Ñoquis de Papa, receta clásica explicada paso a paso
Receta de Ñoquis de Papa cubiertos con un rico estofado de carne. Para que los 29 disfrutes de un buen plato de ñoquis!!
- Porciones: 4
Ingredients
Para los Ñoquis de Papa
- Papa 1 Kg.
- Harina de Trigo “0000” 350 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 1 u.
- Sal 1 Cdita.
- Nuez Moscada 1 Cdita.
Para el Estofado
- Carne (Roast Beef) 400 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Morron 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Ajo 1 diente
- Arvejas 100 Gr.
- Tomate Pelado Triturado 400 Gr. (1 lata)
- Vino Tinto 50 Ml.
- Agua 50 Ml.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Instructions
- Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
- Sacar del agua y dejar entibiar.
- Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré. - Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
- Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
- Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
- Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
Reservar. - Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos. - Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.
- Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
- Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.
- Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.
- Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.
- Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
Servir, mezclar con el estofado y disfrutarlos como corresponde!!
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