Ñoquis de Papa, receta paso a paso de cómo prepararlos y acompañarlos con un delicioso Estofado de Carne.
Hoy compartimos como hacer Ñoquis de Papa, para que este 29 disfrutes de un exquisito plato de ñoquis.
De todas las variedades, los de papa son definitivamente nuestros favoritos… el sabor que le aporta la papa con la nuez moscada, esa consistencia bien suave y además poder acompañarlos con cualquier salsa porque todas les quedan bien.
En la receta de hoy, los acompañamos con un Estofado de Carne que se prepara bien fácil y se disfruta muchísimo.
Video de la Receta
Ingredientes
Para los Ñoquis de Papa
- Papa 1 Kg.
- Harina de Trigo “0000” 350 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 1 u.
- Sal 1 Cdita.
- Nuez Moscada 1 Cdita.
Para el Estofado de Carne
- Carne (Roast Beef) 400 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Morron 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Ajo 1 diente
- Arvejas 100 Gr.
- Tomate Pelado Triturado 400 Gr. (1 lata)
- Vino Tinto 50 Ml.
- Agua 50 Ml.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Rinde 1 Fuente repleta de ñoquis con un estofado muy sabroso del que pueden comer aproximadamente 4 personas y quizás puedan invitar a una quinta!
Procedimiento
Cómo preparar Ñoquis de Papa
Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
Retirar del agua y dejar entibiar.
Las papas se hierven con piel para evitar que absorban más agua de la necesaria, de esta manera, al momento de añadir harina va a requerir añadir menos.
Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
En este video mostramos 6 maneras de darle forma:
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
Reservar.
Cómo cocinar Ñoquis de Papa
Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Esa es nuestra pauta de que ya están cocidos. A partir de ahí se deben probar y si el ñoqui tiene una consistencia suave, ya está listo para retirar.
Inmediatamente colarlos o retirar con espumadera.
Finalmente, servir, mezclar con salsa a gusto, en este caso estofado y disfrutar de estos deliciosos Ñoquis de Papa con Estofado como corresponde!!
¿Se pueden congelar los Ñoquis de Papa?
Sí, te recomendamos congelar los ñoquis de la siguiente manera:
1. Esparcir los ñoquis sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los ñoquis dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los ñoquis directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.
Cómo preparar Estofado de Carne
Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos.
Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.
Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.
Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.
Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.
Retirar y servir.
Ñoquis de Papa, receta clásica explicada paso a paso
Receta de Ñoquis de Papa cubiertos con un rico estofado de carne. Para que los 29 disfrutes de un buen plato de ñoquis!!
- Porciones: 4
Ingredientes
Para los Ñoquis de Papa
- Papa 1 Kg.
- Harina de Trigo “0000” 350 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 1 u.
- Sal 1 Cdita.
- Nuez Moscada 1 Cdita.
Para el Estofado
- Carne (Roast Beef) 400 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Morron 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Ajo 1 diente
- Arvejas 100 Gr.
- Tomate Pelado Triturado 400 Gr. (1 lata)
- Vino Tinto 50 Ml.
- Agua 50 Ml.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Procedimiento
- Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
- Sacar del agua y dejar entibiar.
- Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré. - Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
- Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
- Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
- Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
Reservar. - Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos. - Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.
- Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
- Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.
- Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.
- Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.
- Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
Servir, mezclar con el estofado y disfrutarlos como corresponde!!
