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ñoquis de papa receta clasica estofado

Ñoquis de Papa

  • Autor: cukit
  • Porciones: 4 1x

Descripción

Ñoquis de Papa cubiertos con un rico estofado de carne. Para que los 29 disfrutes de un buen plato de ñoquis!!

De todas las variedades, estos definitivamente son nuestros favoritos… el sabor que le aporta la papa con la nuez moscada, esa textura bien suave y además podés acompañarlos con cualquier salsa porque todas les quedan bien. Pero hoy, van con Estofado de Carne!!


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Ingredientes

Para los Ñoquis de Papa

  • Papa 1 Kg.
  • Harina de Trigo “0000” 350 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 1 u.
  • Sal 1 Cdita.
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para el Estofado

  • Carne (Roast Beef) 400 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Morron 1 u.
  • Zanahoria 1 u.
  • Ajo 1 diente
  • Arvejas 100 Gr.
  • Tomate Pelado Triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Vino Tinto 50 Ml.
  • Agua 50 Ml.
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Instrucciones

Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.

Sacar del agua y dejar entibiar.

Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.

Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.

Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.

Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.

Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.

Reservar.

Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos.

Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.

Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.

Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.

Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.

Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.

Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
Servir, mezclar con el estofado y disfrutarlos como corresponde!!

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