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Dulces / Recetas

Alfajores de Maicena

Te mostramos cómo hacer los clásicos, tradicionales y deliciosos Alfajores de Maicena rellenos con Dulce de Leche!

Los alfajores en Argentina son un ícono de las golosinas, existen de todos los sabores y todas las manera imaginables (chocolate, con fruta, mousse, glaseado, etc) pero hay uno que es el más tradicional de todos… el “Alfajor de Maicena”!!
También se lo suele conocer como “Alfajor de Maizena”, con “z” por la marca tan reconocida de almidón de maíz. Ya que este es el ingrediente principal de la galletita o tapita del alfajor.

Se compone de dos “tapas de alfajor”, una galleta o galletita seca, muy quebradiza que prácticamente se deshace en la boca. En el centro, un relleno de Dulce de Leche que luego se cubre con a penas un poco de Coco Rallado.
Esa combinación equilibrada de sabores y texturas, hace que este alfajor se convierta en favorito al primer bocado!! Bien simple y con los sabores justos!

Ingredientes

  • Manteca 100 Gr. (Mantequilla)
  • Harina de Trigo 0000 100 Gr.
  • Maicena 200 Gr. (Almidón de Maíz)
  • Azúcar Impalpable 100 Gr. (Glas)
  • Huevo 2 u.
  • Polvo de Hornear 10 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Cognac 1 Cda. (opcional)
  • Ralladura de Medio Limón
  • Pizca de Sal

Para el Relleno

  • Dulce de Leche 400 Gr.
  • Coco Rallado c/n

Rinde 20 Alfajores de Maicena con Dulce de Leche, para disfrutarlos en el desayuno, merienda, de postre o simplemente cuando haya ganas de algo dulce!!

Procedimiento

En un bowl, colocar la Manteca (pomada) junto con el Azúcar Impalpable y batir hasta que se vuelva una crema.

Agregar los Huevos y batir para incorporar.

Agregar el Cognac, Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón y batir nuevamente para incorporar.

El Cognac es opcional pero le aporta un rico sabor a la masa. También se puede reemplazar por un licor o whisky.

Agregar de a poco todos los ingredientes “secos”, Harina, Maicena, Polvo de Hornear y Sal.
En lo posible utilizar un Tamiz para poder incorporarlos mas fácil y evitar grumos.

Mezclar bien hasta incorporarlos ingredientes y formar una masa.

Envolver la masa con film y refrigerar por 30 minutos aproximadamente.
La masa debe enfriarse para poder trabajarla más fácil.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y sobre la masa, luego con la ayuda de un palo estirar la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 5 milímetros.

Con un cortante de 5cm de diámetro, cortar círculos de masa y colocarlos sobre una fuente para horno.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear durante 5 a 8 minutos a temperatura media 180ºC.
Las “tapitas” no se deben dorar, tiene que estar cocidas pero blancas.

Es normal que en la superficie se hagan algunas grietas durante la cocción.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cómo armar los Alfajores de Maicena

Colocar el Dulce de Leche (en lo posible tipo “repostero” porque tiene mayor consistencia) en una manga pastelera, cubrir el interior de una “tapa” con Dulce de Leche (ni mucho, ni poco, más o menos debe tener el mismo espesor de la tapa). Colocar otra tapa encima y hacer un poco de presión para emparejar.
Luego, pasar los bordes del alfajor por Coco Rallado hasta que quede bien cubierto.

La manga se puede reemplazar por una bolsa dura (y limpia!) o directamente utilizar una cuchara.

Listo!! Ya están armados nuestros Alfajores de Maicena para disfrutarlos como corresponde!!

alfajores de maicena caseros

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alfajores de maicena caseros

Alfajores de Maicena

  • Autor: cukit
  • Porciones: 20 1x

Descripción

Te mostramos cómo hacer los clásicos, tradicionales y deliciosos Alfajores de Maicena con Dulce de Leche! Los alfajores en Argentina son un ícono de las golosinas, existen de todos los sabores y todas las manera imaginables (chocolate, con fruta, mousse, glaseado, etc) pero hay uno que es el más tradicional de todos… el “Alfajor de Maicena”!!


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Ingredientes

  • Manteca 100 Gr. (Mantequilla)
  • Harina de Trigo “0000” 100 Gr.
  • Maicena 200 Gr. (Almidón de Maíz)
  • Azúcar Impalpable 100 Gr. (Glas)
  • Huevo 2 u.
  • Polvo de Hornear 10 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Cognac 1 Cda. (opcional)
  • Ralladura de Medio Limón
  • Pizca de Sal
  • Dulce de Leche 400 Gr.
  • Coco Rallado c/n

Instrucciones

  1. En un bowl, colocar la Manteca (pomada) junto con el Azúcar Impalpable y batir hasta que se vuelva una crema.
  2. Agregar los Huevos y batir para incorporar.
  3. Agregar el Cognac, Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón y batir nuevamente para incorporar.
  4. Agregar de a poco todos los ingredientes “secos”, Harina, Maicena, Polvo de Hornear y Sal.
    En lo posible utilizar un Tamiz para poder incorporarlos mas fácil y evitar grumos.
  5. Mezclar bien hasta incorporar los ingredientes y formar una masa pareja.
  6. Envolver la masa con film plástico y refrigerar por 30 minutos aproximadamente.
    La masa debe enfriarse para poder trabajarla más fácil.
  7. Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y sobre la masa, luego con la ayuda de un palo estirar la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 5 milímetros.
  8. Con un cortante de 5cm de diámetro, cortar círculos de masa y colocarlos sobre una fuente para horno.
    Precalentar el horno a 180ºC.
  9. Hornear durante 5 a 8 minutos a temperatura media (180ºC).
    Las “tapitas” no se deben dorar, tiene que estar cocidas pero blancas.
    Es normal que en la superficie se hagan algunas grietas durante la cocción.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  11. Colocar el Dulce de Leche (en lo posible tipo “repostero” porque tiene mayor consistencia) en una manga pastelera, cubrir el interior de una “tapa” con Dulce de Leche (ni mucho, ni poco, más o menos debe tener el mismo espesor de la tapa).
    Colocar otra tapa encima y hacer un poco de presión para emparejar.
    Luego, pasar los bordes del alfajor por Coco Rallado hasta que quede bien cubierto.
  12. Listo!! Ya están armados nuestros Alfajores de Maicena para disfrutarlos como corresponde!!

Notas

El Cognac es opcional pero le aporta un rico sabor a la masa. También se puede reemplazar por un licor o whisky.

La manga pastelera se puede reemplazar por una bolsa dura (y limpia!) o directamente utilizar una cuchara.

Palabras clave: alfajores de maicena,alfajores,alfajor de dulce de leche,alfajores argentinos,coco rallado

29 Comentarios

  • Erika
    18 de julio de 2020 at 23:11

    Hola, consulta?? Esta masa cuando dura refrigerada??? Y se puede congelar??. Muchas gracias por la info

    Responder
    • cukit
      13 de octubre de 2020 at 18:25

      Hola Erika! Se puede conservar refrigerada por 1 o 2 días y se puede congelar sin problema 👍🏼

      Responder
  • Estefy
    13 de agosto de 2020 at 09:33

    Se ve muy linda la masa.gracias por la receta

    Responder
    • cukit
      23 de agosto de 2020 at 18:48

      Gracias!! Espero que los hagas y los disfrutes mucho!!

      Responder
  • Vir
    26 de septiembre de 2020 at 23:14

    Me encantaron, hoy los hice para el cumple de mi hermana y quedaron geniales. no quedó ni uno!!
    Muchas gracias por compartir estas recetas tan lindas y detalladas

    Responder
    • cukit
      27 de septiembre de 2020 at 19:49

      Que buen Vir!!! Me alegra mucho que gustaron!!
      Muchas gracias por tomarte el tiempo y pasar a contar tu experiencia! Ayuda mucho a que otros se animen!!

      Responder
  • Barbara
    11 de octubre de 2020 at 17:32

    Los acabo de hacer..quedaron deliciosos mi nene se come las tapitas solas 😊
    Gracias x la receta super facil y bien explicada

    Responder
    • cukit
      13 de octubre de 2020 at 18:23

      Que bueno Barbara!! Me alegra mucho que gustaron ❤️
      A seguir disfrutando de los alfajores y las tapitas 😁

      Responder
  • Flor
    26 de octubre de 2020 at 20:02

    Hola, la placa hay que enmantecarla?

    Responder
    • cukit
      30 de octubre de 2020 at 08:56

      Hola Flor! Depende mucho de tu placa, la nuestra es antiadherente, pero si tenés dudas sobre la tuya podés enmantecar o colocar papel manteca.

      Responder
      • Flor
        1 de noviembre de 2020 at 18:28

        Los hice, y a la hora de hornearlo se derritió en la placa😭

        Responder
        • Vanesa
          19 de noviembre de 2020 at 12:52

          Ponela en la heladera antes de colocar la fuente en el horno es por la manteca que se hablanda, a la masa de los alfajores no hay que amasarla mucho solo unir nomas

          Responder
  • Lili Greco
    18 de noviembre de 2020 at 11:00

    Hola no se pero la masa me salio como muy gomosa es normal, yo le agregue un poco mas de fécula luego lo guarde a la heladera, ya veremos el resultado.

    Responder
    • Vanesa
      19 de noviembre de 2020 at 12:55

      no amases la masa mucho solo unir nomas ☺

      Responder
  • Gisela
    1 de enero de 2021 at 14:11

    Hola yo ise la receta es muy fácil me salieron riquísimos mi sobrina se las comió sola jsjsj😂😂😘quiero saber si ya han hecho alguna receta de la tarta de coco

    Responder
  • Maca Alonso
    20 de enero de 2021 at 15:28

    Excelente receta!! No consumo gluten y sustití la harina 0000 por premezcla apta para celíacos, quedó un espectáculo, congelé algunos para tener reserva, un manjar!! Muchas gracias!

    Responder
    • cukit
      21 de enero de 2021 at 14:26

      Que bueno Maca!! Me alegra mucho que gustaron y que los pudiste adaptara tu dieta sin gluten ❤️
      Muchas gracias por contarnos tu experiencia que seguro sirve para otros usuarios que quieran hacerlos de la misma manera 👍🏼
      Un beso enorme!!

      Responder
  • Martin
    22 de enero de 2021 at 04:07

    Buscando recetas para hacer alfajores de maicena y llegué a esta: probé de hacerlos y, para ser la primera vez, quedaron espectaculares..!! tendré que volver a repetirlos..!!!
    Gracias por tan buena receta..!!

    Responder
    • cukit
      23 de enero de 2021 at 10:11

      Que grande Martin!! 👏🏼
      Me alegra mucho que te ayudó a preparar los primeros alfajores! A seguir preparando, la practica es todo y ademas es muy rico el proceso 😁
      Gracias por pasar a contarnos tu experiencia!

      Responder
  • Diana Sofía
    25 de enero de 2021 at 14:37

    Me gustaron mucho, pero me pareció que quedaron muy redonditos como si tuvieran una pancita, me gusta más cuando quedan planos, pero el sabor si estaba perfecto, la galletita se deshace al primer bocado😋😋

    Responder
    • cukit
      16 de febrero de 2021 at 15:47

      Hola Diana! Esa pancita es por el grosor de la masa, podes hacerlos un poco mas finos y no vas a tener esa pancita. A mi me gusta que se haga una leve pancita, pero se elimina haciendo las tapitas ma finas 👍🏼

      Responder
  • Yarisa
    28 de enero de 2021 at 13:11

    Hola una consulta se puede sustituir el azúcar glas por granulada?

    Responder
    • Vale
      14 de febrero de 2021 at 18:00

      Tengo la misma duda!!, Gracias

      Responder
      • cukit
        16 de febrero de 2021 at 15:42

        Hola chicas!! Si, se puede sustituir sin problema. Hay que asegurarse de que se disuelva bien para que luego no quede la masa “arenosa”.

        Responder
  • Alan
    8 de febrero de 2021 at 16:10

    Me encantó, quedaron buenísimos!!!! Muchas gracias

    Responder
    • cukit
      16 de febrero de 2021 at 15:43

      Me alegro mucho que gustaron Alan!! ❤️

      Responder
  • Mily
    15 de febrero de 2021 at 18:25

    Si , yo lo reemplaze por azúcar común

    Responder
  • Claudia
    3 de marzo de 2021 at 07:12

    La hice!!! Era mi primera vez y quedaron espectaculares, mi hijo pequeño y yo te agradecemos por compartir la receta, gracias!!!

    Responder

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