Name: Budín Hamburgués
Yield: 8
Ingredients: Harina de Trigo “0000” 225 Gr. (floja o todo uso); Manteca 150 Gr. (mantequilla); Azúcar 150 Gr.; Huevo 3 u.; Polvo de Hornear 10 Gr.; Miel 1 Cda.; Oporto 75 Ml.; Chocolate Semi Amargo 100 Gr.; Nueces 75 Gr.

Clásico Budín Hamburgués para disfrutar en navidad o las fiestas, con un sabor único, mostramos cómo hacerlo paso a paso!!

El budín es un compañero fiel de nuestras meriendas durante todo el año pero hay versiones que las guardamos sólo para las fiestas y es el caso de este Budín Hamburgués!!

El agregado de Oporto junto con las Nueces y el Chocolate, hacen que este budín sea húmedo, delicioso y único!!

Animate a prepararlo y disfrutarlo durante las fiestas o cualquier día del año!!

Ingredientes

Harina de Trigo “0000” 225 Gr. (floja o todo uso)
Manteca 150 Gr.
Azúcar 150 Gr.
Huevo 3 u.
Polvo de Hornear 10 Gr.
Miel 1 Cda.
Oporto 75 Ml.
Chocolate Semi Amargo 100 Gr.
Nueces 75 Gr.

Obtenés 1 Budín húmedo, muy sabroso y que seguro vas a disfrutar sin límite!

Procedimiento

Colocar la manteca junto con el azúcar y batir hasta lograr una crema.

Agregar los huevos, incorporar de a uno y luego la miel.

Tomar 2 cucharadas del total de la harina y colocarla con los chips de chocolate y las nueces. Mezclar y reservar.

Los chips de chocolate se mezclan previamente con harina para asegurarnos de que queden bien distribuidos por la mezcla y no se vayan todos al fondo durante la cocción.

Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar junto con el oporto.

Se puede omitir el oporto pero hay que quitar 75gr. de harina a la preparación.

Por último agregar los chips de chocolate, las nueces y mezclar.

Enmantecar un molde de 25x10cm y colocar una franja de papel manteca de lado a lado en la base del molde.
Volcar la preparación y emparejar la superficie para una cocción más preja.

Hornear a temperatura media (170ºC) por 50 minutos.

Siempre hacer la prueba del palillo/cuchillo, pasado el tiempo de cocción insertarlo en el budín y si este sale limpio ya está cocido. De lo contrario, dejarlo unos minutos más y volver a probar.

Listo! Ya se puede desmoldar, servir y disfrutar!!

budin hamburgues navideño chocolate cognac

¿Por qué se corta la mezcla de Budín?

A veces al agregar la leche o los huevos en la preparación, la mezcla suele verse “cortada” o con grumos a simple vista… La buena noticia es que no está cortada y que no afecta en nada a la receta!

Lo que sucede es que hay una variación de temperaturas en los ingredientes y esto causa ese efecto “cortado” en mezcla.

Por lo general la manteca (mantequilla) en la receta se utiliza “pomada” o blanda y suele estar a temperatura ambiente, pero al agregar la leche o los huevos, éstos suelen estar fríos porque los conservamos refrigerados.
Esta variación de temperatura puede causar que la manteca cambie ligeramente su estado (se separa) y se generen estos grumos que dan la sensación de que está “cortada”, como cuando agregamos limón a la leche.
Para evitarlo lo ideal es utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

No es más que un tema estético, ya que no afecta en nada a la receta, se puede continuar agregando los ingredientes “secos” (harina, azúcar, etc) o los que hagan faltar para continuar, y ya no se notará esa apariencia “cortada” de la mezcla.

En caso de que quieras corregirlo antes de continuar con la receta, se puede hacer de la siguiente manera:

Colocar el bowl con nuestra mezcla “cortada” a baño maría y mezclar hasta que se equiparen las temperaturas.
De a poco la mezcla dejará de tener esa apariencia y será uniforme.
Listo!!

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