Cómo hace Tim Tam Caseros, recreamos de forma casera las galletitas más famosas de Australia. Dos capas de galleta, con relleno y bañadas en chocolate.
Los Tim Tam son una de las golosinas más populares de Australia: dos galletitas de chocolate unidas por un relleno cremoso y cubiertas con más chocolate. Sí, la comparación más cercana sería un alfajor, aunque con formato rectangular… En nuestra receta mostramos cómo hacer cada parte de este clásico, desde galleta suave tipo shortbread, un relleno suave estilo buttercream y un baño de chocolate que termina de darle el toque.
Y como no podía ser de otra manera este es un pequeño homenaje a Tim Payne, el jugador neozelandés que se ganó el cariño de miles de argentinos (y el nuestro) durante estos días. No tenemos dudas ni tampoco certezas de que Tim Payne haya sido criado a Tim Tam, pero es lo que decidimos afirmar en nuestro imaginario y además los dos se llaman Tim!
Así que mientras esperamos su próximo partido, nosotros les dejamos una versión casera de este clásico australiano para preparar en casa.
Ingredientes para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 150 Gr.
- Manteca / Mantequilla 100 Gr. (blando o pomada)
- Azúcar 100 Gr.
- Huevo 1 u.
- Cacao Amargo 30 Gr.
- Pizca de Sal
Ingredientes para el Relleno
- Manteca / Mantequilla 100 Gr.
- Azúcar Glas 125 Gr.
- Cacao Amargo 1 Cda.
Ingredientes para la Cobertura
- Chocolate con Leche 200 Gr. (baño de repostería)
- Aceite 1 Cda.
Rinde 14 Galletas Tim Tam, rellenas, bañadas y listas para disfrutar!
Procedimiento
Preparar las Galletas para el Tim Tam
En un bowl, batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta lograr una crema.
Añadir el huevo y batir hasta incorporar.Añadir el cacao en polvo y batir intensamente para incorporar, evitando que queden grumos.
Por último, añadir la harina (en lo posible tamizada) y la pizca de sal, incorporar co una espátula hasta obtener una masa blanda y humeda.
Para trabajarla de una manera mas cómoda, volcar la masa sobre una hoja de papel manteca. Colocar otra hoja por encima y con la ayuda de un palote, estirar la masa formando un gran rectángulo de unos 5 mm de espesor.
Colocar la masa estirada (sin quitar los papeles) sobre una placa y llevarla al freezer durante 30 minutos para que tome una consistencia bien firme.
Retirar la masa del freezer, quitar el papel superior y, con la ayuda de un cuchillo filoso y una regla, cortar la masa en 28 rectángulos pequeños (de aproximadamente 3 x 6 cm).
Colocar los rectángulos de masa sobre una fuente para horno con papel manteca o plancha antiadherente, distribuirlos en la placa dejando un poco de espacio entre sí.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 10 minutos. No se deben cocinar demasiado ni dorar.
Al retirarlos, colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Cómo hacer el Relleno
Batir la manteca para el relleno hasta que esté bien cremosa. Tamizar encima el azúcar glas / impalpable y el cacao amargo.
Batir enérgicamente hasta lograr una crema homogénea, suave y untuosa.
En este paso se puede añadir 1 Cda. extra de Cacao Amargo para obtener un relleno mas chocolatoso y denso.
Dar vuelta la mitad de las galletitas ya frías. Distribuir una cucharadita colmada de relleno sobre la base de cada una. Tapar con las galletitas restantes presionando suavemente para emparejar.
Refrigerar las galletitas armadas para que el relleno se reafirme mientras preparamos la cobertura.
Cobertura o Baño de Chocolate
Colocar el chocolate picado o en gotas y el aceite en un bowl y fundir en microondas o a baño maría.
En Microondas: utilizar un bowl apto para microondas y calentar en tandas de 20 segundos a potencia alta, retirando y revolviendo bien entre cada tanda. Repetir hasta que se funa por completo
En Baño María: colocar agua en una olla chica y llevar hervor. Retirar del fuego y colocar el bowl con el chocolate encima de la olla, mezclar constantemente hasta que todo el chocolate esté fundido.
Atención, el bowl no debe tocar el agua, es el vapor el que debe calentar el bowl.
En ambos casos debemos obtener un baño liso y fluido para poder cubrir nuestros tim tam.
Retirar las galletitas de la heladera.
Sumergir cada una en el chocolate fundido cubriéndola por completo (podés ayudarte con un tenedor para escurrir bien el exceso).
Asentarlas sobre una fuente con papel manteca o plancha de silicona y dejarlas solidificar a temperatura ambiente o refrigerarlas.
Galletitas Tim Tam Caseras
Cómo hacer Tim Tam Caseros, recreamos de forma casera las galletitas más famosas de Australia. Dos capas de galleta, con relleno y bañadas en chocolate.
- Porciones: 14
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 150 Gr.
- Manteca / Mantequilla 100 Gr. (blando o pomada)
- Azúcar 100 Gr.
- Huevo 1 u.
- Cacao Amargo 30 Gr.
- Pizca de Sal
Para el Relleno
- Manteca / Mantequilla 100 Gr.
- Azúcar Glas 125 Gr.
- Cacao Amargo 1 Cda.
Para la Cobertura
- Chocolate con Leche 200 Gr. (baño de repostería)
- Aceite 1 Cda.
Procedimiento
- En un bowl, batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta lograr una crema.
Añadir el huevo y batir hasta incorporar.Añadir el cacao en polvo y batir intensamente para incorporar, evitando que queden grumos.
Por último, añadir la harina (en lo posible tamizada) y la pizca de sal, incorporar co una espátula hasta obtener una masa blanda y humeda. - Para trabajarla de una manera mas cómoda, volcar la masa sobre una hoja de papel manteca. Colocar otra hoja por encima y con la ayuda de un palote, estirar la masa formando un gran rectángulo de unos 5 mm de espesor.
Colocar la masa estirada (sin quitar los papeles) sobre una placa y llevarla al freezer durante 30 minutos para que tome una consistencia bien firme. - Retirar la masa del freezer, quitar el papel superior y, con la ayuda de un cuchillo filoso y una regla, cortar la masa en 28 rectángulos pequeños (de aproximadamente 3 x 6 cm).
Colocar los rectángulos de masa sobre una fuente para horno con papel manteca o plancha antiadherente, distribuirlos en la placa dejando un poco de espacio entre sí.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 10 minutos. No se deben cocinar demasiado ni dorar.
Al retirarlos, colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. - Batir la manteca para el relleno hasta que esté bien cremosa. Tamizar encima el azúcar glas / impalpable y el cacao amargo.
Batir enérgicamente hasta lograr una crema homogénea, suave y untuosa.
Dar vuelta la mitad de las galletitas ya frías. Distribuir una cucharadita colmada de relleno sobre la base de cada una. Tapar con las galletitas restantes presionando suavemente para emparejar.
Refrigerar las galletitas armadas para que el relleno se reafirme mientras preparamos la cobertura. - Colocar el chocolate picado o en gotas y el aceite en un bowl y fundir en microondas o a baño maría. En ambos casos debemos obtener un baño liso y fluido para poder cubrir nuestros tim tam.
- Retirar las galletitas de la heladera.
Sumergir cada una en el chocolate fundido cubriéndola por completo (podés ayudarte con un tenedor para escurrir bien el exceso).
Asentarlas sobre una fuente con papel manteca o plancha de silicona y dejarlas solidificar a temperatura ambiente o refrigerarlas.
