa picante, picar la cebolla de verdeo y sofreír en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite junto con la sal, ají molido y pimentón.

Listo! Ya se puede servir y disfrutar en familiar de este Locro bien sabroso y caserito!!

locro criollo argentino 25 de mayo
locro criollo argentino 25 de mayo

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Locro

locro argentino patrio

Te mostramos cómo preparar Locro, una comida muy tradicional que en nuestro país (Argentina) no puede faltar durante las fiestas patrias. Una receta muy rica y rendidora, a base de zapallo, poroto, maíz y variedad de carnes, con una cocción larga.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 8 1x

Ingredientes

Aumentar
  • Pechito de Cerdo 400 Gr.
  • Falda (carne vacuna) 400 Gr.
  • Panceta Ahumada 150 Gr.
  • Chorizo Colorado 1 u.
  • Patita de Cerdo 1 u.
  • Cuero de Cerdo 100 Gr.
  • Zapallo 600 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Poroto Alubia 150 Gr.
  • Maíz Blanco Partido 300 Gr.
  • Sal c/n
  • Aceite c/n

Para la Salsa Picante

  • Cebolla de Verdeo 2 u.
  • Ají Molido 1 Cda.
  • Pimentón Ahumado 1 Cda.
  • Aceite c/n
  • Sal 1 Cdita.

Instrucciones

  1. Antes de empezar, hay que remojar los los porotos y el maíz.
    Deben estar en remojo por separado y refrigerados durante 12hs.
  2. Colocar agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero.
    Llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas.
    Retirar del agua y reservar.
  3. En una olla grande (la nuestra es de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz.
    Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante 1 hora.
  4. Mientras, cortar el zapallo en cubos.
    Nosotros utilizamos 2 variedades por un tema de gustos. Luego cortar las carnes, panceta y chorizo en trozos.
  5. Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.
    Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.
    Recomendamos revolver esporádicamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
  6. Para la salsa picante, picar la cebolla de verdeo y sofreír en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite junto con la sal, ají molido y pimentón.
  7. Listo! Ya se puede servir y disfrutar en familiar de este Locro bien sabroso y caserito!!

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7 Comentarios

  1. Me gustó la receta ,la voy hacer ,,

    1. Que bueno que gustó!! Espero que lo disfrutes Oscar!!

      1. Veo que falta la tripa gorda y aparentemente está muy espeso.

  2. Holaaa. Soy de Corrientes. Mi manera de hacer un locro: pata , tripa gorda y mondongo vacunos hiervo la noche anterior (5 horas) Separo el líquido de los sólidos y dejo (el líquido) amanecer para que la grasa se endurezca. Al otro día retiro la grasa y le agrego cebolla morrón ajo zapallo carnes diferentes y a hervir 2 hs. Agrego lo sólido anterior (mondongo etc) y a hervir una hora más. Por supuesto: sal, pimienta, COMINO y verdeo

  3. Me encantó la receta chicos, hoy 9 de julio comimos locro con esta receta. El primero de muchos que voy a hacer porque me resultó super simple y con un sabor exquisito.

    1. Que bueno Pedro!! 👏🏼 Un placer que gustó la receta!

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