Huevos en el Purgatorio

Pocas recetas son tan simples y efectivas como estos huevos con salsa de tomate!!

Es de esas recetas que preparamos hace un tiempo, también heredada de la familia, y que nos salva mucho cuando hay pocas cosas en casa.
Simplemente hay que cortar una cebolla, abrir una lata de tomates y tener aunque sea un huevo en la heladera. Se prepara en unos minutos y te llena como pocas comidas. Siempre un extra de queso y pan es bienvenido pero no son indispensables.
Lo más curioso es que hace poco descubrimos un poco el origen de ésta receta y lo mejor es su nombre… pasamos de llamarla simplemente “Huevos con Salsa” a “Huevos en el Purgatorio”, traducción literal de “Uova in Purgatorio” que es el nombre tano que recibe ésta receta. Otros lo llaman Shakshuka o Huevos Rancheros, pero Huevos en el Purgatorio es nuestro nombre favorito lejos!!

Conseguí

• Tomate Pelados 1 Lata (5 u.)
• Cebolla 1 u.
• Huevo 2 u.
• Aceite 2 Cdas.
• Queso Semi Blando 100 Gr.
• Oregano 1 Cda.
• Pimentón Dulce 1 Cdita.
• Sal 1 Cdita.
• Pimienta c/n.

Obtenés 2 Platos de estos huevos que te van a salvar más de una vez.

Cociná

1.

Empezá cortando la cebolla, no muy fina, la idea es que se sienta al comer.

2.

En una sartén, vas a colocar el aceite, la cebolla y la sal. Las cocinás a fuego medio por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.

3.

Agregá los tomates y pisalos con la cuchara o espátula para hacerlos tipo puré.

4.

Una vez pisado, agregás el orégano, el pimentón y dejás cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos.

5.

Pasados los 20 minutos, la salsa está lista. Ahora agregá los huevos, con cuidado para que no se rompa la yema, tapalo y dejalos cocinar unos 5 minutos.

6.

Apagás el fuego, cubrís bien con queso, esperás a que se funda, un poco de pimienta y ya están listos para servir.

Disfrutá