Mostramos paso a paso como preparar la Pascualina. Un clásico de la Pascua y que a todos nos encanta!
Hoy queremos compartir nuestra receta de Pascualina, completa y bien casera. Porque mostramos como prepara la masa para tara casera y el relleno de acelga con ricotta, para que disfrutes de esta tarta tan simple y deliciosa.
Cada familia tiene su receta, sus trucos y sus detalles, pero hoy queremos mostrarte de la manera en que la preparamos en casa. Por lo general la hacemos con Acelga, siempre con nuez moscada y con los huevos duros enteros para que se noten bien al cortar.
Esperamos que disfrutes de la tarta y que pases unas felices Pascuas!
Ingredientes
Ingredientes para el Relleno:
- Acelga 500 Gr.
- Ricota 250 Gr.
- Cebolla 2 u.
- Queso Duro a gusto
- Ajo 1 diente
- Huevo 1 u.
- Sal c/n
- Nuez Moscada 1 Cdita.
- Pimienta c/n
Ingredientes para la Masa:
- Harina de Trigo “0000” 500 Gr. (floja o todo uso)
- Agua Fría 200 Ml.
- Aceite 100 Ml.
- Huevo 1 u.
- Sal 1 pizca
Ingredientes para el Armado:
- Huevos Cocidos 4 u. (opcional, para el relleno)
- Pan Rallado c/n (opcional)
- Huevo 1 u. (opcional, para pincelar)
Rinde 1 Tarta Pascualina para disfrutar a solas o en familia, porque rinde entre 6 y 8 porciones!
Procedimiento
Como preparar el Relleno para Pascualina
Calentar una sartén a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite.
Picarla cebolla y el ajo. Colocarlos dentro de la sartén junto con una pizca de sal, mezclar y cocinar durante 5 minutos.
Agregar la Acelga, mezclar y cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que se evapore todo el liquido.
Nosotros utilizamos Acelga congelada pero se puede utilizar Acelga fresca sin ningún problema.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar la ricotta y mezclar para incorporar.
En esta receta mostramos como preparar Ricotta Casera.
Luego agregar la nuez moscada, pimienta y queso (rallado). Mezclar para incorporar.
Este es el momento justo para probar la preparación y corregir en caso de que falte sal u otro condimento. Ya que el próximo paso es agregar huevo crudo.
Agregar un huevo y mezclar hasta incorporar.
Reservar.
Como hacer la Masa de Tarta para Pascualina
En un bowl colocar la harina, una pizca de sal, agua fría, huevo y aceite.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes y formar una masa.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo (entre 5 y 10 minutos de amasado).
Una vez que la masa está bien amasada, estirarla en forma de cilindro y dividir en 6 partes iguales.
Formar bollos, cubrir y dejar descansar por 20 minutos.
Es importante el descanso de la masa para poder trabajarla sin problemas luego. Si la masa no está completamente relajada, puede costar estirarla y tiende a contraerse.
Espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar de a uno los bollos de masa con la ayuda de un palo.
Estirar hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente y reservar.
Apilar 3 discos de masa, uno encima del otro, colocando un poco de aceite y espolvoreando harina entre cada uno.
Una vez que están los 3 discos apilados, estirar nuevamente con el palo hasta superar el diámetro del molde donde vamos a hornear la pascualina (el nuestro es de 22 cm) y reservar.
Esta será la base de la tarta.
Repetir el mismo procedimiento con los 3 bollos de masa restantes. Estirar hasta alcanzar el diámetro del molde.
Esta será la tapa de la tarta.
Como armar la Pascualina
Aceitar y enharinar un molde (22 cm).
Colocar la primera masa dentro del molde, cubriendo la base y las paredes, hasta el borde del molde.
Agregar pan rallado sobre la base de la masa.
Esto ayuda a que el pan rallado absorba los “jugos” del relleno durante el horneado y la masa no quede húmeda.
Agregar todo el relleno y hacer presión para que quede parejo.
Agregar los huevos (cocidos), apoyarlos sobre el relleno y hacer presión hasta que queden completamente hundidos.
También se puede agregar los huevos cortados en mitades o cuartos.
Colocar la masa restante por encima, en contacto con la masa de la base.
Luego hacer rodar el palo por encimar, haciendo presión sobre el borde del molde hasta cortar la masa.
Retirar el sobrante y hacer presión entre ambas masas para sellar.
Hacer un repulgue para sellar la masa y darle una terminación más atractiva.
Perforar la superficie de la masa con un tenedor o cuchillo.
Batir un huevo y pin celar toda la superficie de la tarta.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Servir y disfrutar!!
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Pascualina con Masa Hojaldrada Casera
Una de las favoritas de pascua… La Pascualina!! Te compartimos la receta completa, desde la masa hasta el relleno para que disfrutes de esta tarta super simple y deliciosa!
- Porciones: 1 1x
Ingredientes
Ingredientes para el Relleno:
- Acelga 500 Gr.
- Ricota 250 Gr.
- Cebolla 2 u.
- Queso Duro a gusto
- Ajo 1 diente
- Huevo 1 u.
- Sal c/n
- Nuez Moscada 1 Cdita.
- Pimienta c/n
Ingredientes para la Masa:
- Harina de Trigo “0000” 500 Gr. (floja o todo uso)
- Agua Fría 200 Ml.
- Aceite 100 Ml.
- Huevo 1 u.
- Sal 1 pizca
Ingredientes para el Armado:
- Huevos Cocidos 4 u. (opcional, para el relleno)
- Pan Rallado c/n (opcional)
- Huevo 1 u. (opcional, para pincelar)
Instrucciones
Como preparar el Relleno para Pascualina
- Calentar una sartén a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite.
Picarla cebolla y el ajo. Colocarlos dentro de la sartén junto con una pizca de sal, mezclar y cocinar durante 5 minutos. - Agregar la Acelga, mezclar y cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que se evapore todo el líquido.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Agregar la ricotta y mezclar para incorporar.
Luego agregar la nuez moscada, pimienta y queso (rallado). Mezclar para incorporar.
Este es el momento justo para probar la preparación y corregir en caso de que falte sal u otro condimento. Ya que el próximo paso es agregar huevo crudo. - Agregar un huevo y mezclar hasta incorporar.
Reservar.
Como hacer la Masa de Tarta para Pascualina
- En un bowl colocar la harina, una pizca de sal, agua fría, huevo y aceite.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes y formar una masa. - Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo (entre 5 y 10 minutos de amasado).
- Una vez que la masa está bien amasada, estirarla en forma de cilindro y dividir en 6 partes iguales.
- Formar bollos, cubrir y dejar descansar por 20 minutos.
Es importante el descanso de la masa para poder trabajarla sin problemas luego. Si la masa no está completamente relajada, puede costar estirarla y tiende a contraerse. - Espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar de a uno los bollos de masa con la ayuda de un palo.
Estirar hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente y reservar. - Apilar 3 discos de masa, uno encima del otro, colocando un poco de aceite y espolvoreando harina entre cada uno.
- Una vez que están los 3 discos apilados, estirar nuevamente con el palo hasta superar el diámetro del molde donde vamos a hornear la pascualina (el nuestro es de 22 cm) y reservar.
Esta será la base de la tarta. - Repetir el mismo procedimiento con los 3 bollos de masa restantes. Estirar hasta alcanzar el diámetro del molde.
Esta será la tapa de la tarta.
Como armar la Pascualina
- Aceitar y enharinar un molde (22 cm).
- Colocar la primera masa dentro del molde, cubriendo la base y las paredes, hasta el borde del molde.
- Agregar pan rallado sobre la base de la masa.
Esto ayuda a que el pan rallado absorba los “jugos” del relleno durante el horneado y la masa no quede húmeda. - Agregar todo el relleno y hacer presión para que quede parejo.
- Agregar los huevos (cocidos), apoyarlos sobre el relleno y hacer presión hasta que queden completamente hundidos.
- Colocar la masa restante por encima, en contacto con la masa de la base.
Luego hacer rodar el palo por encimar, haciendo presión sobre el borde del molde hasta cortar la masa.
Retirar el sobrante y hacer presión entre ambas masas para sellar. - Hacer un repulgue para sellar la masa y darle una terminación más atractiva.
Perforar la superficie de la masa con un tenedor o cuchillo.
Batir un huevo y pincelar toda la superficie de la tarta. - Hornear a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Servir y disfrutar!!
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Me encanta esta receta la hago todas las semanas es de la única forma que mis hijos comen acelga y les encanta. pero me gustaría saber si puedo hacer la masa Antes y frisarla o como puedo guardar las masa sola??
Que bueno Flor!! Me encanta que puedas usarla para sumar acelga al menu semanal 👏🏼
No hay problema en congelar la masa, siempre con separadores para evitar que se pegue y en lo posible descongelar en la heladera.
Prueben hacer una bejamel no tan líquida y mezclar envolviendo el relleno, después me cuentan…
A veces la preparamos con bechamel, es riquisima!!
Como se hace una veyamel?
Lo mostramos en esta receta: https://cuk-it.com/recetas/salsa-blanca-bechamel/
Muy buena la pascualina. Receta muy fácil.
Yo suelo agregarle otras verduras como, zanahoria y calabacin, ademas de panceta y chorizo dulce picado y los huevos crudos haciéndoles una cama.
★★★★★
Muchas gracias Fernando! Me alegra mucho que gustó la receta!
Me encantó la idea de agregar panceta y chorizo, definitivamente debe ser delicioso!
Cada vez que busco una receta me encuentro con una de ustedes y siempre me asombra el grado de dedicación y calidad de cada una.
Ya tengo receta de pascualina para agasajar a la familia, no dudo de que quedará genial.
saludos
★★★★★
[…] con la Pascualina se disputan el podio de la receta salada favorita para la época de Pascua, cada una con sus […]
Muy buena la pascualina. Receta muy fácil.
y sigo siempre buscando todas tus recetas los amoo!!!!
★★★★★
Muchas gracias Ceci!! ❤️
Un placer que te gusten!!